Mættende tortellini- og kyllingesalat med skyrdressing

Det skal absolut ikke være nogen hemmelighed, at jeg er glad for skyr. Så da Karolines Køkken for nylig lancerede en ny smagsvariant beregnet til det salte køkken, skulle produktet naturligvis testes. Der var tale om en skyr tilsat paprika, chili og spidskommen smag, smagt til med lidt fløde, og et fedtindhold på 3 %. Jeg valgte at lave en salat med bønner, spidskommenkrydret kyllingefilet, tortellini og grøntsager.

Og konklusionen? Succes! Skyren fungerer fantastisk som dressing og smagsgiver i salaten, og man kan bruge lige så meget man vil, fordi det er så magert. Dejligt.

ny skyr og tortellini

Ingredienser – hovedret til 2-3 personer

  • 1 dåse kidneybønner
  • Romaine eller iceberg salat
  • 1 pose tortellini, med det fyld du nu engang foretrækker. Fx spinat eller ost.
  • Ca. 250 g kyllingefilet
  • Salt, peber, paprika og spidskommen
  • Olie til stegning af kylling
  • Ca. 1 dl skyr med chili, paprika og spidskommensmag
  • Ca 400-500 g grøntsager efter eget valg (jeg brugte cherrytomat, agurk, peberfrugt, gulerod og majs)

Fremgangsmåde

  1. Kog tortellinien og køl ned.
  2. Skær kyllingen i mundrette bidder, og steg i lidt olie sammen med spidskommen, paprika, salt og peber. Køl ned.
  3. Skær grøntsager og salat i små stykker.
  4. Skyl kidneybønnerne i koldt vand.
  5. Bland det hele – inkl. skyr.
  6. Smag til med lidt salt og peber.

Flytning, eksamenslæsning, juletid og en pastasalat

Puh, der er travlhed i december. Sikke en voldsom trængsel og alarm, kan jeg næsten tillade mig at sige.  Ud over at jeg skal finde tid til at pakke hele lejligheden ned og flytte (vi skal være ude af nuværende lejlighed allerede denne weekend!) skal jeg også forberede mig til en deeeejlig mundlig eksamen i fysiologi og anatomi. Suk. Alt sammen i en periode som i forvejen er tidspresset med hensyn til småkagebagning, julegaveindkøb og andre hyggelige julegøremål.

Derfor er bloggen heller ikke topprioriteten for tiden, ligesom aftensmaden pt. ikke kører efter madplan, men derimod efter “hvad-kan-vi-lige-overskue-og-finde-tid-til” plan. En dejlig pastasalat blev det til i går, indeholdende kylling, grøntsager, fuldkornspasta og basilikum-pesto. (Færdigkøbt pesto. Ups!) I får igen opskrift, for det er retten alt for nem til; bland blot yndlingspestoen med grøntsager, pasta og stegt kylling, krydr med salt og peber og server med dressing eller hytteost. Velbekomme. 🙂

pasta_med_pesto

Frisk forårs-pastasalat

What’s not to like? Pasta, oliven, grøntsager, lime… Mums!

pasta_penne2

Ingredienser, 4 personer

  • 200 gram fuldkorns pasta penne
  • ca. 5 cherrytomater
  • 1 peberfrugt
  • ½ agurk
  • 1 lille rødløg
  • 1/4 lime
  • en håndfuld oliven
  • en håndfuld feta
  • evt. en sjat olivenolie

Fremgangsmåde

  1. Kog pastaen og lad den køle helt ned.
  2. Snit grøntsagerne fint, og hak løget.
  3. Bland det hele sammen og smag til med limesaft. Tilføj lidt olivenolie hvis du er til den slags. 🙂

Pastasalat med kylling og hytteost

Som beskrevet tidligere i min post om pastasalat med creme fraiche-hvidløgs dressing, er pastasalat en helt udemærket måde at genbruge gårsdagens rester. Her er en udgave serveret med en gavmild klat hytteost! 🙂

pastasalathytteost

Ingredienser, 2 personer

  • Pastarester
  • Kyllingerester i strimler
  • Rester af dampede grøntsager (her: broccoli og gulerødder)
  • Friske grøntsager (her: peberfrugt og hvidkål)
  • Soltørrede tomater i små stykker
  • Lidt citronsaft
  • Meget lidt olivenolie
  • Hytteost

Hak, striml og bland! Er der nok, tag da reste-rester med i madpakken. 🙂

 

Pastasalat med kylling og hvidløgsdressing

Rester fra kyllingen? Lav pastasalat! Nemt, lækkert, sundt og billigt. 🙂

pastasalat med kylling

Ingredienser, 2 personer

  • 50-100 g kogt og afkølet fuldkornspasta
  • ½ peberfrugt
  • stor håndfuld ærter
  • stor håndfuld majs
  • Kyllingerester (eller alternativt tun fra dåse eller røget laks)
  • 2 gulerødder
  • 2 spsk mager creme fraiche
  • 1 tsk sennep
  • 1-2 fed hvidløg
  • 1 tsk paprika
  • Salt og peber

Fremgangsmåde

  1. Skær alt på nær pastaen i små stykker, og bland i en skål.
  2. Bland en dressing af creme fraiche, presset hvidløgsfed, sennep, paprika, salt og peber.
  3. Bland det hele og server! Nemt nemt nemt.