Vi fester med rester!

For mange bagte kartofler? Intet problem! De egner sig rigtig godt til en nem gang aftensmad, som tilmed også kan indeholde en masse andre rester.

Jeg brugte diverse grøntsagsrester (majs, ærter, springløg) og tun. Du kan egentlig bruge lige hvad du vil, hvad enten du har lidt for meget kål, peberfrugt, hamburgerryg, kylling, broccoli eller bacon… (Eller okay, det er nok de færreste som har for meget bacon!).

kartoffel_tun_i_fad

Ingredienser, 2-3 personer

  • 2-3 store bagekartofler (fra dagen før)
  • 1-2 dl creme fraiche
  • 1-2 dl kød/fiske rester
  • 1-2 dl grøntsagsrester (både rå og tilberedt – hvad du lige har)
  • Salt og peber
  • Evt lidt stødt muskatnød eller presset hvidløg eller chili eller purløg eller eller eller…
  • Ost til drys

Fremgangsmåde

  1. Mos kartoflerne groft (eller fint, hvis du foretrækker det). Bland med creme fraiche, og smag til med salt og peber. Tilsæt også andre smagsgivere hvis du har lyst, fx lidt muskatnød eller hvidløg.
  2. Skær diverse rester i små stykker.
  3. Fordel rester og mos i et ovnfast fad. Drys med ost.
  4. Bag ved 200 grader i ca. ½ time, eller indtil det hele er gennemvarmet, og osten smeltet.
  5. Server evt. med salat, groft brød, ærtepure, hytteost… Det, du lige har! 🙂

Shepherds pie med blomkåls-låg

Den klassiske shepherds pie er en lidt tung sag; masser af kødsovs under et lag af masser af fed kartoffelmos

Jeg har ernæringsforbedret retten. Det betyder, at kødsovsen laves på magert hakkekød, og derudover proppes den med grøntsager. Derudover har jeg erstattet kartoflerne med blomkål, sådan at kødsovsen dækkes af blomkålsmos frem for kartoffelmos.

Serveres bedst med groft brød og en god salat! shepherds pie

Ingredienser, 4 personer (hvis serveret med salat og evt. brød)

  • 4-500 g hakket, magert oksekød
  • ca. 500 g grøntsager (fx gulerod, spidskål, squash, peberfrugt, majs…)
  • 2 løg
  • 2 tern oksebouillon
  • 1 spsk olie
  • Salt og peber
  • Sødt paprika. (Evt. stødt spidskommen også)
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 dåse tomatpure
  • 3 fed hvidløg
  • 1 dl vand
  • Et par spsk. maizena
  • 1 tsk smør
  • 1 dl mælk
  • 1½-2 blomkålshoveder
  • Salt og peber
  • Evt. lidt stødt muskatnød
  • Revet ost

Fremgangsmåde, kødsovs:

  1. Hak løgene og steg dem i olien i et par minutter. Tilsæt hakkekødet, og brun det.
  2. Hak/snit grøntsagerne i små stykker. Tilsæt dem til gryden. Svits i et par minutter.
  3. Tilsæt tomatpure, hakket tomat og bouillonterninger.
  4. Smag til med presset hvidløg, salt, peber og stødt paprika. Evt. også lidt spidskommen.
  5. Bland 1 dl vand med 1-2 spsk maizenamel, og rør det i sovsen for at jævne.

Fremgangsmåde, blomkålslåg:

  1. Skær blomkålen i buketter.
  2. Kog kålen i letsaltet vand til den er mør.
  3. Mos kålen (med gaffel eller lignende.) Eller brug en stavbelnder.
  4. Smag til med salt, peber, smør, mælk og evt. muskatnød.

Fremgangsmåde, resten:

  1. Fordel kødsovsen i ovnfast fad.
  2. Fordel blomkålsmosen herpå.
  3. Drys med revet ost.
  4. Bag i ca. 20 minutter ved 200 grader; indtil osten er gylden og retten er gennemvarm.

