Hawaii pizza med hvid hvede

Sommetider er det altså bare pizza, man har lyst til, og ikke andet. Sådan var det forleden – måske det skyldtes, at jeg har fået fingrene i en aluminiums pizzaform? Måske.

Pizza blev det hvert fald til. Nogle ganske runde, og meget sprøde nogle, endda!

Hawaii. Med løg! Og med hvid hvede i bunden.

(Jeg tror jeg har fået en “arbejdsskade” gennem mit studie Ernæring og Sundhed; intet bagværk uden fuldkorn… 😉  )

hawaii2

 

Ingredienser, 3 pizzaer, bund:

  • 500 g hvedemel
  • 500 g hvid hvede (eller alternativt grahamsmel/lignende)
  • 3 spsk olie
  • 1 tsk fint salt
  • 3 dl lunkent vand
  • ½ pakke gær

Ingredienser, tomatsauce:

  • 1-2 dåser hakkede tomater (alt efter hvor meget tomatsauce du vil have på!)
  • Salt og peber
  • 1 løg, finthakket
  • 1 tsk sukker
  • basilikum (frisk eller tørret)
  • Evt. hvidløg
  • 1-2 spsk olie

Ingredienser, topping:

  • Revet ost
  • Ca. 300 g skinke
  • Ananas (dåse eller frisk)
  • Evt. løg eller andet, du vil have på… 🙂

Fremgangsmåde:

  1. Lav dejen: opløs gæren i det lunkne vand. Bland mel, salt olie og vandet. Ælt i 5 minutters tid, og lad dejen hæve tildækket i mindst en time.
  2. Lav tomatsaucen: steg løg (og evt. hvidløg) i olien i et par minutter. Tilsæt resten af ingredienserne, og kog saucen i mindst 10 minutter. Gerne længere tid; så bliver smagen mere intens, og saucen tykkere. Smag til med salt og peber. Blend evt. saucen med en stavblender til sidst, hvis du har lyst til en tomatsauce uden klumper.
  3. Del dejen i tre stykker. Rul dem ud , smør med tomatsauce, og kom fyldet på. (Jeg foretrækker at have osten øverst. Men Frede insisterer på, at osten skal i bunden. Jaja, hver sin smag).
  4. Bag i en MEGET varm ovn i et kvarters tid til bunden er sprød og osten smeltet. (Jeg kunne kun få min ovn op på 230 grader, men mere ville være endnu bedre).
  5. Server med en frisk salat og en kold øl. (Eller lidt flere, hvis det er weekend. 😉 )

Lakse/broccoli tærte med fedtfattig fuldkornsbund

Tærte er altid godt! Altså VIRKELIG godt. Desværre tror mange, at tærte er lig med en fed smør-fyldt dej, en masse kød, og så et ORDENTLIGT lad ost. Det er heldigvis ikke tilfældet!
Denne tærte er nemlig rigtig så lækker, selvom tærtendejen er fedtfattig og af fuldkorn, fyldet består af fisk og grøntsager, og osten på toppen er mager og i moderat mængde. Mums med mums på.
Server den gerne med hytteost og en god salat. Velbekomme! 🙂
laks+broccoli+fuldkorn+fedtfri+tærte

Ingredienser, 3 personer (1 gang aftensmad for to, og så én madpakke! 😉 )

Fuldkornsbund:

  • 100 g fuldkornshvedemel
  • 100 g fuldkornsrugmel
  • ½ dl rapsolie
  • 2 dl magert, syrnet mælkeprodukt (fx A38 eller fromage frais)
  • 1 lille tsk fint salt
  • Evt 1-2 dl vand

Fyld og topping:

  • 200-300 g laks
  • 1 broccoli hoved
  • 2 løg
  • 3-4 æg
  • 1-2 dl syrnet mælkeprodukt (fx A38 eller fromage frais)
  • Salt og peber
  • 1½ tsk paprika
  • Mager, revet ost (fx cheasy’s 16 % revet ost, i stedet for en cheddar med 30 % fedt)

Fremgangsmåde

  1. Bland alle ingredienser til dejen på nær vand.
  2. Ælt med hænderne; dejen skal være sammenhængende, men ikke klæg.
  3. Hvis den er for tør, tilsættes lidt vand.
  4. Stil dejen i køleskab ½-1 time, så den bliver nemmere at håndtere senere.
  5. Rul dejen tyndt ud, og fordel i et tærtefad. Prik huller i dejen med en gaffel. Forbag den i midten af en 180 grader varm ovn i ca. 10 minutter.
  6. Hak løget fint, og skær broccoli samt laks i mundrette bidder. Fordel fyldet i den forbagte bund.
  7. Bland æg, syrnet mælkeprodukt, paprika, salt og peber. Hæld blandingen over fyldet, og drys med ost.
  8. Bag i 180 grader varm ovn i 45 minutter til en time.

