Porre, broccoli og bacontærte med fuldkorns-rug-bund

Jeg (og min pengepung!) elsker tærte.

Du kan fylde den med lige, hvad du vil. Og hvad du har. Jeg valgte en masse grøntsager, og så selvfølgelig bacon. Bacon er altid godt.

Bunden laver du selvfølgelig selv; med masser af fuldkorn, rugmel og creme fraiche. Og så må du love mig at holde dig langt væk fra den alt for dyre, færdiglavede bund i supermarkedet, fyld med e-numre og margarine og uden fibre.

tærte m bacon porre brocoli rug 2

Ingredienser, 2 små tærter  – bund

  • 100 g hvid fuldkorns hvedemel
  • 100 g fuldkorns rugmel
  • 100 g hvedemel
  • ½ tsk fint salt
  • 1 dl vegetabilsk olie (raps, solsikke…)
  • 1-2 dl creme fraiche
  • Evt. 1-2 dl vand

Ingredienser, fyld (kan varieres som du vil)

  • 1 broccolihoved
  • 2 porrer
  • Et par gulerødder
  • Et par peberfrugter
  • 1-2 pakker bacon
  • 6-7 æg
  • 1-2 dl creme fraiche
  • Salt og peber. Evt lidt muskatnød.
  • Ost til drys

Fremgangsmåde

  1. Bland salt, mel (alle tre typer), olie og creme fraiche. Tilsæt evt. lidt vand, hvis det ikke hænger sammen. Stil dejen på køl i et par timer.
  2. Rul dejen tyndt ud, og dæk to tærtefade med den. Bag ved 175 grader varmluft i 10-15 minutter.
  3. Skær grøntsager og bacon i små stykker. Steg på en varm pande i 5 minutters tid.
  4. Pisk æg, creme fraiche, salt og peber (evt også muskatnød) sammen.
  5. Fordel fyldet i de forbagte forme. Overhæld med æggemassen, og drys med revet ost.
  6. Bag i ovnen ved 175 grader varmluft i 20-30 minutter, indtil æggemassen er stivnet, og osten gylden.
  7. Server med god salat.

Resterne kan sagtens gemmes i køleskab eller fryser, så bare lav til mange dage. Perfekt til madpakken!

Lakse/broccoli tærte med fedtfattig fuldkornsbund

Tærte er altid godt! Altså VIRKELIG godt. Desværre tror mange, at tærte er lig med en fed smør-fyldt dej, en masse kød, og så et ORDENTLIGT lad ost. Det er heldigvis ikke tilfældet!
Denne tærte er nemlig rigtig så lækker, selvom tærtendejen er fedtfattig og af fuldkorn, fyldet består af fisk og grøntsager, og osten på toppen er mager og i moderat mængde. Mums med mums på.
Server den gerne med hytteost og en god salat. Velbekomme! 🙂
laks+broccoli+fuldkorn+fedtfri+tærte

Ingredienser, 3 personer (1 gang aftensmad for to, og så én madpakke! 😉 )

Fuldkornsbund:

  • 100 g fuldkornshvedemel
  • 100 g fuldkornsrugmel
  • ½ dl rapsolie
  • 2 dl magert, syrnet mælkeprodukt (fx A38 eller fromage frais)
  • 1 lille tsk fint salt
  • Evt 1-2 dl vand

Fyld og topping:

  • 200-300 g laks
  • 1 broccoli hoved
  • 2 løg
  • 3-4 æg
  • 1-2 dl syrnet mælkeprodukt (fx A38 eller fromage frais)
  • Salt og peber
  • 1½ tsk paprika
  • Mager, revet ost (fx cheasy’s 16 % revet ost, i stedet for en cheddar med 30 % fedt)

Fremgangsmåde

  1. Bland alle ingredienser til dejen på nær vand.
  2. Ælt med hænderne; dejen skal være sammenhængende, men ikke klæg.
  3. Hvis den er for tør, tilsættes lidt vand.
  4. Stil dejen i køleskab ½-1 time, så den bliver nemmere at håndtere senere.
  5. Rul dejen tyndt ud, og fordel i et tærtefad. Prik huller i dejen med en gaffel. Forbag den i midten af en 180 grader varm ovn i ca. 10 minutter.
  6. Hak løget fint, og skær broccoli samt laks i mundrette bidder. Fordel fyldet i den forbagte bund.
  7. Bland æg, syrnet mælkeprodukt, paprika, salt og peber. Hæld blandingen over fyldet, og drys med ost.
  8. Bag i 180 grader varm ovn i 45 minutter til en time.