Fuldkorns-franskbrød med gulerod

Jeg tror, jeg er blevet afhængig af at tilsætte revet gulerod til mit bagværk. Men det smager jo også skønt – og bidrager til luftigt og ikke-tørt brød. I dag har jeg bagt et par franskbrød med en hvedemel/fuldkornshvedemel/havregryns blanding – et til køkkenbordet, og et til fryseren.

brød

Ingredienser, 2 brød

  • 50 g gær
  • 3 dl A38
  • 1,5 dl lunkent vand
  • ½ spsk fint salt
  • 100 g havregryn
  • 200 g fuldkornshvedemel
  • 300 g hvedemel
  • 1 dl solsikkekerner
  • 3 dl revede gulerødder

Fremgangsmåde

  1. Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt dernæst A38 og rør godt.
  2. Bland i en anden skål mel, fuldkornsmel, havregryn, kerner og salt. Bland dette med det flydende.
  3. Rør til sidst også gulerødderne i. Dejen skal være klistret.
  4. Lad hæve tildækket et lunt sted, til dejen er ca. dobbelt så stor – ca 1-2 timer.
  5. Del dejen i to. Drys køkkenbordet med mel, og ælt hver klump hurtigt igennem. Form til to brød, som efterhæves i ½-1 time.
  6. Bag ved 200 grader i ca. 45 minutter – indtil skorpen er gylden og sprød, og bunden lyder hul, når du banker på den.

Grove pølsehorn med gulerod

Der har været lidt mere stille på min blog de sidste par uger, i forhold til hvad der plejer. Men bare rolig, der er intet galt – min kalender er bare proppet med rare planer. Sidste weekend stod på familiebesøg, konfirmation og dåb, mens denne weekend står på SPOT-festival i Aarhus. Derudover bruger jeg hverdagene på erhvervspraktik i diverse køkkener i Aarhus. Pga. SPOT-festivalen må jeg fremtrylle en lækker madpakke – og selvfølgelig indgår pølsehorn i sådan en! Jeg har før lavet de lækreste mini-pølsehorn. De var dog smæk-fyldte med hvidt hvedemel, så da jeg i dag besluttede mig for at bage nogle flere horn, måtte der altså en lidt grovere udgave til. Derfor tilføjede jeg fuldkornshvedemel, revede gulerødder, samt havregryn til dejen. grove_gulerods_polsehorn Ingredienser, 20 stk

  • 4 revede gulerødder
  • 1 pk gær
  • 1 tsk fint salt
  • 500-600 g mel – 50/50 fordeling mellem hvedemel og en fuldkornsmel
  • ca. 2 håndfulde havregryn
  • ca. ½ l lunkent mælk
  • Ketchup
  • 10-20 pølser alt efter størrelsen (gerne kyllingepølser; de er mere fedtfattige)

Fremgangsmåde

  1. Lun mælken i en gryde, indtil den bliver lillefingervarm.
  2. Bland i mellemtiden meltyperne, havregryn, revede gulerødder og salt i en stor skål.
  3. Tilsæt også tørgær i melblandingen hvis du bruger den slags – hvis du bruger alm. gær, tilsæt da denne til mælken i stedet.
  4. Ælt det hele sammen til en blød dej – tilsæt mere mel hvis den er for flydende.
  5. Lad dejen hæve i min. ½ time – helst indtil den er hævet til dobbelt størrelse.
  6. Del dejen i et par store klumper, og rul dem ud til runde cirkler – som når du laver pizza. Del cirklen i trekanter – som når du skærer din pizza! 😉
  7. Læg en klat ketchup på hver trekant, og placer en halv pølse herpå. Rul dejen sammen om pølsen. Gentag med alle pølserne.
  8. Lad gerne efterhæve 20-30 minutter.
  9. Pensl med æg eller mælk, og bag ved 220 grader (ikke varmluft) i 20-30 minutter.
  10. Spis med endnu mere ketchup! 😀

Super-boller!

Det her er muligvis de bedste boller jeg har bagt. Nogensinde.

Men det siger næsten også sig selv, når man kigger på, hvilke super-ingredienser der er i: gulerødder, 5 korns blanding, solsikkekerner i massevis og fuldkornsmel. Sunde boller indeed! 😀

gulerodsboller

Ingredienser, 10-12 boller

  • 1 pakke gær
  • 3-4 dl lunkent mælk
  • 200 g fuldkornsmel (jeg brugte rug)
  • 300 g hvedemel
  • 2 store gulerødder, revede
  • 1½ tsk salt
  • 1 tsk honning
  • 1 dl solsikkekerner
  • 2 dl 5 korns blanding

Fremgangsmåde

  1. Rør gæren ud i den lunkne mælk.
  2. Overhæld i en lille skål 5 korns blandingen med kogt vand. Lad stå 5-10 minutter.
  3. Bland i en anden skål hvedemel, fuldkornsmel, salt, solsikkekerner og den udblødte 5 korns blanding.
  4. Rør nu mælk, melblanding, honning og revede gulerødder sammen. Ælt, til dejen bliver smidig. (Tilsæt evt. mere mælk eller mel alt efter konsistens.)
  5. Lad hæve 1-2 timer et lunt sted.
  6. Form til boller, og lad efterhæve 1 times tid.
  7. Pensl med pisket æg, drys med solsikkekerner, og bag i 25 minutter ved 200 grader.

Fiskefrikadelle-burger

I Nettos pålægsafdeling kan man købe 4 (pænt sagt) kedelige fiskefrikadeller. Men de er billige! Og giver man dem en hjælpende hånd mht. smagen, kan de nemt blive en del af “2 gange om ugen” tanken. Denne aften blev dellerne medkomponent til lækre fiske-burgere! Mums.

fiskedelleburger

En egentlig opskrift får i ikke – det siger nemlig sig selv 😉 Derimod har jeg forslag til ingredienser;

  • Fiskefrikadeller (færdiglavede eller hjemmelavede)
  • Grovboller – ristede
  • Syltede/friske agurker
  • Tomater
  • Revede gulerødder
  • Avocado
  • Remoulade, ketchup, sennep, hytteost,
  • Peberfrugt
  • Bacon!!!

En bonus-feature ved fiskeburgeren er, at man snildt kan lave et par ekstra, så madpakken til næste dag allerede er klaret.