Scones med skyr og chokolade

Jeg elsker scones. Jeg elsker skyr. Og jeg elsker chokolade.

Så selvfølgelig elsker jeg også kombinationen af de tre!

scones

Ingredienser, 10/12 stk

  • 300 g hvedemel
  • 1 tsk stødt kardemomme
  • 1/4 tsk fint salt
  •  3 spsk sukker
  • 2 tsk bagepulver
  • 100 g hakket chokolade
  • 2-3 dl skyr
  • 100 g blødt smør
  • 1 æg

Fremgangsmåde

  1. Bland hvedemel, salt, kardemomme, sukker, bagpulver og hakket chokolade.
  2. Smuldr smørret i (brug fingrene!) og tilsæt derefter æg og 2 dl skyr.
  3. Saml det hele med hænderne. Tilsæt lidt mere skyr hvis der ikke er væske nok. Det skal bare samles, ikke æltes!
  4. Rul ud i et par cm’s tykkelse. Brug et lille glas til at stikke cirkler ud.
  5. Fordel på bagepapir. Bag ved 200 grader (ikke varmluft) i 15-20 minutter; indtil de er lidt gyldne.
  6. Server med the, kaffe og cacao! Helst i regnvejr mens i har tæppe og striksokker på.
Reklamer

Stegt ørredfilet og grønt, asiatisk-stil!

Det kan være svært at lave noget spændende med et stykke fiskefilet. I længden er det simpelthen for kedeligt at stege den, og servere den med kartofler og salat.

Men hvad skal man så gøre med den fisk man har købt på tilbud i Netto til en 20’er på tilbud? Man kan jo lade sig inspirere af det asiatiske køkken som jeg har gjort det her.

Retten består af ørredfilet og en masse fintsnittede grøntsager, smagt til med ingefær, chili, hvidløg og soya. Et helt andet univers end det danske med citron og persille. Grøntsagerne jeg har valgt at bruge var de, der nu var i køleskabet; hvidkål, gulerod, ærter og løg. Billigt, nemt, hurtigt og super lækkert!

ørred

Ingredienser, 2 personer

  • ca. 250 g fiskefilet, gerne ørred eller laks
  • ca. 500 g grøntsager efter eget valg eller køleskab (fx hvidkål, gulerod og løg)
  • 2 løg
  • 1 tsk olie
  • ingefær, chili og peber
  • soya
  • 2 fed hvidløg
  • Evt. ris eller kartofler til servering

Fremgangsmåde

  1. Sæt evt. ris eller kartofler over til kogning.
  2. Snit grøntsager og løg fint.
  3. Opvarm en pande, og svits løg i olie til det bliver blankt.
  4. Tilsæt fintsnittet grønt sammen med hvidløg.
  5. Svits ved høj varme i et par minutter, og skub så det hele ud i siden, så fisken kan placeres i midten, skindsiden nedad.
  6. Steg fisken i 6-7 minutter med skindsiden nedad, og vend den derefter og steg færdig.
  7. Hiv skindet af fisken, og del den i grove stykker på panden.
  8. Smag retten til med krydderier og Soya.

Grundopskrift på sunde müsli-boller

Nybagte müsli-boller er et sikkert hit på morgenbordet. De gør sig også rigtig godt i madpakken som en sødlig eftermiddagssnack når den lille sult melder sig, fordi blodsukkeret ter sig. Jeg har bagt nogle ud fra en simpel, sund grundopskrift – og disse kan varieres i det uendelige. Jeg har givet nogle få bud under opskriften. 

Jeg har spist dem med min mors dejlige, hjemmelavede rabarbersyltetøj. 

mysli_boller_grund

Grundopskrift, 9 små boller

  • 100 g müsli (ikke honningristet. Den slags med rosiner/tørret frugt/nødder/kokos/kerner/etc)
  • 5 dl mel – 50 % hvedemel, 50 % fuldkorns, eks. grahamsmel
  • ½ pakke gær, 25 g
  • 3 dl lunkent vand
  • ½ tsk fint salt
  • ½ spsk olie
  • lille håndfuld havregryn
  • lidt mælk

Fremgangsmåde

  1. Bland i en skål müsli, mel og salt godt.
  2. Opløs i en anden skål gæren i det lune vand. 
  3. Bland mel, vand+gær og olien godt – ælt godt. (Er den for klistret tilsættes lidt mel.) 
  4. Lad hæve i ca. 1 time.
  5. Slå dejen sammen og form bollerne. Lad efterhæve en halv time.
  6. Pensl bollerne med lidt mælk, drys med havregryn, og bag ved 200 grader i 20-30 minutter; indtil de lyder hule, når du banker på bunden af dem.

