Laks, broccoli og kartofler i fad – med sauce!

Her er en billig ret med både fisk og grøntsager. Kartofler, broccoli og laks fordelt i et ovnfast fad, overhældt med sauce, drysset med revet ost, og bagt i ovn. Så bliver det ikke nemmere – og det smager dejligt! Også selvom rette ikke just er super fotogen. 😉

laks kartofler broccoli 3

Ingredienser, 2 personer

  • Ca. 300 g fersk laks
  • 1 broccolihoved
  • Ca. 300 g kogte kartofler
  • 1 stort løg
  • 2 dl mælk
  • 2 dl kogevand (fra kartoflerne)
  • Salt og peber – evt. også revet muskatnød.
  • 2 spsk hvedemel
  • Revet ost
  • 2 spsk smør

Fremgangsmåde

  1. Kog kartoflerne møre.
  2. Del broccolihovedet i mundrette stykker.
  3. De sidste par minutter af kartoflernes kogetid tilsættes broccolien, som koges med i 1-2 minutter.
  4. Hak løget fint.
  5. Lav saucen: steg løget i smørret. Pisk hvedemel i, når der er gået et par minutter. Tilsæt dernæst mælken lidt ad gangen, mens du pisker. Hernæst tilsættes 2 dl af kogevandet fra kartoflerne og broccolien på samme måde; det skal ende med at være en tyk sauce. Smag til med salt, peber, og evt. muskatnød.
  6. Skær kartoflerne og laksen i mundrette bidder.
  7. Fordel kartofler, laks og broccoli i et ovnfast fad. Krydr med lidt salt og peber. Overhæld med saucen, og drys med revet ost.
  8. Bag i 200 grader varm ovn i ca. 15 minutter; laksen skal være gennemtilberedt, og osten gylden.

Fuldkornspasta med spinat/champignon sauce

champignon,spinat

SÅ bliver det heller ikke nemmere!

I anledning af at jeg her til aften kun skulle lave mad til mig selv og ikke også til kæresten min, lavede jeg en nem ret med champignon! En ingrediens, som jeg holder meget mere af, end han gør. 😉

Sammen med løg, spinat (fra frost), bouillon, madlavningsfløde og fuldkornspasta blev der skabt en grøntsagsfuld, økonomisk ret, som smagte deeejligt.

Ingredienser, 2 personer

  • 1 bakke champignon
  • 1 dl mager madlavningsfløde
  • 0,5 bouillonterning
  • 0,5 pose frossen, hakket spinat
  • salt og peber
  • 1 stort løg

Fremgangsmåde

  1. kog pastaen som pakken angiver.
  2. svits finthakket løg i et par minutter, og tilsæt derefter champignon i skiver.
  3. bland bouillonterning og 1,50dl pasta-kogevand, og tilsæt dette til panden med løg og svampe.
  4. Tilsæt (optøet) spinat.
  5. til sidst smages til med madlavningsfløde, salt og peber.

Kylling i kokos/karry sauce

En ret som er super nem at lave, er kylling i kokos/karry sauce med årstidens grønt, serveret med (vilde/brune) ris. Og endnu smartere er det, at man snildt kan lave en kæmpeportion, så der er til to-tre dage.

Denne gang var grøntsagerne en masse lækker squash (de fås jo til foræringspriser for tiden! Jeg så dem til 4 kr/stk i netto, og det var ikke engang et tilbud.) og peberfrugt i tern.

kylling_karrysauce_3

Ingredienser, 2 personer, 2 dage

  • 1 squash
  • 1-2 peberfrugter
  • 1 dåse light kokosmælk
  • 300 g kyllingebrystfilet i strimler
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • stødt paprika, karry og chili pulver
  • salt og peber
  • 3 dl vilde ris
  • 4,5 dl vand
  • lidt olie til stegning

