Brændte hasselnødder (eller mandler!)

Du kender det godt: du går en tur på strøget. Pludselig dufter der skønt. Du opdager boden med brændte mandler. Du fristes til at købe en lille bitte pose. BAM, du er nu 30 kr fattigere, og nødderne har du spist på få minutter.

Bliv ej frustreret!

Du kan nemlig super nemt lave dine egne ristede mandler/andre nødder! Det eneste, du skal bruge, er:

  • Vand
  • Sukker
  • Dine favorit nødder
  • Lidt smør
  • Tålmodighed!

Det er så nemt, at selv en køkken-nybegynder kan finde ud af det. Hvis denne nybegynder vel og mærke besidder en portion tålmodighed, for processen kan godt tage mellem en halv og en hel time. (Og netop derfor vil jeg anbefale, at du fordobler min opskrift – eller mere! 😉 nødderne holder sig nemlig fint i en lukket beholder, så det er bare om at lave en kæmpe portion når man går i gang.)

brændte hasselnødder

Ingredienser

  • 200 g nødder
  • 1 dl vand
  • 150 g sukker
  • 1 tsk smør/margarine

Fremgangsmåde

  1. Fordel alle ingredienser i en pande. Kog op under høj varme.
  2. Skru ned til middelvarme når det koger. Kog videre ved middelvarme i 5-10 minutter. Rør rundt en gang imellem.
  3. Lad simre i 5-10-15 minutter; indtil vandet er stort set fordampet, og det begynder at ligne sirup. Hæld smør i. Kog videre.
  4. HOV! Lige pludselig skiller det hele. Det kommer til at ligne, at sukkeret er rasp/knuste cornflakes/ lignende. Men bare rolig, det er meningen! Nu skal du bare fortsætte med at have panden på middelvarme og røre rundt.
  5. Når du har stået i 5-10 minutter og rørt rundt i nødder og “rasp” begynder sukkeret pludselig at smelte i bunden. Det du gør, er bare at fortsætte med at røre rundt. Og det gør du faktisk de næste 15-20 minutter.
  6. Nu burde nødderne efterhånden ligne brændte mandler/nødder! Tillykke 🙂
  7. Fordel nødderne på et stykke bagepapir, og køl ned. Fordel i lufttæt beholder, og gem til en regnvejrsdag – eller spis med det samme! 😉

Eller sagt lidt nemmere: hvis bare du blandet det hele, og sørger for at koge og røre rundt i lidt over en halv time, skal det nok lykkes for dig. Held og lykke!

Hasselnøddecookies uden mel og smør

De her cookies er nok de bedste jeg har lavet til dato. Og så er de tilmed uden mel (=glutenfri) og uden smør! Til gengæld indeholder de sunde fedtsyrer fra en masse hasselnøddekerner. Og så er der også en masse kærlighed, chokolade og puddersukker i! 😉

hasselnøddecookies

Ingredienser, ca. 15 stk

  • ½ (lille) tsk fint salt
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 tsk bagepulver
  • 150 g hasselnødder
  • 100 g puddersukker (brun farin)
  • 50 g kokosmel
  • 2 æg
  • 100 g hakket chokolade, gerne god og mørk

Fremgangsmåde

  1. Blend hasselnødderne til en grov mel – det går nemt i en minihakker.
  2. Bland hasselnøddemelet med salt, vaniljesukker, kokosmel, bagepulver, puddersukker og chokolade.
  3. Rør til sidst æggene i.
  4. Fordel med to spiseskeer dejen i klumper på to bradepander beklædt med bagepapir. (God afstand i mellem, da de flyder lidt ud.)
  5. Bag ved 160 grader varmluft i 10-15 minutter; de skal være gyldne i kanten.
  6. Lad dem køle af på bradepanden et par minutter, of flyt dem så over på en rist for at køle helt ned.
  7. Spis – med et stort glas is koldt mælk eller dejlig varm te.