Pizza-night: hawaii-deluxe og løg-pizza med masser af grønt og fuldkornsbund

Noget af det beeedste tøm-køleskabet mad er nu engang pizza. Bare man har tørgær og fuldkornsmel i skuffen og ost i køleskabet, kan man næsten komme alt på. I går blev det således til to forskellige; jeg lavede en løg-pizza med ja, en masse løg, skinkestrimler, tomater, fintsnittet spidskål, pizzasauce, ananas og ost. Kæresten lavede sig en hawaii-deluxe pizza; pizzasauce, masser af skinke, masser af ananas, EKSTRA meget ost, og majskerner. Pizzaerne blev lavet store nok til, at der var mad til to dage.

Osten købte jeg sidste uge i netto; 1 blok guld-ost stod i reklamerne til kun 16 kr – men af en eller anden hemmelig men rar grund kostede den kun en flad 10’er! Røverkøb. Skinkestrimlerne kostede ligeledes kun 10 kr på tilbud. Ja, tilbudsaviser er den studerendes gode ven!

pizza_m_grøntsager

Ingredienser, 2 fuldkornspizza-bunde

  • 4 dl fuldkornsmel
  • 3 dl hvedemel
  • 2 tsk olie
  • ½ tsk salt
  • 2-3 dl lunkent vand
  • 1 pose tørgær

Fremgangsmåde, pizzabund

  1. Bland mel, salt og tørgær godt.
  2. Tilsæt olien og lidt af vandet og ælt. Tilsæt vand lidt ad gangen, til den har en god, blød konsistens.
  3. Ælt lidt, og lad hæve i en times tid.

Resten af pizzaen:

Fordel pizzasauce (enten færdiggkøbt eller hjemmelavet (1 dåse hakkede tomater kogt ned og smagt til m. hvidløg, salt, peber og oregano)) på den udrullede dej, og fordel dit yndlingsfyld / det der er i køleskabet herpå. Slut af med revet ost, og bag i ca. 25 minutter ved 200 grader varmluft.

Pizza med fuldkornsbund, rucola og kartofler

Jeg er stor fan af pizza fra et pizzaria. Desværre er det ikke rigtig sundt – overhovedet. Heldigvis er det dog ganske nemt (og billigt!) at skabe sin egen sunde pizza! Og ud over at det er lækkert, får man også tømt køleskabet for en masse rester.

Jeg lavede i skolen nogle sunde, vegetariske pizzaer med fuldkornsbund, toppet med tomatsauce, kartofler, rødløg, rucola og oliven. Himmelsk! Så himmelsk, at jeg og søde Frederik dagen efter var nødt til selv at lave pizza-værksted hjemme i lejligheden, hvor der ligeledes blev fremtryllet kartoffelpizzaer. Her var der dog også toppet med skinketern, tomater og springløg.

kartoffelpizzaerpizzaværksted

Ingredienser, fuldkornsdej, 4 personer

  • 4 dl fuldkornsmel
  • 3 dl hvedemel
  • 2 tsk olie
  • Knivspids salt
  • 1 – 2 dl lunkent vand
  • 50 g gær

Fremgangsmåde, fuldkornsdej

  1. Opløs gæren i vandet.
  2. Hernæst blandes vandet med mel, olie og en knivspids salt.
  3. Skal hæve 30 min til en time.

Ingredienser, tomatsauce

  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 tsk tørret oregano/basilikum efter smag
  • salt og peber

Fremgangsmåde, tomatsauce

  1. Kog tomaterne i 10-20 minutter, til det er reduceret lidt.
  2. Smag til.
  3. Mos/blend evt. massen, hvis du ikke bryder dig om tomatklumperne. (Jeg kan godt lide dem 🙂 )

Resten af pizzaen:

  • Top med hvad du har lyst til!
  • Eks: kogte kartofler i skiver, pålægsrester, andre kødrester, grøntsager, og revet ost! 
  • Bag ved 200 grader varmluft i ca. 20 minutter.
  • Server med en god salat, eller toppet med rucola. 🙂