Fremgangsmåde

  1. Sæt 4,5 dl vand tilsat ½ tsk salt i kog. Tilsæt de vilde ris, og kog i 35-40 minutter, eller hvad der nu står på rispakken.
  2. Hak løg og hvidløg fint, og steg det et par minutter i lidt olie. Tilsæt lidt karry, chili og paprikapulver sammen med kyllingefileterne, og svits videre, til de er næsten gennemstegte.
  3. Tilsæt grøntsagerne snittet til tern/mindre stykker, og steg videre ved høj varme et par minutter.
  4. Hæld kokosmælken ved, og lad simre i 10 minutters tid. Rør rundt af og til.
  5. Smag til sidst til med mere krydderi, salt og peber.
  6. Du kan evt. vælge at jævne saucen med maizena blandet med lidt vand, som ihældes retten under omrøring. Kog et par minutter efter tilsætningen af dette.
  7. Server halvdelen – gem resten til dagen efter.

 

Fyldt svinemørbrad med svampe, persille, soltørrede tomater og dejligt tilbehør

Svinemørbrad er ikke det billigste kød at købe sammenlignet med andre hverdags kødvarer. Til gengæld er det i den billige ende når det kommer til gæstemad – her kan fire mennesker sagtens bespises for 100 kroners kød. Akkompagneret med nye danske kartofler, sauce og årstidens grønt har man en lækker gæstemenu, som ikke når at blive særligt dyr. Fantastisk! 🙂

Svinekød bliver ofte tørt når det tilberedes rundt omkring i de danske (studie)køkkener, men dette forhindres i denne ret ved at lave et lækkert fyld til mørbraden af champignon, soltørrede tomater, persille og fløde. Og de samme ingredienser bruges til at lave en sauce som passer perfekt til tallerkenen.

svinemørbrad m fyld

Ingredienser, 4 personer

  • Ca. 1½ svinemørbrad – beregn ca. 200 g pr person.
  • 75 g soltørrede tomater
  • 200-300 g champignon
  • 1 bundt persille
  • 5 dl fløde (madlavnings eller piske)
  • Nye kartofler – beregn ca. 6 små pr person.
  • Olie til stegning
  • Salt og peber
  • Smør til kartoflerne
  • Grøntsager til sautering. Jeg brugte rødløg, squash, gulerod og peberfrugt.

Fremgangsmåde

  1. Gem 10 af svampene til senere. Hak resten sammen med soltørrede tomater, og steg af på panden, indtil det har fået farve og er faldet sammen. Tilsæt 1½ dl fløde og ½ bundt hakket persille, og steg videre, til fløden er kogt helt væk. Smag til med lidt salt og peber.
  2. Skær mørbradene op på langs, men ikke hele vejen igennem. Bank let, gerne med en kødhammer, så kødet flades ud til en større flade. Smør champignon/tomat fyldet på mørbraden, rul kødet sammen, og luk med ovnklar snor, kødnåle eller lignende.
  3. Varm en pande op med lidt olie på, og brun svinemørbradrullen af på alle sider. Læg den herefter i et ovnfast fad, og hæld resten af fløden samt ca. 1½ dl vand ned i fadet. Drys kødet med rigeligt salt og peber. Fordel de sidste svampe i fadet, dæk det med alufolie, og bag ved 200 grader i ca. 35 minutter.
  4. Kog kartoflerne.
  5. Skær grøntsagerne i julienne-stænger.
  6. Tag kødet ud fra ovnen. Pak det ind i alufolie og lad stå i et kvarters tid. Kog imens fløde/svampe væsken fra bunden af fadet i en lille gryde (gerne sammen med evt. fyld fra mørbraden som kan være faldet ud under bagningen) til det tyknes lidt, og smag til med salt og  en del peber. Si saucen, og kasser alt på nær den nu rene sauce og de hele champignons, som kommes tilbage heri.
  7. Sauter grøntsagerne hurtigt på en pande.
  8. Vend de kogte kartofler med en smule smør, og den anden halvdel af persillen, som er hakket.
  9. Skær kødet ud i skiver, og server på tallerken med kartofler og grønt. Server saucen ved siden af.
  10. Velbekomme! 🙂