Rejecocktail med hjemmelavet dressing

Nogle gange er retro-mad faktisk ret godt. Det inkluderer rejecocktail! Jeg lavede det for nyligt sammen med de bedste venner, og det var ret fantastisk. Vi serverede blødkogte æg og grove flutes til, så det fungerede som hovedret, og ikke som forret.
Dressingen lavede vi selv, og den blev meget bedre end den, man køber! Serveringen var tag-selv, så man fik lov at tage aller mest af det, man elsker aller mest. (Og ja, der blev rift om avocadoen! 😉 )
reje2reje1

Ingredienser, 5-6 personer

  • 1 iceberg
  • 500 g rejer
  • 2-3 avocadoer
  • 4 store tomater
  • 2-3 fuldkornsflutes
  • 5-6 blødkogte æg
  • 1 bundt springløg
  • 1 citron
  • 1 agurk
  • 1 bundt frisk dild
  • (Krydderurte)smør
  • Oliven
  • Hjemmelavet dressing

Ingredienser, dressing

  • 500 g creme fraiche (9-18 %)
  • 1 dl engelsk sauce
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk stødt paprika
  • 1 tsk karrypulver
  • 1 spsk sød honning
  • Salt og peber
  • 1-2 dl ketchup
  • 1 tsk citronsaft

Fremgangsmåde

  1. Skær grøntsagerne i passende stykker, og fordel i skåle og fade. (Hæld lidt citronsaft over avocadoen så den ikke bliver brun)
  2. Kog æggene til de er blødkogte (jeg plejer at give dem 6½ minut, men det er ikke altid det lykkedes!)
  3. Lun flutes i ovnen i et par minutter.
  4. Bland dressingen. Smag til – måske skal den have lidt mere engelsk sauce eller salt?
  5. Sæt jer til bords, og nyd den gode mad og det gode selskab! 🙂