Chili con carne

Noget, som er rigtig nemt, er chili con carne. Og så smager resterne endda også godt dagen efter! 😉 Hvad enten det er som biks, som pizza-topping, som pita-fyld, som pirogger eller noget helt femte!

chili_con_carne

Ingredienser, 2 personer i 2 dage – eller bare 4 personer

  • 500 g hakket oksekød
  • 1 dåse kidneybønner
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 lille dåse tomatpuré
  • 1 peberfrugt i tern
  • 3-4 håndfulde majs
  • spidskommen, chilipulver, salt, peber, kanel, oregano/basilikum, paprika,
  • 2 hvidløgsfed
  • 2 små løg
  • 2 store gulerødder
  • 1 spsk olie
  • Ris
  • Creme fraiche

Fremgangsmåde

  1. Sæt risene over, som angivet på pakken.
  2. Opvarm olien i en gryde, og svits løg, hvidløg og kødet, til det er brunt. 
  3. Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré pressede hvidløgsfed, bønner, peberfrugt og gulerod i tern, samt majs.
  4. Lad det hele simre indtil risene er færdige.
  5. Smag til med krydderierne – husk en masse spidskommen og chili!
  6. Har du gæster – og derfor sandsynligvis en åben flaske rødvin – kan der med fordel tilsættes en sjat af dette inden retten sættes til at simre. Et par stykker mørk, fyldig chokolade er også godt at tilføje.Kan serveres med creme fraiche, ketchup, salat, revet ost, guacamole, nachos, ris, fladbrød… Ja, hvad søren man nu har lyst til

PS: du kan også vælge at lave den vegetariske udgave, chili sin carne, i stedet for. Den er også god!

Sidst-på-måneden asiatisk biksemad med hakket svin og grønt

Vi kender det alle sammen – lige meget hvor god man har været til at undgå impulskøb, lige meget hvor grundigt man har fulgt madplanerne, og lige meget hvor god man har været til at få udnyttet sine rester, kan man stadig godt have det en smule stramt på madbudgettet de sidste par dage i måneden.

Så er det heldigt, at biksemad med køleskabets og fryserens rester sagtens kan blive et mættende, sundt og smagfuldt måltid. Jeg lavede i går biksemad med hakket svinekød fra fryseren, rester af gulerod og spidskål, ærter fra fryseren, spaghetti fra skuffen og krydderier fra diverse gemmer – og det blev en stor succes.

Jeg bruger tit – i går inkluderet – et tip fra Jamie Oliver: hvidløg, chili og ingefær er de bedste venner. Sammen giver de selv lidt kedelige retter et spændende, asiatisk twist.

biks_svin_grønt

Ingredienser, 2 personer

  • 200 g hakket svinekød, magert
  • 1-2 dl frosne ærter
  • Grøntsagsrester – jeg brugte gulerod og spidskål
  • Løg/forårsløg
  • Salt og peber
  • Chili, hvidløg og ingefær (enten pulverform eller friskt)
  • Spaghetti (jeg brugte som altid fuldkorns udgaven)
  • Lidt olie til at stege i

Fremgangsmåde

  1. Sæt spaghettien over i kogende, letsaltet vand.
  2. Svits kødet i lidt olie med krydderierne og hakket løg.
  3. Når kødet ikke længere er lyserødt, tilsættes grøntsager i små stykker, og der steges videre ved høj varme i 5-10 minutter.
  4. Smages til med salt og peber og evt. flere krydderier.
  5. Viksemaden serveres til spaghetti, med en flaske sur/sød chilisauce og en flaske ketchup ved siden af. 😉
  6. Velbekomme! Så er sidst-på-måneden-mad alligevel ikke så slemt, vel?

Grove pølsehorn med gulerod

Der har været lidt mere stille på min blog de sidste par uger, i forhold til hvad der plejer. Men bare rolig, der er intet galt – min kalender er bare proppet med rare planer. Sidste weekend stod på familiebesøg, konfirmation og dåb, mens denne weekend står på SPOT-festival i Aarhus. Derudover bruger jeg hverdagene på erhvervspraktik i diverse køkkener i Aarhus. Pga. SPOT-festivalen må jeg fremtrylle en lækker madpakke – og selvfølgelig indgår pølsehorn i sådan en! Jeg har før lavet de lækreste mini-pølsehorn. De var dog smæk-fyldte med hvidt hvedemel, så da jeg i dag besluttede mig for at bage nogle flere horn, måtte der altså en lidt grovere udgave til. Derfor tilføjede jeg fuldkornshvedemel, revede gulerødder, samt havregryn til dejen. grove_gulerods_polsehorn Ingredienser, 20 stk

  • 4 revede gulerødder
  • 1 pk gær
  • 1 tsk fint salt
  • 500-600 g mel – 50/50 fordeling mellem hvedemel og en fuldkornsmel
  • ca. 2 håndfulde havregryn
  • ca. ½ l lunkent mælk
  • Ketchup
  • 10-20 pølser alt efter størrelsen (gerne kyllingepølser; de er mere fedtfattige)

