Vintermorgenens havregrød med kanel og æble

I dag er det kyndelmisse, og det betyder ifølge gamle talemåder, at vi i dag er halvvejs gennem vinteren. Nu går vi endelig rigtigt lyset, solen og varmen i møde. 🙂 Det er lige før at det ses når man kigger udenfor; sneen smelter stille og roligt, mens solen kigger frem.

Men nu, mens det stadig er sne, blæst og koldt, skal vi stadig have noget at varme os på – og her er en god skål havregrød ganske godt. Jeg elsker at blande havregrynene med små stykker æble og lidt kanel, drysset med en smule sukker, og andet godt. I dag blev det blåbær, men anden frugt er også lækkert! Sammen med hakkede nødder, eventuelt.

Havregrød er dog ikke et hit hos så mange, synes jeg, og jeg forstår det ikke. Det smager dejligt, er rigtig nemt, mætter, er super sundt (fibre, frugt og fuldkorn i massevis!) og er billigt billigt billigt.

Variationsforslag til smag og fyld:

  • Tørret frugt; rosiner, dadler, tranebær…
  • Kokosmel og brun farin, drysset med frisk ananas
  • Pærer og vanilje
  • Friske bær; jordbær, hindbær…
  • Blommer/ferskener og vanilje
  • All naturel, overhældt med hjemmelavet æblemos
  • Go nuts med en masse nødder
  • Naturel, vendt med moset banan
  • Honning

havregrød

Ingredienser, 1 person

  • 1-2 dl finvalsede havregryn
  • 2-3 dl vand (eller mælk, hvis du hellere vil)
  • 1 lille æble i små stykker
  • ½ tsk kanel, stødt
  • Lidt sukker til drys
  • Frisk frugt til topping

Fremgangsmåde i gryde:

  1. Bland havregryn, æble, væske og kanel.
  2. Varm langsomt op, til det bobler. Sluk for varmen, og brug bare eftervarmen resten af tiden.
  3. Kog, til ønsket konsistens. Tilsæt eventuelt mere væske så det ikke bliver for tykt.
  4. Server varmt, drysset med frugt og lidt sukker.

Fremgangsmåde i mikrobølgeovn:

  1. Bland havregryn, æble, væske og kanel.
  2. Varm igennem i et minuts tid, tag ud, og rør rundt.
  3. Varm videre et minut mere, og rør rundt.
  4. Gentag, til ønsket konsistens.
  5. Server varmt, drysset med frugt og lidt sukker.

Koldhævede fuldkornsboller med havregrød

Det er så dejligt at vågne tidligt op på en hverdag og vide, at der står en dej i køleskabet, som er klar til at blive smidt på en bageplade og blive bagt. Så ved man, at lejligheden inden længe fyldes med duften af hjemmebag – uden at man overhovedet skal have klistrede fingre først! 🙂

Disse boller er fyldt med fuldkorn og havregryn (/havregrød) og drysset med solsikkekerner; perfekte til morgenmaden med ost og syltetøj, og lige så gode som gnaveboller i madpakken. Og da de er koldhævede, får de den dejlige, karakteristiske, sprøde skorpe, med luftig krumme.

koldhævede_fuldkornboller

Ingredienser, 9 boller

  • 2 dl havregryn (jeg brugte grovvalsede)
  • 1½ dl kogende vand
  • 1 spsk honning
  • ½ tsk salt
  • 1½ dl grahamsmel
  • 1 dl fuldkornshvedemel
  • 1½-2½ dl mælk
  • 2-3 dl hvedemel
  • ½ pk. gær

Fremgangsmåde, dag 1

  1. Overhæld havregrynene med kogende vand, og lad stå, til det er lunkent og blevet til grød.
  2. Bland mælk i, og opløs gæren i den nu lillefingervarme grød.
  3. Bland honning og salt i.
  4. Tilsæt grahams- og fuldkornsmel, og til sidst hvedemel, indtil dejen bliver mulig at ælte – men den skal stadig være lidt klistret.
  5. Læg dejen i en (stor) skål, dæk med husholdningsfilm, og stil i køleskabet i mindst 8 timer.

