Nem kringle/stang med skovbær remonce

Forleden lavede jeg min aller første kringle/stang. Og det gik faktisk rigtig godt! Kagen blev lige præcis så blød, snasket og lækker som jeg havde håbet på.

I stedet for at fylde den med den klassiske remonce, lavede jeg en remonce med skovbær. Det smagte dejlig friskt, og sendte tankerne af sted mod lysere forårs-tider.

kringle1

Ingredienser, dej (to stænger)

  • 1 tsk kardemomme
  • ½ tsk fint salt
  • 75 g sukker
  • Ca. 300 g hvedemel
  • 75 g smeltet/blødt smør
  • ½ æg
  • 25 g gær
  • 1 dl mælk

Ingredienser, skovbær remonce

  • 150 g skovbærmarcipan
  • 75 g sukker
  • 75 g blødt smør

Derudover:

  • ½ æg til pensling
  • Sukker til drys
  • Hakkede nødder til drys

Fremgangsmåde

  1. Lun mælken, og opløs gæren heri. Rør æg og smør ud i.
  2. Bland mel, kardemomme, sukker og salt godt.
  3. Ælt mælkeblandingen og melblandingen sammen. Dejen skal være lidt fedtet, men ikke for klistret (den må ikke sidde fast i fx bordet)
  4. Lad hæve i ½-1 time.
  5. Lav remoncen ved at blande smør, sukker og revet marcipan.
  6. Del dejen i 2 lige store stykker.
  7. Hvert stykke rulles ud i en aflang (oval) form med en kagerulle.
  8. Fordel remoncen på midten af dejen.
  9. skær skrå hakker ned i dejen på hver side af remoncen. Vend siderne skiftevis ind over hinanden.
  10. Pensl med ½ æg og drys med hakkede nødder og sukker.
  11. Bag i en forvarmet ovn på 175 grader i ca en halv time. (Indtil den er perfekt gylden).

Indlægget er lavet i samarbejde med Odense Marcipan, som har givet mig marcipanen. Ord, billeder og meninger er mine egne.

Reklamer

Kokostoppe deluxe; dem med marcipan!

Nu er det godt nok også ved at være længe siden at i har hørt noget nyt fra mig. Men det er nu ikke helt uden grund; min kalender har været (og er stadig!) frygtelig proppet. Eksempelvis har jeg de sidste par uger fejret pinsesolens stråler på Fyn, set Metallica live i Horsens og været på Northside Festival. Og nårh ja, så er der også en masse eksamensopgave skrivning for tiden… Suk 🙂

I dag var der dog et lille overskud til at skabe nogle søde mundfulde i mit køkken, med hjælp fra endnu sødere Frederik, som i dag er så heldig at have fået sommerferie. Nu dufter her fint af kokos; vi lavede nemlig kokostoppe med marcipan i. Selvfølgelig toppet med mørk chokolade. (Et lille tip; smelt mindst dobbelt så meget som du skal bruge; så kan du dyppe sommerens jordbær i resten, nu du alligevel er i gang med chokolade-griseriet! 😉 )

kokostoppe med marcipan 1kokostoppe med marcipan 2

Ingredienser, 1 bageplade små kokostoppe:

  • 2 mellemstore æg
  • 150 g sukker
  • 250 g kokosmel
  • 200 g revet marcipan
  • 1-2 spsk hvede- eller mandelmel
  • Evt 1-2 spsk vand
  • Evt 1 spsk vaniljesukker

