I morgen er det ifølge kalenderen sommer.
Tja. Det synes jeg ikke man fornemmer, når man begiver sig udenfor; det bliver bare ved med at blæse og regne. Æv. Så er det godt, at man kan trøsespise med sommermad, og lade som om, at solen kigger frem! 😉
Her har jeg lavet en mættende salat. Mættende fordi der både er blomkål, kikærter, tomat, peberfrugt og honningmelon i. Den er dejlig snasket, fordi den er vendt i en ærtedressing baseret på ærter, persille og A38. Den ser super fin ud, og smager dejligt.
Hvis du også er i humør til andet end “ren salat” til aftensmad, vil den passe fantastisk til fx fisk.
Ingredienser, dressing:
- 2 dl ærter (gerne friske, men fra frost er også helt ok)
- 2 små fed hvidløg
- Saft fra ½ citron
- ½ bundt persille
- 1 tsk honning
- Ca. ½ tsk fint salt (men smag dig frem)
- 1-2 dl A38 eller andet neutralt, syrnet mælkeprodukt
- Evt ½ chili hvis du kan lide det
Ingredienser, salat:
- 1 stor rød peberfrugt
- ½ stort blomkålshoved (eller 1 lille)
- 3-4 store tomater
- ½ honningmelon
- 1 dåse kikærter (eller kog dine egne, du skal bruge ca 400 g kogte)
Fremgangsmåde, dressing:
- Det er nemt! Det hele skal blendes på nær persillen, til det er en flydende masse.
- Tilsæt evt ekstra A38 hvis dressingen er for tyk.
- Smag til – måske skal der ekstra salt eller citron i?
- Tilsæt til sidst finthakket persille.
Fremgangsmåde, salat:
- Skær alle grøntsager og melonen i små bidder. (Og ja, du kan også bruge blomkåls stokken; den skal bare snittes ekstra fint! Ingen grund til at smide den ud.)
- Skyl kikærterne godt i koldt vand, og tør dem.
- Bland det hele sammen, og vend det i dressingen.
- Server!