Bløde, lækre fuldkorns pølsehorn – med variationer!

De her pølsehorn lavede jeg til årets kapsejlads i Aarhus. Og de blev spist op ganske hurtigt; man bliver sulten af at heppe på sit hold en hel dag.

Pølsehornene er bløde, luftige og lækre – også selvom de er proppet med fuldkorn. Så bare rolig, du kan sagtens få masser af fibre og vitaminer fra fuldkornet uden at knække tænderne! 😉

Desuden er de hjemmelavede horn tusind gange bedre end de færdigkøbte du køber på frost. Og meget bedre end den færdig-lavede dej man også kan købe. Og så er det slet ikke svært.

Ingredienser, 20 stk

• 1 pakke pølser (10 stk – som skal skæres i halve)
• 300 g fuldkornshvedemel (eller grahamsmel eller hvid hvede eller eller eller…)
• 200 g hvedemel
• 1 pakke gær
• 1 tsk fint salt
• 1 tsk honning eller sukker
• 1-2 dl mælk eller yoghurt neutral
• 50 g blødt smør eller vegetabilsk olie
• Evt. timian og flagesalt til drys
• 1 dl lunkent vand
• 1 æg til pensling

Fremgangsmåde:

1. Opløs gæren i det lunkne vand.
2. Ælt sammen med mel, salt, honning, 1 dl yoghurt/mælk og smør/olie.
3. Tilsæt evt. mere mælk/yoghurt hvis dejen er for tør. Tilsæt lidt mere hvedemel, hvis den er for våd.
4. Når du har æltet i 5-10 minutter, skal dejen hæve lunt og overdækket i ca. 1 time.
5. Del dejen i 20 stykker, og rul hvert stykke som en lang pølse. Vikl dej-pølsen rundt om den rigtige pølse.
6. Pensl med et sammenpisket æg, og drys evt. med plagesalt og timian.
7. Lad efterhæve i 30 minutter.
8. Bag i 200 grader varm ovn ca 15-20 minutter, indtil dejen er gennembagt og gylden.

Opbevar i køleskab når de er kølet ned; der er jo kød i.

Tips til variationer:

• Erstat lidt af væsken med koncentreret tomatpuré for en smagfuld, rød dej.
• Tilsæt revede grøntsager til dejen, fx gulerod eller squash.
• Tilsæt pesto eller hakkede krydderurter til dejen.
• Drys med revet ost, havregryn eller sesamfrø.
• Brug pølser med smag, fx chili eller cheddar.

Mættende, sund salat med kylling, hvedekerner og pesto

Her efter jule-maden og inden nytårsmiddagen kan det være, man trænger til lidt nem, overskuelig og sund mad. Og i min mening er mættende salater super lækkert!

I virkeligheden synes jeg det er lidt fjollet at skrive opskrifter på salater. For handler det egentlig ikke bare om at bruge de ingredienser, man nu engang har lyst til, og dem, som i forvejen gemmer sig i køleskabet? 🙂 Nu får i alligevel en opskrift på en super dejlig salat med hvedekerner, fyldt med rester af stegt kylling og kartofler – mættende og godt!

Ingredienser, hovedret til 2-3 personer

• 2 stegte kyllingefileter skåret i små tern
• En håndfuld kogte kartofler skåret i små tern
• ½ rødløg, finthakket
• 1 peberfrugt i tern
• Et par håndfulde feta
• 150 g hvedekerner
• 1 pose blandede salatblade (fx med rucola i!)
• 3 store spskbasilikumpesto
• Saft fra ½ lille citron

Fremgangsmåde

• Kog kernerne efter anvisning på pakken (det tager typisk 20 minutters tid), hæld vandet fra, og køl ned.
• Bland alle ingredienser.
• Spis!

Nemmere bliver det næsten ikke. 😉

Pestokrydret kyllingebryst og hokkaido græskar i ovn

Sammen med efteråret kommer en masse fantastiske råvarer.
Ud over (mine elskede!) frugter som æbler, pærer, blommer, osv., er der også masser af lækre grøntsager. Kål, svampe, rødder – og græskar!
De græskartyper man typisk finder i danske supermarkeder er hokkaido og butternut squash.
Jeg har valgt at ovnstege hokkaidogræskarret i ovnen, godt krydret med timian, paprika og chili. Og ja, skrællen kan sagtens spises, den bliver dejlig blød efter tilberedning!
Til græskarret serverede jeg en god salat med friske, danske råvarer (spidskål, gulerod, blommer…) og pestokrydrede, ovnbagte kyllingebrystfileter. Dejlig nemt; det meste passede sig selv i ovnen!

