Ovnstegte kyllingeoverlår med snasket avocadosalat

Ovnstegt kylling er en ægte pas-dig-selv ret, som snildt kan stå i ovnen mens du får styr på lektier, opvask, vasketøj, eller hvad hverdagen ellers byder på. Serveret med en mættende salat kan det jo ikke blive bedre; jeg lavede en grøn salat snasket til med avocado-mos, uhm. 🙂

(Bonus; kyllingeunder- og overlår er meget, meget tit på tilbud!)

kylling i ovnavocado salat

Ingredienser,  kylling til 3 personer

  • 6 kyllingeoverlår
  • 3 gulerødder
  • 2 løg
  • 1 dl vand
  • groft salt
  • friskkværnet peber
  • dine yndlings krydderier (jeg brugte timian, oregano, laurbærblade og peberkorn)

Ingredienser, salat

  • 2 modne avocadoer
  • 1 romainesalat hoved
  • 3 dl ærter (optøet fra frost eller friske)
  • 1 løg
  • 2 spsk citronsaft
  • salt og peber

Fremgangsmåde

  1. Skær de to løg og gulerødderne i grove stykker, og fordel i bunden af et ovnfast fad.
  2. Fordel kyllingeoverlårene oven på grøntsagerne. Drys med groft salt, peber og krydderier.
  3. Hæld 1 dl vand i bunden af fadet, og sæt det i ovnen ved 200 grader i ca. 40 minutter.
  4. Lav imens salaten; mos avocadoen og smag til med salt, peber og citronsaft. Tilsæt snittet salat, ærter og hakket løg.
  5. Server sammen, evt. også med kogte majskolber hvis i er meget sultne.

Stegt torsk med tøsesalat! (Bønner, blåbær og fine farver.)

Bønner er ganske undervurderede  i det danske køkken, synes jeg. De mister lidt sin plads på bordet til fordel for kartofler, brød ris og pasta, når det kommer til opbygningen af et (aftens)måltid.

En måde at få bønnerne ind i kampen er den velkendte chili con carne, eller måske en gang hummus eller falafler af kikærter. Ligeledes er det nemt at få sneget bønnerne ind i maden i lækre, mættende salater. Serveret med en god gang fisk kan det næsten ikke blive sundere, hvad? 😉

tøsesalat med torsk

Ingredienser, 2 personer

  • 1 mini romainesalat hoved
  • 4-5 små cherrytomater
  • ½ peberfrugt
  • En stor håndfuld blåbær
  • Feta
  • Bønner efter eget valg (jeg købte bare en dåse “salatbønner” fra urtekram, mums!)
  • 1 spsk blåbæreddike / lignende lækker salateddike
  • Torskefilet
  • Fuldkornsmel
  • Salt og peber
  • Rasp eller solsikke olie
  • Salatdressing

Fremgangsmåde

  • Skær råvarerne til salaten ud, og fordel smukt i et fad.
  • Overhæld salaten med lidt af din yndlingseddike!
  • Drys torskefileterne i salt og peber, vend i fuldkornsmel, og steg på en varm pande i lidt olie i 2-3 minutter på hver side.
  • Server med lidt dressing.