Stegt kyllingefilet med salat

Jeg er så heldig, at min kæreste er ganske lærenem i køkkenet. Faktisk så lærenem, at jeg oftest kommer hjem fra arbejdet til et godt måltid! I dag var ingen undtagelse – menuen stod på stegt kyllingefilet med tomat/gulerod/peberfrugt salat. Selvfølgelig serveret med ris, sovs og en god bunke fetaost. Og det på en dag, hvor jeg ellers bare havde taget mig et par rugbrødsmadder!

Han er sød 🙂

Denne ret er i øvrigt fantaaastisk SU-mad. Det er bare at hive de frosne kyllingestykker ud af fryseren om morgenen, parre det med hvad end man har af salat/frugt, og så er der mad for ingen penge.

Billede

Reklamer

Tun og torskerogns frikadeller

En dåse tun og en dåse torskerogn kan fås for billige penge – især når man køber stort ind, når der er tilbud. Og siden dåsefisken holder for evigt, er det en smart ting at have på lager. Begge dele kan spises på rugbrød som en lækker frokost/hurtig aftensmad, eller alternativt bikses sammen til en nem fiskefars som her. 🙂 

Ingredienser, ca 15 stk

  • 1 dåse tun i vand
  • 1 dåse torskerogn
  • 2 æg
  • 1 ½ spsk hvedemel
  • 4 spsk havregryn
  • 1 presset fed hvidløg
  • 1 spsk timian
  • 1 tsk citronpeber
  • 1 tsk chilipulver

Fremgangsmåde

  1. Bland tun og torskerogn, så det hele bliver findelt og en jævn masse.
  2. Bland æg, mel, halvregryn, hvidløget og krydderierne i.
  3. Lad farsen hvile i 1-2 timer, så havregrynene bliver bløde, og krydderierne træder i kraft.
  4. Steg ved middelhøj varme, ca 4-5 min på hver side.
  5. Server med salat og evt. ris.

Mors hjemmelavede no-bake cheesecake

Mors hjemmelavede no-bake cheesecake med bær-topping er uden tvivl på listen over yndlingskager og desserter. Og jeg har været så heldig at blive mødt af sådan en af slagsen på mit weekendbesøg hos familien på Vestfyn. Den kan toppes med lige den bærkompot man ønsker, fx blåbær eller hindbær.

cheesecake

Den kan virkelig, virkelig anbefales – på trods af at den ikke ligefrem er slankende 😉 Man kan spise uanede mængder, og så er den dejlig nem at lave.. Specielt fordi der ikke er husblas involveret i toppingen, og fordi den ikke skal bages!

Ingredienser, 1 tærtefad

  • ½ pakke digestivekiks
  • 30 g smør
  • 250 g bær af eget valg – evt. sukker til sødning
  • 1 tsk kartoffelmel
  • 250 g flødeost (Philadelphia er at foretrække)
  • 150 g flormelis
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 2½ dl piskefløde

Fremgangsmåde

  1. Knus kiksene og bland med smeltet smør. Fordel i bunden af en tærteform, og stil på køl.
  2. Kog bærrene møre. Smag til med sukker, og jævn med kartoffelmel udtrørt i lidt vand. Afkøl.
  3. Rør flødeosst, flormelis og vaniljesukker sammen. Bland med pisket fløde.
  4. Fordel osteblandingen på kiksebunden og slut af med bærtopping. Stil på køl indtil servering.
  5. Spis, spis, spis!

Risengrød og klatkager

Der fås næsten ikke nogen billigere, mere SU-venlig aftensmad, end en god portion risengrød. Og når nu man alligevel laver sådan en omgang ville det da være synd ikke at bruge resterne til en gang klatkager dagen efter… 😉

Grøden blev lavet efter anvisningerne på grødrisene, mens klatkagerne blev lavet efter hvad jeg mente at huske min mor engang fortalte mig – og de blev lækre!

Ingredienser, 2 personer, ca. 6 stk

  • En rest risengrød, ca 1/3 af en lille portion
  • 1 stort æg
  • 2-3 spsk hvedemel
  • 1 spsk vaniljesukker
  • lidt fedtstof

Fremgangsmåde

  1. Bland alle ingredienserne på nær fedtstoffet
  2. Varm fedtstoffet på en pande. Læg dejen i klatter herpå.
  3. Steg til gyldne på begge sider
  4. Nyd med flormelis, syltetøj, flødeskum, creme fraiche eller lignende.