Laks, broccoli og kartofler i fad – med sauce!

Her er en billig ret med både fisk og grøntsager. Kartofler, broccoli og laks fordelt i et ovnfast fad, overhældt med sauce, drysset med revet ost, og bagt i ovn. Så bliver det ikke nemmere – og det smager dejligt! Også selvom rette ikke just er super fotogen. 😉

laks kartofler broccoli 3

Ingredienser, 2 personer

  • Ca. 300 g fersk laks
  • 1 broccolihoved
  • Ca. 300 g kogte kartofler
  • 1 stort løg
  • 2 dl mælk
  • 2 dl kogevand (fra kartoflerne)
  • Salt og peber – evt. også revet muskatnød.
  • 2 spsk hvedemel
  • Revet ost
  • 2 spsk smør

Fremgangsmåde

  1. Kog kartoflerne møre.
  2. Del broccolihovedet i mundrette stykker.
  3. De sidste par minutter af kartoflernes kogetid tilsættes broccolien, som koges med i 1-2 minutter.
  4. Hak løget fint.
  5. Lav saucen: steg løget i smørret. Pisk hvedemel i, når der er gået et par minutter. Tilsæt dernæst mælken lidt ad gangen, mens du pisker. Hernæst tilsættes 2 dl af kogevandet fra kartoflerne og broccolien på samme måde; det skal ende med at være en tyk sauce. Smag til med salt, peber, og evt. muskatnød.
  6. Skær kartoflerne og laksen i mundrette bidder.
  7. Fordel kartofler, laks og broccoli i et ovnfast fad. Krydr med lidt salt og peber. Overhæld med saucen, og drys med revet ost.
  8. Bag i 200 grader varm ovn i ca. 15 minutter; laksen skal være gennemtilberedt, og osten gylden.

Gratin med rester

Gratin er en af de bedste måder at få spist sine rester på! Det er lidt som en æggekage, bare luftigere, mere smagfuldt, og så er den dejlig sprød på toppen! Den er aller bedst med tern af hamburgerryg, kartofler og grøntsager i. Eller måske med fisk og grøntsager? Hm, det hele er godt!

Det kræver ikke mange ingredienser ud over gårsdagens rester; har man lidt æg, mel, smør og mælk kommer man langt. Har man muskatnød, rasp/revet ost og krydderurter kommer man endnu længere! 😉 Det kan dog kræve lidt øvelse, hvis ikke man er vant til at lave en opbagning. Men resultatet gør det det hele værd!

Gratin

Ingredienser, 4 portionsskåle eller 1 mellemstor skål/fad

  • 500 g grøntsags rester (dampet broccoli, gulerod, kartofler, etc etc etc)
  • Kød/fisk rester
  • 4 æg
  • Salt og peber
  • 2 dl mælk
  • 2 dl vand
  • 1 dl fint fuldkornsmel, fx hvid hvede. (Alm. hvedemel hvis ikke du har det andet)
  • 25 smør/margarine
  • Evt. revet muskatnød
  • Evt. 1 bundt persille, purløg eller lign.
  • Rasp eller revet ost

Fremgangsmåde:

  1. Smelt smørret i en gryde.
  2. Tilsæt mel lidt ad gangen mens du pisker med et piskeris.
  3. Når al melet er tilsat, hælder du væske i – langsomt! Hæld lidt i, og rør så rundt til det hele har samlet sig. Tilsæt først mere væske, når det hele har emulgeret. Det gentages, indtil vandet og mælken er brugt op; resultatet bør være en tyk, men stadig flydende “sovs”.
  4. Kog i et par minutter under omrøring.
  5. Del æggene i hvider og blommer.
  6. Pisk hviderne stive.
  7. I “sovsen” iblandes æggeblommerne en ad gangen. Herefter blandes grøntsags- og kødrester i, sammen med hakkede krydderurter, et drys salt og peber, og lidt revet muskatnød.
  8. Til sidst vendes de piskede æggehvider forsigtigt sammen med resten; pas på, at luften ikke forsvinder.
  9. Det hele fordeles i et mellemstort, smurt fad, eller i 4 mindre fade/skåle.
  10. Drys med rasp eller revet ost.
  11. Bag ved 175 grader i tre kvarter til en time. (Du må ikke åbne ovnen de første 20 minutters tid, så falder gratinen nok sammen).
  12. Gratinen er færdig, når toppen er gylden, og æggemassen gennembagt.
  13. Server gerne med en let salat og groft brød med (krydder)smør.