Fremgangsmåde

  1. Lun mælken i en gryde, indtil den bliver lillefingervarm.
  2. Bland i mellemtiden meltyperne, havregryn, revede gulerødder og salt i en stor skål.
  3. Tilsæt også tørgær i melblandingen hvis du bruger den slags – hvis du bruger alm. gær, tilsæt da denne til mælken i stedet.
  4. Ælt det hele sammen til en blød dej – tilsæt mere mel hvis den er for flydende.
  5. Lad dejen hæve i min. ½ time – helst indtil den er hævet til dobbelt størrelse.
  6. Del dejen i et par store klumper, og rul dem ud til runde cirkler – som når du laver pizza. Del cirklen i trekanter – som når du skærer din pizza! 😉
  7. Læg en klat ketchup på hver trekant, og placer en halv pølse herpå. Rul dejen sammen om pølsen. Gentag med alle pølserne.
  8. Lad gerne efterhæve 20-30 minutter.
  9. Pensl med æg eller mælk, og bag ved 220 grader (ikke varmluft) i 20-30 minutter.
  10. Spis med endnu mere ketchup! 😀

Den perfekte café-burger

Jeg ved egentlig ikke, hvad de helt nøjagtige kriterier for en klassisk café-burger er. Dog har jeg min egen forestilling herom; den skal være stor, med en ordentig bøf.
Den skal indeholde de typiske grøntsager, nemlig tomat, agurk, rødløg og iceberg.
Og der skal være dressing!
Slutteligt skal den selvfølgelig serveres med kartofler af en art – her er det citron-bagte minikartofler på spyd. Denne forestilling har jeg prøvet at få udlevet – med stor succes.

Disse café-burgere er ikke det billigste aftensmads-valg, men laver man ekstra meget, kan man til gengæld snildt lave et par ekstra til madpakkerne. Smart – og usandsynligt meget lækrere end rugbrødsmadder.

burger

Ingredienser, 4 store burgere

  • 800 g hakket, magert oksekød
  • 4 store burgerboller
  • 4-8 icebergblade
  • 2 bøftomater
  • 1 rødløg
  • ½ agurk

Ingredienser, rød dressing

  • 1-2 dl mayonnaise
  • en stor klat ketchup
  • 1 spsk sød sennep
  • Evt. 1 spsk worcestershire-sauce
  • Lidt salt og peber
  • 1 tsk brun farin

Ingredienser, citronbagte kartofler på spyd

  • 16 små kartofler
  • salt og peber
  • 2 spsk olivenolie
  • saften fra ½ citron

Fremgangsmåde:

  1. Opvarm ovnen til 210 grader. Skrub kartoflerne, og vend dem med salt, peber, olie og citron. Bag i 30-40 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
  2. Lav imens den røde dressing ved at blande alt. Smag til. Stil på køl.
  3. Form 4 store bøffer á 200 g hver. Steg dem på panden i lidt olie, til de er gennemstegte. Krydr med salt og peber.
  4. Opvarm bollerne (evt. i ovn.) Smør et godt lag dressing på den nederste bolle, og top herefter med icebergblade, tomater og agurker i skiver, løgringe, mere dressing, og slutteligt bøffen.
  5. Server med kartoffelspyd (ca. 4 kartofler til hver,) og en iskold, brusende cola.

Alternativer:

Den perfekte café-burger kan i mit hoved også sagtens varieres – eksempelvis med sprødstegt bacon og cheddarost på bøffen. Og som alternativ til den enorme mængde dressing, ville en avocado-mos med lidt løg, creme fraiche, salt, peber og citron fungere helt udemærket. En grillet kyllingefilet ville også være himmelsk.

Hvad med jer? Hvordan er jeres perfekte burger? 🙂

Fiskefrikadelle-burger

I Nettos pålægsafdeling kan man købe 4 (pænt sagt) kedelige fiskefrikadeller. Men de er billige! Og giver man dem en hjælpende hånd mht. smagen, kan de nemt blive en del af “2 gange om ugen” tanken. Denne aften blev dellerne medkomponent til lækre fiske-burgere! Mums.

fiskedelleburger

En egentlig opskrift får i ikke – det siger nemlig sig selv 😉 Derimod har jeg forslag til ingredienser;

  • Fiskefrikadeller (færdiglavede eller hjemmelavede)
  • Grovboller – ristede
  • Syltede/friske agurker
  • Tomater
  • Revede gulerødder
  • Avocado
  • Remoulade, ketchup, sennep, hytteost,
  • Peberfrugt
  • Bacon!!!

En bonus-feature ved fiskeburgeren er, at man snildt kan lave et par ekstra, så madpakken til næste dag allerede er klaret.