Brændte hasselnødder (eller mandler!)

Du kender det godt: du går en tur på strøget. Pludselig dufter der skønt. Du opdager boden med brændte mandler. Du fristes til at købe en lille bitte pose. BAM, du er nu 30 kr fattigere, og nødderne har du spist på få minutter.

Bliv ej frustreret!

Du kan nemlig super nemt lave dine egne ristede mandler/andre nødder! Det eneste, du skal bruge, er:

  • Vand
  • Sukker
  • Dine favorit nødder
  • Lidt smør
  • Tålmodighed!

Det er så nemt, at selv en køkken-nybegynder kan finde ud af det. Hvis denne nybegynder vel og mærke besidder en portion tålmodighed, for processen kan godt tage mellem en halv og en hel time. (Og netop derfor vil jeg anbefale, at du fordobler min opskrift – eller mere! 😉 nødderne holder sig nemlig fint i en lukket beholder, så det er bare om at lave en kæmpe portion når man går i gang.)

brændte hasselnødder

Ingredienser

  • 200 g nødder
  • 1 dl vand
  • 150 g sukker
  • 1 tsk smør/margarine

Fremgangsmåde

  1. Fordel alle ingredienser i en pande. Kog op under høj varme.
  2. Skru ned til middelvarme når det koger. Kog videre ved middelvarme i 5-10 minutter. Rør rundt en gang imellem.
  3. Lad simre i 5-10-15 minutter; indtil vandet er stort set fordampet, og det begynder at ligne sirup. Hæld smør i. Kog videre.
  4. HOV! Lige pludselig skiller det hele. Det kommer til at ligne, at sukkeret er rasp/knuste cornflakes/ lignende. Men bare rolig, det er meningen! Nu skal du bare fortsætte med at have panden på middelvarme og røre rundt.
  5. Når du har stået i 5-10 minutter og rørt rundt i nødder og “rasp” begynder sukkeret pludselig at smelte i bunden. Det du gør, er bare at fortsætte med at røre rundt. Og det gør du faktisk de næste 15-20 minutter.
  6. Nu burde nødderne efterhånden ligne brændte mandler/nødder! Tillykke 🙂
  7. Fordel nødderne på et stykke bagepapir, og køl ned. Fordel i lufttæt beholder, og gem til en regnvejrsdag – eller spis med det samme! 😉

Eller sagt lidt nemmere: hvis bare du blandet det hele, og sørger for at koge og røre rundt i lidt over en halv time, skal det nok lykkes for dig. Held og lykke!

Mit mesterværk: pærekage med hasselnøddecrunch og cream cheese fyld

I går deltog jeg i en bagekonkurrence i Latinerkvarteret i Aarhus. Og tabte stort. Der var 7 deltagende kager, og alle på nær to fik en præmie – jeg var en af de to.
Suk.

Selv synes jeg, at min kage var lige til førstepladsen – måske var den ikke pyntet med et træ i midten eller med fint, farvet fondant som nogle af de andre, men til gengæld smagte den altså viiirkelig, virkelig godt! 😉 (Personligt er jeg heller ikke fondant-fan; det kan godt være at det er flot, men jeg bryder mig ikke om at spise det!)

Kagen bestod af en saftig pærekage, overhældt med en karamelliseret hasselnødde-havregryns crunch. I midten af kagen var et cremet cream cheese fyld. Mums, hva? Siderne dekorerede jeg med hjemmelavet pynt, lavet af karamelliseret sukker. (De faldt desværre lidt ned fra kagens sider i perioden mellem kage-indleveringen og dommernes votering.)

Men selvom jeg ikke blev “ugens mesterbager” synes jeg alligevel, at i skal have opskriften – for lækker, det er kagen nu stadig.

Pære-hasselnød kagekonkurrence

Ingredienser, 1 kage

  • 200 g hvedemel
  • 2 æg
  • 100 g blødt / smeltet smør
  • 150 g sukker
  • 1 tsk kanel
  • ½ tsk kardemomme
  • Knivspids ingefær
  • Knivspids salt
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 store pærer; skrællet og skåret i tynde stykker

Ingredienser, crumble

  • 100 g groft(!)hakkede hasselnødder
  • 75 g brun farin
  • 100 g smør
  • 50 g havregryn
  • ½ dl mælk

Ingredienser, cream cheese fyld

  • 1 pakke flødeost naturel
  • ca. 50-100 g flormelis
  • 1 spsk vaniljesukker
  • 50 g meget blødt smør
  • ½ tsk stødt kanel

Ingredienser, karamel-pynt

  • 2 dl sukker
  • 2 spsk vand

Fremgangsmåde

  1. Start med at lave crumblen;
    Kom alle ingredienserne i en gryde.
    Varm igennem ved lav varme i ca. 5 minutter, indtil det hele er smeltet sammen og tyknet lidt.
  2. Lav kagen:
    Pisk æg og sukker luftigt og skummende.
    Bland i en anden skål mel, krydderier og bagepulver.
    Bland det hele sammen – også smørret.
  3. Hæld 1/3 af kagedejen i en springform.
    Fordel pærestykkerne herpå.
    Overhæld pærerne med resten af dejen.
    Til sidst hælder du hasselnøddecrumblen på.
  4. Bag ved 175 grader i ca. 40 minutter, eller indtil du kan stikke en strikkepind / lignende ned i kagen, uden at der hænger dej ved.
  5. Køl kagen ned.
  6. Lav cream cheese fyldet:
    Pisk smør, flødeost, kanel og vaniljesukker.
    Smag til med flormelis.
    Skær kagen over, og sæt cream cheese i midten – ligesom når du laver lagkage! 🙂
  7. Lav pynten:
    Hæld 2 dl sukker og 2 spsk koldt vand på en stegepande.
    Varm op til middelhøj varme -men du må ikke røre rundt! (Du må derimod gerne vippe panden lidt frem og tilbage for at fordele det sukker, der er smeltet.)
    Lad panden stå på varmen i ca 5-8 minutter, indtil det hele er smeltet.
    Herefter begynder det at blive brunt og tykne.
    Fordel massen på et stykke bagepapir  i små “klatter” (jeg brugte bagsiden af en ske).
    Lad pynten køle ned.
    Fordel pynten i siden af kagen kort før servering.