Variantionsforslag:

  • Riv et æble / en gulerod / lidt squash og bland i dejen.
  • Mos en banan og bland i dejen. 
  • Tilføj flere nødder / kerner / tørrede frugter.
  • Tilføj 1 spsk honning eller sukker.
  • Hak noget mørk chokolade groft og bland i dejen.
  • Brug andre grove meltyper end grahamsmel.
  • Brug i stedet for noget af vandet et syrnet mælkeprodukt, eks. A38 eller skyr.
  • Drys med nødder i stedet for havregryn.
  • Tilføj lidt kokosmel.
  • Tilføj stødt kardemomme og/eller kanel for et krydret twist.

Lasagne uden pasta med kartofler og squash

Pasta er ikke altid de sundeste valg – medmindre man går efter fuldkorn. Derfor har jeg eksperimenteret med en pastafri lasagne. Heldigvis med stor succes! Der er tale om en ovnbagt lille sag; kødsauce med hakket oksekød og en masse tomater, lagt i lag i et ovnfast fad sammen med kartofler og squash i tynde, tynde skiver, toppet med flere tomater og ost, og bagt i ovnen.

Som SU-mad er denne ret fantastisk! Den er perfekt til at få tømt grøntsagsskuffen, da grøntsagerne sagtens kan erstattes med hvad man lige har. Hakkekødet kan skaffes billigt ved storkøb og/eller tilbud. Og så rækker fadet hvertfald til et par dages aftensmad; især hvis den i forvejen grøntsagsrige servering udbygges med en salat/råkost ved siden af.

(Hvis du alligevel gerne vil lave en lasagne med pasta, har jeg også en dejlig opskrift lige her!)

moussaka-lasagne

Ingredienser, 2 personer i 2 dage (eller 4 personer)

  • 500 g hakket oksekød, magert (under 10%)
  • En lille smule olie til stegning
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 dåse tomatpuré (de små)
  • 1 stort løg
  • 4 fed hvidløg
  • 3-4 blommetomater
  • 1 squash
  • 4-5 kartofler
  • Revet ost
  • Salt og peber
  • Basilikum, frisk eller tørret

Fremgangsmåde

  1. Start med at hakke løget, og smid det i en gryde eller dyb pande med lidt olie. Tilsæt pressede eller finthakkede hvidløgsfed sammen med hakket oksekød.
  2. Når kødet er brunet, tilsættes de hakkede tomater og tomatpuréen. Lad saucen simre uden låg mens du fortsætter med grøntsagerne.
  3. Snit en squash i skiver. Skræl kartoflerne og snit også dem – tyndt! Og jep, tomaterne skal også skæres i skiver. 🙂
  4. Smag kødsaucen til med salt, peber og basilikum.
  5. Anret skiftevis kartofler, squash, tomater og kødsauce i en ovnfast fad, og afslut med revet ost efter smag.
  6. Bag i en halv times tid ved 200 grader. Osten skal være gylden og kartoflerne bløde.
  7. Server gerne med råkostsalat.

Pasta med kødsovs + fyldte peberfrugter

Det smarte ved kødsovs/chili con carne er, at resterne kan genanvendes på et utal af måder. I går spiste kæresten og jeg pasta med kødsovs – i dag fik vi peberfrugter med fyld af kødsovs. Sundt, nemt og lækkert!

pasta_med_kødsovs

fyldte_peberfrugter

Ingredienser, Kødsovs til 2 dage

  • 1 løg
  • 1 presset hvidløgsfed
  • Lidt olie
  • 2-3 revede gulerødder
  • ½ broccilihoved/andre grøntsager
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 350-400 g hakket kød, magert
  • Oregano, salt, peber, spidskommen

Ingredienser derudover

  • 2 peberfrugter
  • fuldkornspasta til 2 personer, 1 dag
  • Revet ost

Fremgangsmåde, kødsovs

  1. Skær løget i små stykker, og svits det sammen med det pressede hvidløgsfed i lidt olie i en mellemstor gryde.
  2. Når løget har taget farve, svitses kødet med.
  3. Når kødet er brunet, tilsættes gulerødder, andre grøntsager samt hakkede tomater.
  4. Der smages til med krydderier.
  5. (Maizena mel kan evt. tilsættes, hvis sovsen er for flydende.)
  6. Server med fuldkorns pasta/spaghetti

Fremgangsmåde, fyldte peberfrugter

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Skær peberfrugterne over i halve, og fyld dem med kødsovs. Drys med ost.
  3. Bag i ca. 30 minutter.

Andre idéer til genanvendelse af kødsovsen eller en portion chili con carne:

Fyldte svampe/tomater/squash
Pizza/pizzasnegle
Pirogger (opskrift hertil er på vej 🙂 )
Lasagne