De her cookies er nok de bedste jeg har lavet til dato. Og så er de tilmed uden mel (=glutenfri) og uden smør! Til gengæld indeholder de sunde fedtsyrer fra en masse hasselnøddekerner. Og så er der også en masse kærlighed, chokolade og puddersukker i! 😉
Ingredienser, ca. 15 stk
- ½ (lille) tsk fint salt
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 tsk bagepulver
- 150 g hasselnødder
- 100 g puddersukker (brun farin)
- 50 g kokosmel
- 2 æg
- 100 g hakket chokolade, gerne god og mørk
Fremgangsmåde
- Blend hasselnødderne til en grov mel – det går nemt i en minihakker.
- Bland hasselnøddemelet med salt, vaniljesukker, kokosmel, bagepulver, puddersukker og chokolade.
- Rør til sidst æggene i.
- Fordel med to spiseskeer dejen i klumper på to bradepander beklædt med bagepapir. (God afstand i mellem, da de flyder lidt ud.)
- Bag ved 160 grader varmluft i 10-15 minutter; de skal være gyldne i kanten.
- Lad dem køle af på bradepanden et par minutter, of flyt dem så over på en rist for at køle helt ned.
- Spis – med et stort glas is koldt mælk eller dejlig varm te.