Fremgangmåde, dag 2

  1. Fordel dejen med 2 spiseskeer på en bageplade i 9 klumper.
  2. Drys med solsikkekerner, og pres dem lidt ned i dejen, så de sidder fast.
  3. Bag i 200 grader (alm.  ovn) i 25-35 minutter – indtil de er gyldne og gennembagte.
  4. Køl lidt ned, og server med ost, syltetøj og masser af smør! 😉

Sunde pandekager med havregrød og banan

Når der hverken er hvedemel eller enorme mængder smør og sukker i en pandekage, kan man sandelig tale om en sund variant. Indrømmet; de syndige versioner er MEGET lækrere, men når nu man ikke kan leve af alt hvad der er fyldt med smør og sukker, må man hellere ty til light-alternativer – bare en gang i mellem. 😉

bananpandekager_karamel

Ingredienser, 1 person

  • 1½  dl havregryn
  • ½-1 dl kogende vand
  • 1 æg
  • ½-1 most banan
  • 1 lille tsk vaniljesukker
  • 1 tsk kanel
  • ½ tsk kardemomme
  • Karamelsauce/sirup

Fremgangsmåde

  1. Overhæld havregrynene med kogende vand, og rør rundt. Lad stå et par minutter, til du har en grov havregrød. (Ingen grund til at finde gryden frem.)
  2. Mos bananen og bland med grøden. Tilføj æg og krydderier.
  3. Steg på en varm pande til gyldne, og server med sødt tilbehør – og/eller frisk frugt! 🙂

Jeg har nu efter forespørgsel regnet på energiindhold, og det ser sådan ud – uden tilbehør: (for at få tallene i kcal i stedet, skal man gange kJ med 0,239, så der er fx (450 kJ * 0,239 = 107,5 kcal pr 100 g)

Pr. 100 g Pr. person (330 g) I alt
Energi 450 kJ 1486 kJ 1486 kJ
Protein 4,8 g 16 g 16 g
Kulhydrat 15 g 51 g 51 g
Fedt 2,9 g 9,7 g 9,7 g

Klatkager af havregrød

Jeg er lige vendt hjem fra rus-tur med arkitektskolen. Det var tre dage i en mudderpøl, med øl, fest og minimal søvn – vores hjemmelavede hytte endte nemlig med at være rimelig gennemblødt!

Derfor har der da heller ikke været de store madkreationer i gang i køkkenet.

Jeg fik dog lyst til klatkager – men ak, jeg havde ingen risengrødsrester. Derfor lavede jeg et forsøg, som viste sig at gå helt fantastisk! Man laver simpelthen en portion havregrød til anledningen – simpelt. Klatkagerne blev en anelse mere snaskede end risengrødsklatkagerne, hvilket slet ikke er et minus. 😉

Ingredienser, ca 5 stk

  • 1-2 dl havregryn
  • 1 dl vand (eller mælk, hvis du vil have det mere ”cremet”)
  • ½ tsk kanel
  • 1 spsk rosiner
  • 1 æg
  • 2 spsk groft mel (eks fuldkornshvedemel)
  • 1 spsk sukker (plus minus, efter smag.)

Fremgangsmåde

  1. Hæld havregrynene i en skål. Overhæld med kogende vand, rør rundt, og dæk til med husholdningsfilm.
  2. Lad stå i 5-10 minutter, rør rundt, og stil på køl når vandet er opsuget.
  3. Tag den kolde (eller bare lidt køligere) grød ud fra køleskabet. Bland sukker, kanel, æg, mel og rosiner i.
  4. Rør rundt til en lind masse.
  5. Steg på panden til de er gyldne.
  6. Server med creme fraiche/syltetøj/flødeskum/sirup/sukker/flormelis/andet.