Før jeg flyttede hjemmefra var der ikke noget, der hed “bradepandekage”. Næ, for mor bagte nemlig den skønneske “skúffukaka” i stedet; en islandsk chokolade-bradepandekage. Egentlig tror jeg ikke der er de store forskelle mellem den islandske og den klassiske danske udgave – men efter jeg er flyttet hjemmefra og har bosat mig i Aarhus med søde Frederik, er det nu stadig skúffukaka der bages, og ikke bradepandekage.
I dag lavede jeg dejen til en bradepande og delte den op. Halvdelen kom i en springform, mens resten blev fordelt i muffinforme.
Ingredienser, 1 bradepande eller 1 springform og ca 10 små muffins
- 1 tsk bagepulver
- ½ tsk fint salt
- 3 spsk vaniljesukker
- 1 tsk natron
- 1½ dl råt, usødet kakaopulver
- 4 dl hvedemel
- 1½ dl surmælksprodukt (fx A38, ymer eller creme fraiche)
- 2 store æg
- 100 g blødt smør
- 3 dl sukker
Ingredienser, glasur
- 1 dl blødt smør
- 3 dl flormelis
- ca. ½ dl meget, meget stærk kaffe
- Krymmel til drys (eller kokosmel)
Fremgangsmåde
- Pisk æg, sukker og smør sammen i et par minutter, til det er lyst og skummende.
- Rør i en anden skål hvedemel, salt, natron, bagepulver, vaniljesukker og kakaopulver sammen.
- Vend det hele sammen, og tilsæt også surmælksproduktet.
- Fordel i en bradepande, og bag i 20-30 minutter. (Springform skal have lige så længe, men muffins skal kun bage ca. 15 minutter). 200 grader – medmindre du bruger varmluft, så er det i stedet 180 grader.
- Køl kagen ned.
- Bland ingredienserne til glasuren sammen – tilsæt evt. et par spsk. vand mere hvis den er for tyk. Fordel på kagen, og drys med glasur.
- Spis med gode venner og iskold mælk. 🙂