Parmesan grissini

Sidder man inde med en rest parmesanost er man et godt skridt på vejen mod en fantastisk lækker aften-snack. Det er nemlig super nemt at lave sine egne grissini-sticks med parmesansmag. De passer perfekt til en aften med en god rødvin, gode venner, og en dejlig dip eller tre. (Mums, de ville være fantastiske til en gang hummus og tzatziki!)

Grissini_parmesan

Ingredienser, ca 5 snacksultne personer

  • 8 g fint salt
  • 30 g parmesanost, fintrevet
  • 1 dl vand
  • ½ dl olivenolie
  • 25 g gær
  • 250 durummel
  • Evt: sesam, birkes, groft salt, paprika, hvidløgspulver…

Fremgangsmåde

  1. Alle ingredienser blandes grundigt – det skal have konsistens som en tyk, fed dej.
  2. Rul dejen meget tyndt ud, og skær den i tynde strimler. (Grissinidejen hæver en del, så lav dem lige lidt tyndere, end du vil have dem, når de er færdige.)
  3. Drys dem evt. med spændende ting – sesam, birkes, groft salt, paprika og hvidløgspulver er bare nogle få eksempler. (Overvej, hvad der passer godt til den dip, du serverer grissinierne til. Hvis du altså laver dip. De er også lækre uden!)
  4. Bag dem på en bageplade i 15-20 minutter – til de er gyldne og sprøde – ved 165 grader varmluft.
  5. Køl ned og server! 🙂

Fuldkorns-franskbrød med gulerod

Jeg tror, jeg er blevet afhængig af at tilsætte revet gulerod til mit bagværk. Men det smager jo også skønt – og bidrager til luftigt og ikke-tørt brød. I dag har jeg bagt et par franskbrød med en hvedemel/fuldkornshvedemel/havregryns blanding – et til køkkenbordet, og et til fryseren.

brød

Ingredienser, 2 brød

  • 50 g gær
  • 3 dl A38
  • 1,5 dl lunkent vand
  • ½ spsk fint salt
  • 100 g havregryn
  • 200 g fuldkornshvedemel
  • 300 g hvedemel
  • 1 dl solsikkekerner
  • 3 dl revede gulerødder

Fremgangsmåde

  1. Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt dernæst A38 og rør godt.
  2. Bland i en anden skål mel, fuldkornsmel, havregryn, kerner og salt. Bland dette med det flydende.
  3. Rør til sidst også gulerødderne i. Dejen skal være klistret.
  4. Lad hæve tildækket et lunt sted, til dejen er ca. dobbelt så stor – ca 1-2 timer.
  5. Del dejen i to. Drys køkkenbordet med mel, og ælt hver klump hurtigt igennem. Form til to brød, som efterhæves i ½-1 time.
  6. Bag ved 200 grader i ca. 45 minutter – indtil skorpen er gylden og sprød, og bunden lyder hul, når du banker på den.

Koldhævede grovboller med gulerod

I torsdags stod dagens program på at se den legendariske kapsejlads i Aarhus’ universitetspark. Jeg fulgtes med Frederik og mødte hans klasse – og eftersom vi skulle ses allerede kl 07:30, var det da oplagt at tage nogle boller med. Jeg gad dog ikke stå eeekstra tidligt op for at ælte, så jeg lavede dejen aftenen i forvejen, lod den hæve i køleskabet, og så skulle bollerne ellers bare smides i ovnen om morgenen; super nemt!

boller_kapsejlads

Billedet til højre viser, hvor mange mennesker der allerede var kl 07:45. Puh, forestil jer hvor proppet der var kl 12:00! 😉

Ingredienser, 25 små boller

  • 7 dl koldt vand
  • 25 g gær
  • 3 tsk fint salt
  • 200 g revet gulerod
  • 200 g havregryn
  • 350 g fuldkornsmel (jeg brugte fuldkornsmel af rug)
  • 350 g hvedemel
  • 2 tsk honning
  • 100 g solsikkekerner
  • 100 g (udblødt/kogt) 5kornsblanding

Fremgangsmåde, dag 1

  1. Opløs gæren i vandet. Bland med de resterende ingredienser.
  2. Spæd til med lidt vand eller mel, hvis konsistensen driller. Det skal være som en mege, meget tyk havregrød – eller en lidt for flydende bolledej.
  3. Fordel dejen i 1-2 store skåle (det hæver nemlig en hel del,) og dæk med film. Stil i køleskabet natten over.

Fremgangsmåde, dag 2

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
  2. Fordel bollerne på 2-3 bageplader beklædt med bagepapir – det er nemmest, hvis du bruger to spiseskeer.
  3. Pensl bollerne med æg eller mælk, og bag dem i 20-30 minutter, eller indtil de er gyldne, sprøde og gennembagte.

Spis dem lune med tandsmør og pålægschokolade! Eller kolde som gnave-boller… 🙂