Ungarsk gullash med mos

Jeg GAD godt vide, hvorfor jeg ikke har forsøgt mig med gullash før nu, mere end ét år siden jeg flyttede hjemmefra. Det er jo en genial ret! Billige, billige råvarer, nemt at lave i kæmpe portioner til mange dage, og helt utroligt lækkert.

Det eneste minus er, at det er en ret som tager lang tid (da den helst skal simre i mindst(!) en time, og gerne længere), men sammenlignet med fx lasagne er det jo egentlig ikke galt. Derudover passer retten også sig selv det meste af tiden, så det er ingen sag at bikse sammen, så længe man ikke først får fri fra studiet kl 17! 🙂

gullasch

Ingredienser, gullash, 2 personer 2 dage, eller bare 4 personer 🙂

  • 3-400 g gullash-kød (oksekød i mundrette bidder)
  • 8 gulerødder
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 dåse tomatpuré
  • 2 store spsk paprika
  • salt og peber
  • 2 dl vand
  • 2 bouillonterninger med oksekødssmag
  • 1 tsk maizena
  • 3 store løg
  • 4-5 fed hvidløg
  • 1 tsk olivenolie
  • 1 laurbærblad

Ingredienser, mos

  • 4 store gulerødder
  • Lidt mindre end 1 kg kartofler
  • 2-3 dl mælk
  • 1 spsk smør (eller mere, hvis du er til den slags)
  • Hvis du RIGTIG giver den gas: 1 dl fløde i stedet for noget af mælken

Fremgangsmåde, gullash

  1. Hak løg, og svits dem ved høj varme i lidt olie. Efter et par minutter tilsættes kødet, som (Stadig ved høj varme) brunes på alle sider.
  2. Gulerødder skrælles og skæres i større stykker, og tilsættes sammen med tomatpuré og hakket tomat.
  3. Bouillonterningerne og de 2 dl vand tilsættes ligeledes, sammen med pressede hvidløgsfed, peber, laurbær og paprika.
  4. Lad simre i en times tid, og smag saucen til. Bland maizena med ½ dl vand, og rør i gullashen.
  5. Lad simre lidt længere! (Fisk laurbærbladet op nu eller senere; når du synes, det har afgivet smag nok.)

Fremgangsmåde, mos

  1. Skræl kartofler og gulerødder.
  2. Kog det mørt, ca. 20-30 minutter alt efter friskhed og sort.
  3. Hæld vandet fra, og mos sammen med mælk, smør og evt. fløde.
  4. Smag til med salt og peber.

Velbekomme!

Kartoffelmos med champignon-pande

Endnu en vegetarisk opskrift. Jeg synes det smager fantastisk – dog faldt det ikke i kærestens smag. (Det smagte for meget af svampe!)

Ingredienser, 2 personer

  • ½ kg kartofler
  • 300-400 g champignon
  • 4 gulerødder
  • 2 springløg
  • 1 fed hvidløg
  • salt, peber, timian
  • 1 spsk smør
  • 1-2 dl mælk
  • meljævning
  • ½ boullionterning

Fremgangsmåde

  1. Skræl kartoflerne og kog dem.
  2. Skær i mellemtiden springløg, gulerødder og champignon i små stykker.
  3. når kartoflerne er ved at være færdige begynder du på champignongryden; svits først springløg og hvidløg hurtigt.
  4. Tilsæt gulerødder og champignon til panden. Svits under lav varme. Hæld 1 dl af kartoffelvandet i panden.
  5. Mens det steger, hæld da vandet fra kartoflerne, og mos dem. Tilsæt smør, mælk, salt og peber, til ønsket smag og konsistens er opnået.
  6. Tilføj boullionterning og krydderier til panden. Brug evt. meljævner, hvis det hele er lidt for flydende. Smag til.
  7. Server rygende varmt.