Squashkage med flødeosteglasur

Grøntsager i kage resulterer altid i en fantastisk blød, lækker sag. Hvad enten det så er gulerodskage, chokoladekage med rødbede, mazarin med kartoffel, eller som her, en squashkage. Kagen er dejligt krydret med kardemomme og kanel, og ville sikkert heller ikke tage skade af 1 tsk stødt ingefær også.

(Undskyld for et ganske gult billede. Jaja, det er vel ikke påske for ingenting!)

squashkage

Ingredienser, 1 stor springform

  • 1 stor squash, revet
  • 250 g hvedemel
  • 1½ tsk stødt kanel
  • 1½ tsk stødt kardemomme
  • 100 g brun farin
  • 100 g (rør)sukker
  • 2 dl olie eller smeltet smør/margarine
  • 100 g hakkede valnøddekerner
  • 50 g rosiner
  • 3 æg
  • ½ tsk fint salt
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 tsk natron

Ingredienser, glasur

  • 200 g flødeost naturel, fx Philadelphia eller Buko. (Min erfaring siger desværre, at de billige fx fra Lidl bliver for flydende ved piskning!)
  • 1 spsk vaniljesukker
  • 2 spsk flormelis
  • Evt. revet citronskal (fra en økocitron)

Fremgangsmåde:

  1. Pisk æg, smeltet smør/olie, sukker og brun farin sammen, til det er lyst og skummende.
  2. Bland i en anden skål hvedemel, salt, kardemomme, kanel, bagepulver og natron.
  3. Bland æggemikset og melet sammen, og tilsæt også revet squash, hakkede nødder og rosiner.
  4. Fordel i en smurt springform (eller en, som er dækket af bagepapir).
  5. Bag ved 175 grader i 45 minutter til en time – hold øje med at den ikke bliver for mørk.
  6. Køl kagen af.
  7. Pisk med en elpisker flødeost, flormelis, vaniljesukker og evt. citron sammen til det bliver lidt luftigt.
  8. Fordel glasuren på den nu kolde kage.
  9. Pynt gerne med (mere) revet citronskal.

Helt fedtfri squash-gulerods kage

Jeg lavede i sidste uge en dejlig lasagne med squash og gulerødder. Dog var der rester af begge grøntsager – og den oplagte løsning på det “problem” var uden tvivl en kage! 😀

Kagen lavede jeg helt og aldeles fedtfri – og den var slet ikke tør! Nu må næste køkkeneksperiment blive også at skrue ned for sukkeret! 😉

fedtfri_squash_gulerod_kage

Men ak, jeg fik ikke et billede af kagen med glasur på. Så i må klare jer uden. Heldigvis var det også bare en flormelis+vand+cacaopulver glasur, og ikke en lækker cream-cheese en af slagsen. Det kunne ellers være perfekt til!

Ingredienser, 1 springform/ca. 6-8 personer

  • 2 æg
  • 1 dl sukker
  • 1 dl brun farin
  • 1 dl yoghurt naturel
  • 280 g revet gulerod og squash
  • 1 tsk kanel
  • ½ tsk kardemomme
  • 2 tsk bagepulver
  • ca. 4 dl hvedemel

Fremgangsmåde

  1. Pisk æg og sukker til en lys, skummende masse.
  2. Bland i en anden skål hvedemel, krydderier og bagepulver godt.
  3. Bland mel, æggemasse, revede grøntsager og yoghurt grundigt.
  4. Fordel i en springform og bag i 50-60 minutter ved 175 grader.
  5. Pynt evt. med glasur – chokolade, eller endnu bedre cream-cheese! 🙂