En af de ting jeg elsker ved min uddannelse (jeg er i gang med at læse en professionsbachelor i Ernæring og Sundhed) er, at man så ofte får chancen for at være kreativ i køkkenet.
Eksempelvis har min årgang lige gennemgået et kort forløb om produkt- og konceptudvikling. Hertil har min gruppe og jeg kreeret “Humus Musen”; humus til madpakken i små portionsbøtter. Et produkt, som er tiltænkt som værende et nyt, sundt mellemmåltid til folkeskolebørnenes madpakker; forældrene skal blot klargøre lidt grøntsagsstave, som kan dyppes i humusen. Og ikke nok med at det er nemt og super sundt; det er også super fint med forårs-pastelfarver! Helt naturlige, selvfølgelig; de kommer fra rødbede- og spinatsaft.
Og eftersom produktet ikke rigtig er kommet i produktion (endnu!), får i indtil da en opskrift, så i kan lave jeres helt egen forårs-farvede humus. Perfekt som eftermiddagssnack i de lune solstråler!
Ingredienser, 3 store portioner (som sagtens kan fryses!)
- 3 dåser kogte kikærter (eller udblød og kog dine egne; du skal bruge ca. 6-700 g kogte ærter).
- 50-100 g spæde spinalblade
- 1-2 rødbeder
- 1-3 spsk tahin
- Citronsaft (fra ca. ½ citron)
- Salt og peber
- Spidskommen
- 1-2 fed hvidløg
- 1-2 dl skyr naturel
- Evt. 1-2 spsk smagsneutral olie
- Evt. grøntsagsstave til servering.
Fremgangsmåde:
- Skyl de kogte kikærter.
- Blend kikærter med et par spsk. tahin, et par spsk. citronsaft, et fed hvidløg og et par dl skyr.
- Tilsæt også olie hvis du har lyst – det kan også udelades.
- Smag grund-humusen til med salt, peber og spidskommen, og evt. mere tahin, hvidløg, citronsaft og skyr.
- Pres i en juicepresser rødbeder og spinat (hver for sig!)
- Opdel grund-humusen i 3 portioner, og farv to af dem med grøntsagssaft.
- Server med grøntsagsstave, som sandwich-spread, som aftensmadstilbehør, eller hvad du nu har lyst til.
- Humusen holder fint i køleskabet i nogle dage, og kan også sagtens fryses ned.