Super sund og smæskelækker suppe (med fisk!)

Fedtfattig? Tjek.

Fyldt med grøntsager? Tjek.

Fisk? Tjek.

Nem? Tjek.

Mættende? Tjek.

Smæskelækker? Tjek!

Suppe er helt fantastisk nu hvor efteråret nærmer sig, inklusive den uundgåelige kulde, regn og blæst. Når gryden tilmed fyldes med masser af fisk, grøntsager og dejlig smag, bliver det lidt nemmere at glemme det kedelige vejr, og i stedet fokusere på træernes skønne farver. Og så er det da en dejlig bonus at man kan spise den med 100 % god samvittighed, for den kan næsten ikke blive sundere! 🙂

fiskesuppe

Ingredienser, 4 personer

  • 6 dl fiske eller grøntsagsfond
  • 4 dl mælk
  • 1 stort løg
  • 250 g champignon
  • 1 bundt springløg
  • ½ bundt frisk persille
  • 1 lille chili
  • ½ citron
  • 5-600 g hvid fisk (jeg brugte kuller. Torsk eller ising eller lignende er også godt!)
  • 250 g grønne bønner
  • 500 g kartofler
  • ½ spidskål
  • Salt og friskkværnet peber
  • 1 spsk olie

Fremgangsmåde

  1.  Hak løget og snit kålen. Steg det ved middelvarme i en gryde i ca 5 minutter i olien.
  2. Skær kartofler og champignon i mundrette bidder, og svits dem med i et par minutter.
  3. Tilsæt fond og mælk, og kog op.
  4. Lad retten simre i 20-30 minutter, indtil kartoflerne er møre.
  5. Snit forårsløg og chili fint og skær bønnerne i mundrette bidder. Tilsæt det sammen med fisken, og kog op igen.
  6. Lad suppen koge i 4-5 minutter, og del herefter fisken i mindre bidder med et par gafler.
  7. Smag suppen til med salt, peber, citronsaft og finthakket persille.
  8. Server evt. med hjemmelavede rugbrødscroutoner eller groft brød med smør.

Tøm køleskabet grøntsagssuppe – denne gang med kartoffel, porre, løg og gulerod

Suppe hører denne kolde tid til. Og suppe hører den studerendes madplan til. Super nemt, varierbart og smagfuldt! Og nårh ja, billigt!

Hver uge holder vi tøm-køleskabet dag herhjemme, og her er suppe et oplagt valg. (Ligesom fx æggekage, omelet, tærte, pizza, biksemad og gryderetter). Denne uge bestod suppen derfor både af den klassiske blanding af porre og kartofler, men tilsat også løg og gulerod. Og havde der været andre spændende ting i grøntsagsskuffen, var de nok også røget med! 😉 Eksempelvis kunne andre rodfrugter, tomater, broccoli eller blomkål passe godt til.

suppe

Ingredienser, 3-4 personer

  • 1,5 kg blandede grøntsager og rodfrugter. (Jeg brugte ca. 600 g kartofler, 400 g gulerødder, 2 porrer og 2 løg)
  • ½-1 L grøntsagsbouillon – det gør ikke noget, at det er fra bouillonterninger 🙂
  • Creme fraiche, brød og smør til servering
  • Salt og peber
  • 1 spsk olie

Fremgangsmåde

  1. Skær alle grøntsager i mundrette stykker, og svits på en pande i olie i 5 minutters tid.
  2. Overhæld med bouillon, og lad koge i ca. 20 minutter – indtil kartofler og andre rodfrugter er møre.
  3. Blend i en blender eller med en stavblender, og smag til med salt og peber.
  4. Hæld evt. mere vand eller bouillon i hvis du synes den er for tyk.
  5. Server med ristet brød, smør og en klat creme fraiche.