Wok med kylling og grønt (i østers og soya sauce)

Man opnår aldrig en rigtig wok uden de klassiske smagsgivere; hvidløg, ingefær, chili, østerssauce og soyasauce. Og så skal der selvfølgelig masser af grøntsager og kød til, også.

Grøntsager kan du naturligvis variere alt efter smag og behag og hvad der gemmer sig i køkkenskabene – bare husk, at der skal smæk på krydderierne! 🙂

østerssauce wok

Ingredienser, 4 personer (eller 2 personer i 2 dage)

  • ca. 500 g kyllingebrystfilet
  • ca. 1 kg grøntsager efter smag (jeg brugte haricot verts, peberfrugt, champignon, majs og gulerødder)
  • ca. 250 g brune fuldkornsris (eller nudler, hvis du foretrækker dette)
  • 2 store løg, finthakkede
  • 3 spsk Soya
  • 4 spsk østerssauce
  • 1 tsk fintsnittet ingefær (tip: ingefær opbevares fint i fryseren, så når først du har købt én pakke, kan du bare fryse de mange knolde ned til senere brug hvis du ikke når at spise op i første omgang!)
  • ½ tsk stødt chilipulver
  • 2 pressede fed hvidløg
  • Sød chilisauce til servering
  • evt. salt
  • Olie

Fremgangsmåde

  1. Svits løgene til de bliver klare.
  2. Skær kyllingekødet i mundrette bidder, og svits med til de får stegeskorpe.
  3. Snit grøntsagerne fint, og svits dem med.
  4. Efter en 5 minutters tid tilsættes Soya og østerssauce.
  5. Tilsæt ingefær, hvidløg og chilipulver.
  6. Smag til; mangler der mere østerssauce eller måske lidt salt?
  7. Server med kogte brune ris eller nudler og sød chilisauce.

Ganske sund wok med svinekød, rød karry, ris og grønt

Endnu en wok 🙂 Denne gang med svine/skinkekød og snyde-wok-sauce.

svinewok1

Ingredienser, 4 personer

  • 400-500 g svinekød i tern
  • 1 broccoli
  • 2 peberfrugter
  • 4 mellemstore gulerødder
  • 1 bundt forårsløg
  • 2 løg
  • 3 hvidløgsfed
  • 1 pose woksauce med rød karry (eller bland selv rød karrypasta, soya, honning og krydderier efter smag, fx paprika og chili.)
  • 1 lille dåse ananas i stykker
  • 1 dl vand
  • salt og peber
  • Brune ris, ca 3 dl

Fremgangsmåde

  1. Sæt risene over som angivet på pakken.
  2. Hak løg og hvidløg fint, og svits i en stor pande i et par minutter.
  3. Tilsæt svinekød i tern, og svits, til de ikke længere er rå, ved høj varme.
  4. Tilsæt peberfrugt, broccoli og gulerødder i små stykker, og svits videre i 4-5 minutter.
  5. Tilsæt woksauce, lidt vand, salt og peber.
  6. Inden servering tilsættes forårsløg i små stykker sammen med ananas, og det hele varmes godt igennem.
  7. Server med sur-sød sauce og Soya.

Wok med nudler, grøntsager, og chili-marineret kylling

Endnu en wok! Det er altid en vinder-ret. 🙂

nudel_wok

Ingredienser, 4 personer

  • 1 løg
  • 2 gulerødder
  • 1 porre
  • 1/4 hvidkålshovede
  • 1 peberfrugt
  • 200-250 g nudler
  • 5 hvidløgsfed
  • 1 chili
  • Lidt frisk ingefær
  • soya
  • evt. østerssauce
  • olie
  • 2 store kyllingbrystfileter

Fremgangsmåde

  1. Skær kyllingen i strimler. Bland med lidt soya, finthakket chili og 2 pressede hvidløgsfed. Stil i køleskabet og lad kødet marinere.
  2. Skær gulerødder, porre, løg, peberfrugt og kål julienne. (fine strimler.)
  3. Hak de resterende hvidløgsfed samt ingefær fint. Bland med østerssauce og soya.
  4. Svits kødet i lidt olie til det får farve. Tag af varmen.
  5. Kog nudlerne.
  6. I en wokgryde svitses nu ingefær/hvidløg/sauce/soya blandingen kort. Grøntsagerne tilsættes og sauteres.
  7. Tilsæt kylling og nudler. Rør godt rundt, og server.

Wok med kylling og hvidkål

ØJ, den her wokret er uden tvivl den bedste, jeg og Frederik har bikset sammen indtil videre. Den var så god, at selv resterne på andendagen smagte så godt som en livret!

Ingredienser 2 personer i 2 dage (eller bare 4 personer)

  • Ris
  • 1/3 hvidkål
  • 1 peberfrugt
  • 1-2 dl frosne ærter
  • 2 kyllingefileter
  • 1 fed hvidløg
  • 2 forårsløg
  • soya, ingefær, salt, peber
  • sur/sød chilisovs
  • Evt. andre grøntsager.

Fremgangsmåde

  1. Sæt risene over.
  2. Skær i mellemtiden kyllingen i små stykker. Svits dem gyldne på panden.
  3. Skær hvidkål i fine strimler. Svits med den ny gennemstegte kylling.
  4. Tilføj peberfrugt i skiver, samt frosne ærter og evt. andre grøntsager. (Vi brugte eksempelvis champignon og tomater.)
  5. Smag til med en masse soya, hvidløg, ingefær, salt og peber.
  6. Server med ris og sur/sød sovs. Åh, det er frådseri!