Fedtfattige, fuldkorns madpandekager med fyld af tun

Det er ganske nemt at lave sine egne madpandekager – eller wraps, hvis man hellere vil kalde dem det!

Disse er med fuldkorn, og indeholder kun ganske lidt vegetabilsk olie. De steges tilmed på en tør pande, så de kan spises med 100 % god samvittighed. Især hvis man som jeg fylder dem med tunguf/tunsalat. Opskriften på tunsalat finder du her.

Andre forslag til fyld: røget laks med krydderurter og friskost. Skinke og ost. Tex-mex oksekød. Salat og ristede kikærter. Hytteost og kylling. Eller generelt bare alle de rester, der gemmer sig i dit køleskab! 🙂 Frikadeller/farsbrød/kødsauce/salat fra dagen før, eksempevis.

pandekage1pandekage2

Ingredienser, 2 personer

  • 100 g hvedemel
  • 100 g fuldkornsmel, fx grahamsmel
  • ½ tsk fint salt
  • 1 æg
  • 1 spsk olie
  • 2-3 dl skummetmælk

Fremgangsmåde

  1. Bland alle ingredienserne. evt. med et piskeris.
  2. Hvis dejen er tyk, tilsættes lidt mere mælk. Det skal være ret flydende.
  3. Varm en non-stick pande op på HØJ varme.
  4. Hæld lidt dej på panden, og vend den rundt så dejen fordeles.
  5. Vend pandekagen efter kun ½-1 minut; det går tjept! Steg så videre i ca. ½ minut mere.
  6. Server med fyld af eget valg, fx tunsalat.
Reklamer

Tunsalat / tunguf

En dåse tun i vand kan måske virke forfææærdeligt kedelig for mange. Det er ærgerligt, for i køkkenet har det altså uanede muligheder, samtidig med at det er et sundt og billigt produkt.

Her har jeg lavet en dejlig tunguf, som er fantastisk både at bruge som fyld i pita, sandwich, som pålæg på rugbrød, eller måske i en bagt kartoffel.

Du kan selvfølgelig blande din tunguf lige som du vil, alt efter smag og køleskabets indhold. Eksempelvis tror jeg, at friske krydderurter klæder tunsalaten godt! 🙂

tunguf1

Ingredienser, 2 personer

  • 1 dåse tun i vand
  • 3-4 spsk syrnet mælkeprodukt (fx skyr, creme fraiche, yoghurt naturel) eller mayonnaise
  • 1 dåse majs
  • 1 peberfrugt i tern
  • 1 finthakket løg (eller et par springløg eller purløg)
  • evt. 1 finthakket æble eller lidt ananas – sødme passer godt i retten.
  • Salt, peber, citronsaft

Fremgangsmåde

  1. Det er nemt; blandt det hele!
  2. Smag til med salt, peber og citronsaft.

Hjemmelavet sushi

Jeg og min søde kollega Maja lavede  sushi – for at se, om det nu var så let, som folk går og siger. Og yes, det var det! De blev ikke lige så pæne som når de professionelle laver dem – men de var pæne alligevel!

Og så smagte de deeejligt. 🙂

Det eneste det krævede, var et sushi-starter-kit, samt en tur i netto. Her blev fyldet købt til to forskellige typer; røget laks med avocado, samt peberfrugt og tun-guf. Tunguffet er det samme som jeg bruger i sandwiches eller serverer til bagte kartofler – det er virkelig mums!

Ingredienser, tun-guf

  • 1 æble
  • 2 ds dåsetun
  • 1 tsk citronsaft (alternativ; citronpeber)
  • 1½ spsk creme fraiche
  • 1 spsk mayonnaise
  • salt og peber
  • 1-2 æg
  • 1-2 forårsløg (alternativ; ½ rødløg)

Fremgangsmåde, tun-guf

  1. Skær æblet i små stykker, og vend det med citronsaften.
  2. Snit løget fint og tilsæt dette samt tun til æblet. Rør rundt.
  3. Tilsæt creme fraiche, mayonnaise og smag til med salt og peber.
  4. Brug til sushi-fyld, sandwich-fyld eller som topping på en bagt kartoffel.