Normalt forbindes ungarsk gullash nok med en tyk, lækker sag, serveret med en bastant kartoffelmos. Og med god grund, for for søren, det er en lækker ret. I går valgte jeg dog i stedet at kaste mig over en gullash suppe i stedet, hvor den tykke sovs i stedet blev til smagfuld suppe, og kartoffelmosten blev droppet til fordel for mundrette kartoffelstykker i selve suppen. Lækkert! Og simpelthen så nemt, det passer jo helt sig selv de par timer den skal simre.
Ingredienser, 4 personer
- 400 g gullash kød (oksekød)
- 5-6 kartofler
- 3-4 gulerødder
- 1 laurbærblad
- et par tsk. paprika
- ½-1 L oksebouillon (Fx fra bouillonterninger)
- 200 g champignon
- 2 store løg
- 3 fed hvidløg
- 1 ds hakket tomat
- Peber, evt. salt
Fremgangsmåde
- Hak løg og hvidløg, og svits i en gryde/en stor stor pande.
- Tilføj oksekødet, og brun det, sammen med paprika.
- Tilsæt kartofler, champignon og gulerod i mundrette stykker. Svits med et par minutter.
- Hæld hakket tomat og ca. ½ liter bouillon over retten, og tilsæt laurbærbadet.
- Lad koge i 30 minutter, og smag så. Skal der mere bouillon i? Eller mangler der paprika? Eller er det tid til at fiske laurbærbladet op igen?
- Kog i endnu en times tid – kødet skal koge LÆNGE og blive lækkert og mørt.
- Smag til igen – er den for stærk/voldsom, tyndes lidt ud med mere bouillon.
- Server med creme fraiche og ristet brød med smør på en kold dag.
Velbekomme! 🙂
