The Jeroen: Wannabe ratatouille i fad med kyllingehakkebøffer

Okay. Efter sidste weekends Northside Festival, med nuværende eksamensræs, og med Roskilde Festival i kiggerten (kun 6 dage endnu!), er det altså ikke madlavningen, jeg har fokus på.

I går blev det dog trods alt til noget lækkert; ratatouille inspireret grøntsagsfad med hakkebøffer af kylling. Serveret med frisk mozzarella var det en fin afveksling fra rugbrødsmadder og havregryn.

Puha, selvom jeg synes min uddannelse er super spændende, glæder jeg mig altså virkelig til at produktionsteknologi, fødevarekemi, ernæring i livscykluusperspektiv og livsstilssygdomme erstattes af kolde øl på en græsplæne på Sjælland! Også selvom det betyder endnu flere rugbrødsmadder. 😉

rattatouille1kyllinge hakkebøffer

Ingredienser, 2-3 personer

  • 1 squash
  • 1 aubergine
  • 4 store tomater
  • Olivenolie
  • 0,8-1 kg hakket kylling
  • Salt, peber og timian
  • Frisk mozzarella

Fremgangsmåde

  1. Skær grøntsagerne i tynde skiver, og anret dem lagvis i et fad. Hæld lidt olivenolie over, og krydr med salt, peber og timian.
  2. Sæt grøntsagsfadet i ovnen ved 150 grader i 2 timer. (Så bliver de meget lækrere, end hvis de får 200 grader i en time!)
  3. Når grøntsagerne er ved at være færdige, former du bøffer af hakkekødet. Steg ved høj varme i lidt olie til de er gennemstegte. Krydr med salt og peber.
  4. Server med gode venner og en kold øl!

Tips og tricks til den gode biksemad af resterne

Stop spild af mad. Du skåner miljøet og pengepungen.

Madspild i studenter-lejligheden mindskes nemt ved at sørge for at udnytte alle rester fra aftensmaden. Det kan du fx gøre ved at tage rester med i madpakken, eller udnytte resterne til næste dags aftensmad. Sidstnævnte løsning har uanede muligheder – se fx siden omkring SU-venlig madlavning.  Det absolut nemmeste er dog efter min mening en god gang biksemad. Biksemad kan varieres i det uendelige, og smager faktisk ret godt! 🙂

Under billedet har jeg lavet en liste med tips og tricks til “den gode gang biks”. Held og lykke 🙂

(Biksemaden på billedet består af rester af persillefrikadeller og hakkebøf, smagt til med timian og paprika. Grøntsagerne er fra en frostpose fra Netto der hedder noget med “wok”, samt et par friske gulerødder skåret i skiver. Serveret på brune ris, med masser af ketchup!)

rester1

Tips og tricks til den gode biksemad

  • Start altid med at lynsvitse lidt hakket løg og evt. også hvidløg og chili; det giver en god grundsmag.
  • Husk både at inkludere grøntsager og kød.
  • Også stivelse er en god idé at inkludere for at blive mæt – fx ris, speltkerner, kartofler, etc. Kan både steges med på panden, eller serveres ved siden af.
  • Har du ikke friske grøntsager (eller slatne grøntsager fra køleskabet 😉 ) er det en god idé at bruge frostgrøntsager.
  • Biksemad skriger på krydderi og smag. Mine favoritter i biks er timian, hvidløg, paprika og chili, men du kan bruge lige det, du har lyst. Også Soya eller friske krydderurter er lækkert.
  • Rester af tilberedt kød kan holde sig ca. 3 dage i køleskabet, så du har rig mulighed for at lave en varieret gang biks når du har samlet rester sammen et par dage.
  • Tilbehør til biksemaden kan fx være syltede rødbeder, spejlæg eller ristet rugbrød. Og selvfølgelig ketchup!
  • Jeg foretrækker at stege i lidt smør eller margarine i stedet for olie pga. smag.
  • Skær kød/kartofler/grøntsager ud i små stykker, så du kan få lavet noget stegeskorpe.
  • Brug høj varme og rør hyppigt rundt. Lad være med at bruge lav varme og lade det stå og smålune, det bliver det ikke særlig spændende af.
  • Er du stadig ikke overbevist om at det bliver lækkert? Steg lidt bacon også. 😉