Bløde, luftige, varme hveder med (skjult) fuldkorn

På fredag er det Store Bededag, og det betyder, at det er tid til at gå i køkkenet! For selvfølgelig skal du bage dine traditionelle Store Bededags varme hveder selv – og holde dig fra de kedelige supermarkedsversioner. Når du bager selv er det meget billigere, du har selv kontrol over hvad der kommer i (og hvad der ikke kommer i!), og det smager sådan cirka 100 gange bedre. 🙂

Bollerne er både gode nybagte, kolde (ffx i madpakken) eller ristede. Du kan også sagtens fryse dem ned, og tø dem op i ovnen senere.

varme hveder

Ingredienser, 12-15 boller

  • 300 g hvid hvedemel ( = fuldkorn som ligner almindeligt hvedemel)
  • 250 g hvedemel
  • 50 g fintvalsede havregryn
  • 75 g smør
  • 1 spsk sukker
  • 1 tsk fint salt
  • 1 pakke gær
  • 3 dl mælk
  • 2 æg
  • 1-2 tsk stødt kardemomme

Fremgangsmåde

  1. Smelt smørret, og bland med mælken. Opløs gæren i den lune blanding.
  2. Bland hvid hvede, hvedemel, havregryn, salt, sukker og kardemomme.
  3. Ælt det hele sammen (også æg).  Ælt i 5-10 minutter. (Tilsæt lidt mere havregryn eller mel hvis dejen er for våd, eller tilsæt lidt ekstra mælk hvis den er for tør).
  4. Lad dejen hæve tildækket og lunt i en times tid.
  5. Form 12-15 boller, og lad dem efterhæve ½-1 time.
  6. Bag ved 200 grader i ca. 20 minutter, til de er gennembagte og gyldne.
  7. Server med masser af smør! Og så lidt mere smør!

Bløde boller med skårne rugkerner

I anledning af Store Bededag har jeg også været i køkkenet og bage boller. Det er dog ikke de klassiske “varme hveder” som jeg har lavet, men derimod nogle bløde boller med hvedemel, kardemomme og skårne rugkerner. Rugkernerne giver bid, og passer godt til hvedens og kardemommens milde smag.

Bollerne er helt perfekte til tandsmør, ost og marmelade – især på en lun, dejlig forårsmorgen.

boller med rugkerner

Ingredienser, 8 boller

  • 1 pakke gær
  • 2 dl vand
  • 1 dl mælk
  • 2 spsk olie eller smeltet smør
  • 1 tsk fint salt
  • 1 spsk honning eller sukker
  • 2 dl skårne (eller knækkede) rugkerner
  • 4-5 dl hvedemel
  • 1 tsk stødt kardemomme
  • Mælk eller sammenpisket æg til pensling

Fremgangsmåde

  1. Kog de 2 dl rugkerner med 2 dl vand i 5-10 minutter; de skal blive bløde, så dine tænder ikke knækker når du prøver at spise bollerne! 😉
  2. Køl kernerne og kogevandet ned til det bliver lunkent.
  3. Bland mælk, olie og honning sammen med kerner og vand, og opløs gæren heri.
  4. Bland i en anden skål 4 dl hvedemel, salt og kardemomme.
  5. Rør det hele sammen. Tilsæt evt. mere hvedemel, hvis det er for vådt.
  6. Ælt dejen i mindst 5 minutter.
  7. Lad dejen hæve en times tid.
  8. Form til 8 boller, og efterhæv i 30 minutter til en time.
  9. Varm ovnen op på 220 grader.
  10. Pensl bollerne med mælk eller æg.
  11. Bag bollerne midt i ovnen ca. 15-20 minutter; de skal være gennembagte og gyldne.