Forleden lavede jeg min aller første kringle/stang. Og det gik faktisk rigtig godt! Kagen blev lige præcis så blød, snasket og lækker som jeg havde håbet på.
I stedet for at fylde den med den klassiske remonce, lavede jeg en remonce med skovbær. Det smagte dejlig friskt, og sendte tankerne af sted mod lysere forårs-tider.
Ingredienser, dej (to stænger)
- 1 tsk kardemomme
- ½ tsk fint salt
- 75 g sukker
- Ca. 300 g hvedemel
- 75 g smeltet/blødt smør
- ½ æg
- 25 g gær
- 1 dl mælk
Ingredienser, skovbær remonce
- 150 g skovbærmarcipan
- 75 g sukker
- 75 g blødt smør
Derudover:
- ½ æg til pensling
- Sukker til drys
- Hakkede nødder til drys
Fremgangsmåde
- Lun mælken, og opløs gæren heri. Rør æg og smør ud i.
- Bland mel, kardemomme, sukker og salt godt.
- Ælt mælkeblandingen og melblandingen sammen. Dejen skal være lidt fedtet, men ikke for klistret (den må ikke sidde fast i fx bordet)
- Lad hæve i ½-1 time.
- Lav remoncen ved at blande smør, sukker og revet marcipan.
- Del dejen i 2 lige store stykker.
- Hvert stykke rulles ud i en aflang (oval) form med en kagerulle.
- Fordel remoncen på midten af dejen.
- skær skrå hakker ned i dejen på hver side af remoncen. Vend siderne skiftevis ind over hinanden.
- Pensl med ½ æg og drys med hakkede nødder og sukker.
- Bag i en forvarmet ovn på 175 grader i ca en halv time. (Indtil den er perfekt gylden).
Indlægget er lavet i samarbejde med Odense Marcipan, som har givet mig marcipanen. Ord, billeder og meninger er mine egne.
