Bløde, lækre fuldkorns pølsehorn – med variationer!

De her pølsehorn lavede jeg til årets kapsejlads i Aarhus. Og de blev spist op ganske hurtigt; man bliver sulten af at heppe på sit hold en hel dag.

Pølsehornene er bløde, luftige og lækre – også selvom de er proppet med fuldkorn. Så bare rolig, du kan sagtens få masser af fibre og vitaminer fra fuldkornet uden at knække tænderne! 😉

Desuden er de hjemmelavede horn tusind gange bedre end de færdigkøbte du køber på frost. Og meget bedre end den færdig-lavede dej man også kan købe. Og så er det slet ikke svært.

pølsehorn fuldkorn

Ingredienser, 20 stk

  • 1 pakke pølser (10 stk – som skal skæres i halve)
  • 300 g fuldkornshvedemel (eller grahamsmel eller hvid hvede eller eller eller…)
  • 200 g hvedemel
  • 1 pakke gær
  • 1 tsk fint salt
  • 1 tsk honning eller sukker
  • 1-2 dl mælk eller yoghurt neutral
  • 50 g blødt smør eller vegetabilsk olie
  • Evt. timian og flagesalt til drys
  • 1 dl lunkent vand
  • 1 æg til pensling

Fremgangsmåde:

  1. Opløs gæren i det lunkne vand.
  2. Ælt sammen med mel, salt, honning, 1 dl yoghurt/mælk og smør/olie.
  3. Tilsæt evt. mere mælk/yoghurt hvis dejen er for tør. Tilsæt lidt mere hvedemel, hvis den er for våd.
  4. Når du har æltet i 5-10 minutter, skal dejen hæve lunt og overdækket i ca. 1 time.
  5. Del dejen i 20 stykker, og rul hvert stykke som en lang pølse. Vikl dej-pølsen rundt om den rigtige pølse.
  6. Pensl med et sammenpisket æg, og drys evt. med plagesalt og timian.
  7. Lad efterhæve i 30 minutter.
  8. Bag i 200 grader varm ovn ca 15-20 minutter, indtil dejen er gennembagt og gylden.

Opbevar i køleskab når de er kølet ned; der er jo kød i.

Tips til variationer:

  • Erstat lidt af væsken med koncentreret tomatpuré for en smagfuld, rød dej.
  • Tilsæt revede grøntsager til dejen, fx gulerod eller squash.
  • Tilsæt pesto eller hakkede krydderurter til dejen.
  • Drys med revet ost, havregryn eller sesamfrø.
  • Brug pølser med smag, fx chili eller cheddar.

Næææsten sunde fuldkorns pizzasnegle

Tip 1 til at spare penge: brug dine rester – også pålæg.

Tip 2 til at spare penge: tag madpakke med hjemmefra til arbejde og skole.

Tip 3 til at spare penge: kombinér ovenstående, og bag dejlige pizzasnegle!

De her er næsten(!) sunde. Dejen er med fuldkorn, og kan snildt tilsættes revne grøntsager, fx gulerod eller squash. Hvor sunde de så bliver derfra, er op til dig, og hvad du kommer i dem – tag et kig, og se hvad køleskabet gemmer på! 😉

Forslag til fyld:

  • Tomatpuré, hakket løg og peberfrugt, skinke og peperoni i strimler, revet ost, all-round krydderi.
  • Pesto, hytteost, parmesan skinke.
  • Majs, tomatpuré, skinketern, revet ost.
  • Kødsovs-rester og bacon.
  • Chili con carne rester.
  • Finthakkede krydderurter, springløg og tomat.
  • Ananas, skinke, majs, revet ost.

pizzasnegle

Ingredienser, ca. 25 små

  • 50 g gær
  • 1 tsk salt
  • 4 dl fuldkornsmel
  • 6 dl hvedemel
  • Evt. 2 dl revne grøntsager
  • 1 dl surmælksprodukt, fx A38
  • 2 spsk olie
  • 2 spsk herbes de Provence (blanding af oregano, timian og basilikum)
  • ca 1½ dl lunkent vand
  • Fyld! Jeg brugte: tomatpuré, skinkepålæg, peperoni pålæg, revet ost, hakket løg.

Fremgangsmåde

  1. Opløs gæren i lidt vand (ca. 1 dl), og bland så surmælksprodukt og olie i.
  2. Bland i en anden skål de to meltyper, salt og herbes de Provence.
  3. Bland det hele sammen. Tilsæt evt. mere vand, hvis dejen er for tør.
  4. Ælt i ca. 5 minutter, til dejen er blød og let fugtig.
  5. Dæk dejen med husholdningsfilm/plastik pose/fugtigt viskestykke, og stil til hævning et lunt sted en halv times tid.
  6. Del dejen i to.
  7. Hver del rulles ud i en firkant på ca. 40×40 cm – eller hvad der lige passer dig.
  8. Fyldet fordeles på firkanten, som så rulles sammen til en pølse.
  9. Pølsen skæres i skiver. Det er nemmest med en brødkniv.
  10. Bag sneglene i varmluftsovn ved 180 grader i 20-25 minutter.
  11. Server med salat og ketchup! 😀

Lasagne uden pasta med kartofler og squash

Pasta er ikke altid de sundeste valg – medmindre man går efter fuldkorn. Derfor har jeg eksperimenteret med en pastafri lasagne. Heldigvis med stor succes! Der er tale om en ovnbagt lille sag; kødsauce med hakket oksekød og en masse tomater, lagt i lag i et ovnfast fad sammen med kartofler og squash i tynde, tynde skiver, toppet med flere tomater og ost, og bagt i ovnen.

Som SU-mad er denne ret fantastisk! Den er perfekt til at få tømt grøntsagsskuffen, da grøntsagerne sagtens kan erstattes med hvad man lige har. Hakkekødet kan skaffes billigt ved storkøb og/eller tilbud. Og så rækker fadet hvertfald til et par dages aftensmad; især hvis den i forvejen grøntsagsrige servering udbygges med en salat/råkost ved siden af.

(Hvis du alligevel gerne vil lave en lasagne med pasta, har jeg også en dejlig opskrift lige her!)

moussaka-lasagne

Ingredienser, 2 personer i 2 dage (eller 4 personer)

  • 500 g hakket oksekød, magert (under 10%)
  • En lille smule olie til stegning
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 dåse tomatpuré (de små)
  • 1 stort løg
  • 4 fed hvidløg
  • 3-4 blommetomater
  • 1 squash
  • 4-5 kartofler
  • Revet ost
  • Salt og peber
  • Basilikum, frisk eller tørret

Fremgangsmåde

  1. Start med at hakke løget, og smid det i en gryde eller dyb pande med lidt olie. Tilsæt pressede eller finthakkede hvidløgsfed sammen med hakket oksekød.
  2. Når kødet er brunet, tilsættes de hakkede tomater og tomatpuréen. Lad saucen simre uden låg mens du fortsætter med grøntsagerne.
  3. Snit en squash i skiver. Skræl kartoflerne og snit også dem – tyndt! Og jep, tomaterne skal også skæres i skiver. 🙂
  4. Smag kødsaucen til med salt, peber og basilikum.
  5. Anret skiftevis kartofler, squash, tomater og kødsauce i en ovnfast fad, og afslut med revet ost efter smag.
  6. Bag i en halv times tid ved 200 grader. Osten skal være gylden og kartoflerne bløde.
  7. Server gerne med råkostsalat.