Scrambled-rester / røræg-rester med bacon

Det er egentlig den klassiske scrambled eggs med bacon – men fyldt med rester, så det bliver et komplet aftensmåltid i stedet for morgenmad. Fantastisk måde at bruge rester på og få tømt ud i køleskabet – og en glimrende undskyldning for at spise mere bacon! 😉

Har man ikke æg i køleskabet kan man i stedet lave en klassisk biksemad.

Resterne der er i denne scrambled ret er ovnbagte kyllingefrikadeller med sesam fra forleden, samt spidskål, tomat og løg fra grøntsagsskuffen. Selvfølgelig blev æggeretten serveret med bacon, syltede rødbeder og ketcup – det hører sig jo til! 😉 Det eneste jeg manglede, var hakket purløg.

scrambled rester2

Ingredienser, 2-3 personer

  • 5-6 æg
  • 1 dl mælk
  • Salt og peber
  • Ca. 500 g grøntsager (alt efter smag og hvad du har i køleskabet)
  • 5-6 frikadeller eller lignende kødrester
  • Bacon
  • 2 store løg
  • 2 spsk olie

Fremgangsmåde

  1. Skær løget i tynde strimler, og steg i olie i et par minutter.
  2. Skær kødresterne i tern/skiver, og svits med i et par minutter.
  3. Tilsæt grøntsager i mundrette bidder, og varm igennem mens du laver æggemassen.
  4. Æggene piskes let sammen med et nip salt, lidt peber og mælken.
  5. Hæld æggeblandingen over retten, og vend jævnligt – præcis som når du laver røræg / scrambled eggs.
  6. Steg baconen på en tør pande, og dryp af på et par servietter.
  7. Server gerne med hakket purløg, syltede rødbeder og ketchup. Evt. også rugbrød med smør, hvis det skal række lidt længere.

Ovnbagte mini-farsbrød i muffin-form af oksekød med timian og løg

Hakket oksekød kan bruges til et utal af retter. I dag blev der fremtryllet ovnbagte mini-farsbrød med timian og løg – i muffinform! De blev fine og runde og præcis lige store. Og ikke mindst velsmagende. 🙂

Sammen med kødet serverede jeg (ja, jeg er doven!) kartoffelbåde fra frost, og en nem salat. En fantastisk hurtig ret at bikse sammen; den passer jo sig selv i ovnen det meste af tiden. Og så er det billigt! Løg har man altid, salaten laves af det der nu er på lager, kødet kan købes på tilbud, og kartofler koster ikke så meget, hvad enten man køber dem friske eller fra frost.

Er man ekstra (lækker)sulten, kan hvert muffin-hul dækkes med bacon rundt i kanten, inden kødet sættes i formen.

mini_farsbrød

Ingredienser, 12 mini-farsbrød

  • 500 g magert hakket oksekød
  • 2 små løg
  • ½ tsk fint salt
  • ½ tsk peber
  • 1½ spsk timian
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 æg
  • 3 spsk havregryn
  • 2 spsk mælk

Fremgangsmåde

  1. Snit løgene fint.
  2. Bland alle ingredienserne godt.
  3. Fordel i en muffinpande eller i små forme – eller lav blot ét stort brød.
  4. Bag ved 200 grader varmluft i 20 minutter – sammen med kartoffelbåde.
  5. Server med kartofler og salat.

Ovnbagte oksekøds-kødboller + oksekøds-kødbolle-pizza!

En fusion af farsbrød og frikadeller… Why not?

Forleden stod menuen på ovnbagte oksekøds-kødboller med chili og hvidløg. Det var simpelthen så nemt og velsmagende, og jeg må siger, at jeg foretrækker at tilberede kødboller i ovnen, frem for på panden. Ud over at man på den måde sparer væsentligt på fedtstoffet, så griser det også meget mindre.

Portionen var stor nok til, at der dagen efter blev lavet en (egentlig ok sund) pizza med fyld af kødbollerne og grønt.

kødboller

kødbollepizza

Ingredienser, kødboller, 4 personer

  • 500 g magert hakket oksekød
  • ½-1 frisk chili, finthakket
  • 1 æg
  • 2 hvidløgsfed, finthakkede
  • 1 håndfuld havregryn
  • 1 dl mælk
  • 2 håndfulde hvedemel
  • salt og peber
  • ½ løg, finthakket

Fremgangsmåde, kødboller

  1. Bland alle ingredienserne sammen til en fars. Tilføj evt. mere mel/havregryn, hvis den er for våd.
  2. Form 20 kødboller, placer dem på en bageplade, og mas dem lidt.
  3. Bag dem 10 minutter i midten af en forvarmet ovn på 230 grader. Tag bollerne ud, vend dem om, og bag yderligere 10 minutter.
  4. Server med en god, mættende salat.

Ingredienser, pizza

  • Fuldkornsmel, hvedemel, 50 g gær, vand, olie og salt
  • Revet ost
  • Tomatpuré/pizzatomatsauce
  • Friske tomater
  • Evt. andet grønt. (Vi brugte fintsnittet hvidkål)
  • Resterne af kødbollerne i skiver.

Fremgangsmåde, pizza

  1. Lav en dej og lad den hæve.
  2. Rul dejen ud, og fordel først tomatpuré på. Hernæst kødboller, så grønt, og slutteligt ost.
  3. Bag ved 220 grader i ca. 25 minutter.
  4. Server med ketchup! 😉