Grundopskrift på sunde müsli-boller

Nybagte müsli-boller er et sikkert hit på morgenbordet. De gør sig også rigtig godt i madpakken som en sødlig eftermiddagssnack når den lille sult melder sig, fordi blodsukkeret ter sig. Jeg har bagt nogle ud fra en simpel, sund grundopskrift – og disse kan varieres i det uendelige. Jeg har givet nogle få bud under opskriften. 

Jeg har spist dem med min mors dejlige, hjemmelavede rabarbersyltetøj. 

mysli_boller_grund

Grundopskrift, 9 små boller

  • 100 g müsli (ikke honningristet. Den slags med rosiner/tørret frugt/nødder/kokos/kerner/etc)
  • 5 dl mel – 50 % hvedemel, 50 % fuldkorns, eks. grahamsmel
  • ½ pakke gær, 25 g
  • 3 dl lunkent vand
  • ½ tsk fint salt
  • ½ spsk olie
  • lille håndfuld havregryn
  • lidt mælk

Fremgangsmåde

  1. Bland i en skål müsli, mel og salt godt.
  2. Opløs i en anden skål gæren i det lune vand. 
  3. Bland mel, vand+gær og olien godt – ælt godt. (Er den for klistret tilsættes lidt mel.) 
  4. Lad hæve i ca. 1 time.
  5. Slå dejen sammen og form bollerne. Lad efterhæve en halv time.
  6. Pensl bollerne med lidt mælk, drys med havregryn, og bag ved 200 grader i 20-30 minutter; indtil de lyder hule, når du banker på bunden af dem.

Variantionsforslag:

  • Riv et æble / en gulerod / lidt squash og bland i dejen.
  • Mos en banan og bland i dejen. 
  • Tilføj flere nødder / kerner / tørrede frugter.
  • Tilføj 1 spsk honning eller sukker.
  • Hak noget mørk chokolade groft og bland i dejen.
  • Brug andre grove meltyper end grahamsmel.
  • Brug i stedet for noget af vandet et syrnet mælkeprodukt, eks. A38 eller skyr.
  • Drys med nødder i stedet for havregryn.
  • Tilføj lidt kokosmel.
  • Tilføj stødt kardemomme og/eller kanel for et krydret twist.

Grove pølsehorn med gulerod

Der har været lidt mere stille på min blog de sidste par uger, i forhold til hvad der plejer. Men bare rolig, der er intet galt – min kalender er bare proppet med rare planer. Sidste weekend stod på familiebesøg, konfirmation og dåb, mens denne weekend står på SPOT-festival i Aarhus. Derudover bruger jeg hverdagene på erhvervspraktik i diverse køkkener i Aarhus. Pga. SPOT-festivalen må jeg fremtrylle en lækker madpakke – og selvfølgelig indgår pølsehorn i sådan en! Jeg har før lavet de lækreste mini-pølsehorn. De var dog smæk-fyldte med hvidt hvedemel, så da jeg i dag besluttede mig for at bage nogle flere horn, måtte der altså en lidt grovere udgave til. Derfor tilføjede jeg fuldkornshvedemel, revede gulerødder, samt havregryn til dejen. grove_gulerods_polsehorn Ingredienser, 20 stk

  • 4 revede gulerødder
  • 1 pk gær
  • 1 tsk fint salt
  • 500-600 g mel – 50/50 fordeling mellem hvedemel og en fuldkornsmel
  • ca. 2 håndfulde havregryn
  • ca. ½ l lunkent mælk
  • Ketchup
  • 10-20 pølser alt efter størrelsen (gerne kyllingepølser; de er mere fedtfattige)

Fremgangsmåde

  1. Lun mælken i en gryde, indtil den bliver lillefingervarm.
  2. Bland i mellemtiden meltyperne, havregryn, revede gulerødder og salt i en stor skål.
  3. Tilsæt også tørgær i melblandingen hvis du bruger den slags – hvis du bruger alm. gær, tilsæt da denne til mælken i stedet.
  4. Ælt det hele sammen til en blød dej – tilsæt mere mel hvis den er for flydende.
  5. Lad dejen hæve i min. ½ time – helst indtil den er hævet til dobbelt størrelse.
  6. Del dejen i et par store klumper, og rul dem ud til runde cirkler – som når du laver pizza. Del cirklen i trekanter – som når du skærer din pizza! 😉
  7. Læg en klat ketchup på hver trekant, og placer en halv pølse herpå. Rul dejen sammen om pølsen. Gentag med alle pølserne.
  8. Lad gerne efterhæve 20-30 minutter.
  9. Pensl med æg eller mælk, og bag ved 220 grader (ikke varmluft) i 20-30 minutter.
  10. Spis med endnu mere ketchup! 😀