Fremgangsmåde

  1. Pisk sukker og æg sammen. Evt også vaniljesukker, hvis toppene skal smage lidt af vanilje.
  2. Riv marcipanen og bland den med hvedemelet, så det ikke klumper sammen igen.
  3. Rør det hele sammen på nær vandet.
  4. Hvis massen binder sig fint sammen er den færdig, og hvis ikke tilsættes et par spsk. vand, indtil massen hænger sammen.
  5. Form en masse kugler/toppe/hjerter/stænger eller hvad du nu er i humør til.
  6. Bag i midten af en 200 grader varm ovn i ca. 15 minutter, eller indtil de er gyldne. Pas på, lige pludselig går det hurtigt!
  7. Smelt noget chokolade, og pynt toppene når de er kolde. Du kan også vælge at dyppe bunden i chokoladen  stedet.
  8. Opbevares i lufttæt beholder i ca. 1 uges tid – eller til der ikke er flere! 😉

Marcipankage

Jeg elsker marcipan, og da jeg fik en pakke fra Odense Marcipan kunne jeg slet ikke beslutte, hvad der skulle bages. Det oplagte var selvfølgelig dejlige fastelavnsboller, men dem synes jeg snart jeg har spist liiiidt for mange af. 😉 Derfor blev det en påske-pyntet marcipankage! Klæg og lækker. 🙂 Den kan minde lidt om en kæmpe kransekage, blandet med lidt mazarin/makronkage, måske? Godt smager den hvertfald!

marcipankage

Ingredienser, 1 springform

  • 250 g marcipan
  • 200 g hvedemel
  • 100 g sukker
  • 4 æg
  • 150 g margarine/smør

Fremgangsmåde

  1. Bland mel og sukker.
  2. Riv marcipanen i. Bland undervejs, så den ikke klumper sammen igen.
  3. Smelt margarinen, og rør det i melet.
  4. Rør æggene i et ad gangen.
  5. Bag ved 175 grader i 30-45 minutter – til kagen er gylden og gennembagt.
  6. Pynt med glasur og krymmel (flormelis + kakaopulver + vand)

Sponsoreret

Æblekage med marcipan

Det er så smart med æbler – har man for mange, kan man bare lave en kage. Her har jeg fremtryllet en lækker en af slagsen – fyldt med marcipan og toppet med hakkede mandler. Serveret med creme fraiche er det den perfekte mundfuld.

æble_marcipan_kage

 

Ingredienser, 1 tærteform

  • ca ½ kg skrællede æbler
  • 50-100 g sukker, alt efter æblernes sødme
  • 100 g smør/margarine
  • 100 g revet marcipan
  • 150 g mel
  • 2 æg
  • 2 tsk bagepulver
  • Hakkede mandler
  • Saft fra 1 appelsin, revet skal fra ½ appelsin

Fremgangsmåde

  1. Skær de skrællede æbler i fine både. Andret dem i fadets bund i et jævnt lag.
  2. Pisk smør, æg og sukker sammen til en luftig masse.
  3. Bland i en anden skål mel og bagepulver, vend marcipanen i, og bland herefter dette med sukkermassen.
  4. Tilføj appelsinsaft- og skal.
  5. Hæld dejen over æblerne og drys/pynt med mandler.
  6. Bag ved 175 grader i midten af ovnen, ca. 30 minutter – indtil dejen er gennembagt og gylden. (Det kan godt tage op til 45 min, så hold godt øje.)
  7. Server med creme fraiche mens kagen er lun. (Selvom den nu også smager dejligt, når den er kold. 😉 )

Valentinsdags-kage

I går var det valentinsdag, og det betød, at skoledagen blev brugt på at lave den mest lyserøde kage, jeg længe har set.

valentinskage

valentinskage2

Kagen bestod af kokos/citron lagkagebunde, et lag med chokolademousse, og et lag med hindbærskum. Den blev toppet med lyserød-farvet fondant, marcipankugler, og fondanthjerter – som alt sammen blev klistret fast med islandsk smørcreme.

Og flot blev den! Det er dog ikke en kage, jeg tror jeg kommer til at lave igen – den var bare lidt for meget. For sødt fyld, og et meget dominerende lag fondant. Så er jeg mere til den traditionelle lagkage med en masse frugt i! Det er også lidt hurtigere at bikse sammen – trods det, at det ikke bliver helt lige så charmerende. 😉