Ingredienser, 2 personer og lidt til madpakken

• 4 kyllingebrystfileter
• ½ lille glas pesto, fx peberfrugt
• 2 hvidløgsfed
• Salt og peber
• Timian, stødt chili, stødt paprika
• ½ stort hokkaidogræskar
• Salat efter smag og efter hvad du har i grøntsagsskuffen
• 1 spsk olie

Fremgangsmåde

1. Vask græskarret, og halver det. Fjern tråde og kerner fra midten. Skær det i både.
2. Fordel græskarbådene på en bageplade. Pensl med lidt olie, og krydr med salt, peber, timian, chili og paprika.
3. Fordel kyllingen i et ovnfast fad.
4. Bland pestoen med de pressede hvidløgsfed.
5. Pensl kyllingen med pestoen.
6. Bag både kylling og græskar i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 20-30 minutter (indtil kyllingen er gennemstegt, og græskarkødet et blødt).
7. Imens det er i ovnen kan du lave en salat alt efter smag og køkkenskuffe-lager. 🙂
8. Server gerne med hytteost og en god sennep.

Panderet med svin og grønt

Der blev lige tid til én enkelt panderet med brune ris til, inden både gryder og pander blev pakket ned til flytningen. Og det var en lækker en af slagsen med svinekød i tern, basilikum (og basilikumpesto!), gulerødder, løg, hvidløg, spidskål, peberfrugt og ananas. Super nemt og sundt. Og smagfuldt, især hvis man smider en masse Soya oven på. 😉 Hjælper godt med at få spist 6 stk frugt og grønt om dagen!

Ingredienser, 4 personer

• Brune ris
• 4 gulerødder
• ½ spidskål
• ca. 500 g svin i tern, fx skinke eller andet magert
• 2 spsk basilikumpesto/lignende
• 1 spsk tørret basilikum eller ½-1 potte frisk
• 2 løg
• 2 fed hvidløg
• soya
• Salt og peber
• 1 stor peberfrugt
• ananas i tern

Fremgangsmåde

1. Sæt risene over efter posens anvisning
2. Svits kødet i pestoen til det er brunet af, og tilsæt så løg og hvidløg og steg videre til kødet er gennemstegt
3. Tilsæt grøntsagerne i fine stykker (ikke ananas!)
4. Når grøntsagerne er “faldet sammen” (Efter ca 5 minutter) tilsættes ananas, og der smages til med basilikum, salt, peber og Soya.
5. Serveres med ris og gerne en masse feta 🙂

Flytning, eksamenslæsning, juletid og en pastasalat

Puh, der er travlhed i december. Sikke en voldsom trængsel og alarm, kan jeg næsten tillade mig at sige.  Ud over at jeg skal finde tid til at pakke hele lejligheden ned og flytte (vi skal være ude af nuværende lejlighed allerede denne weekend!) skal jeg også forberede mig til en deeeejlig mundlig eksamen i fysiologi og anatomi. Suk. Alt sammen i en periode som i forvejen er tidspresset med hensyn til småkagebagning, julegaveindkøb og andre hyggelige julegøremål.

Derfor er bloggen heller ikke topprioriteten for tiden, ligesom aftensmaden pt. ikke kører efter madplan, men derimod efter “hvad-kan-vi-lige-overskue-og-finde-tid-til” plan. En dejlig pastasalat blev det til i går, indeholdende kylling, grøntsager, fuldkornspasta og basilikum-pesto. (Færdigkøbt pesto. Ups!) I får igen opskrift, for det er retten alt for nem til; bland blot yndlingspestoen med grøntsager, pasta og stegt kylling, krydr med salt og peber og server med dressing eller hytteost. Velbekomme. 🙂

Bloggermiddag hos Karolines Køkken

Jeg var i torsdags inviteret til en drøn hyggelig aften i selskab med Karolines Køkken og 9 andre søde bloggere. Menuen stod på 3 forskellige forretter, 4 hovedretter, og 2 desserter – puha, man var mæt efter sådan en omgang.

Hovedretterne indeholdt alle hytteost, og for søren en øjenåbner; osten har vist sig at være helt perfekt til en gang cremet bygotto (før brugte jeg gerne creme fraiche), tærte, og til pizza. (Og gæt engang, vi bloggere var så fantastisk heldige at få goodiebags med hjem, indeholdende hytteost nok til en masse nye køkkeneksperimenter! 😉 )

Mine favoritter blandt hovedretterne var bygotto med byg, squash, ærter, løg og hytteost, pizza med kartofler, hytteost og rødløg, og en tomat-og-svampetærte med hytteost.

Opskrifterne på favorit-hovedretter findes her:

Pizza – Tærte – Bygotto

Desserten var uden opskrift, men super nem;

1. Knuste kiks af eget valg (fx digestive/fuldkornskiks) blandes med hakkede nødder (fx hasselnødder) og lidt smeltet margarine. Presses sammen i formene, og køles ned.
2. Skyr blandes med vanilje, flormelis, citronsaft- og skal, smages til, og vendes med flødeskum. Fordeles på kiksebunden.
3. Æbler koges sammen med lidt sukker og vanilje til kompot, (ca. 10 minutter,) og fordeles på resten, når den er afkølet.