Grønkåls frittata

En vaskeægte tøm-køleskabet og stop-spild-af-mad ret! Og den er tilmed er smækfyldt med alle de gode vitaminer, og en masse protein og fibre fra hhv. grøntsagerne og æggene. Serveres bedst med bacon! 😉

Ingredienser, 1 tærtefad

• 6 æg
• 3 store gulerødder
• 2 store løg
• 8-10 blade grønkål
• 1 dl mælk, fløde, creme fraiche eller lignende
• Salt og peber
• 1 spsk olie
• Evt revet ost til drys

Du kan naturligvis variere grøntsagerne som du har lyst.

Fremgangsmåde

1. Skær gulerødder og løg i små stykker, og svits i lidt olie på en varm pande i 5 minutters tid.
2. Skær grønkålen i mindre stykker, og svits også dette på panden i et par minutter.
3. Pisk æg og mælkeprodukt sammen, og krydr med lidt salt og peber.
4. Hæld grøntsagerne i et tærtefad, hæld æggemassen over, og drys evt. med lidt revet ost.
5. Bag i ovnen ved 180 grader i 20-30 minutter.

Ovnbagt frittata med skinke og grønt

Nu synger sommerferien vist på sidste vers for de allerfleste, mig selv inklusive. Det betyder, at hverdagsmaden nu ofte skal gå hurtigt, og ofte kunne laves med ingredienserne der i forvejen gemmer sig i køleskabet (hvis man ikke lige kan nå at handle ind.) Disse kriterier opfylder denne simple frittata, som tilmed er ideel nu, hvor vi nærmer os slutningen af måneden, hvor madkontoen begynder at ligne et dybt, sort hul – man kan nemlig fylde den med stort set det, man lige har, og bryder sig om. Derudover er rester helt perfekte i madpakken ledsaget af rugbrød og en syltet rødbede – sikke dog en win-win ret! 😉

Ingredienser, 2 personer og 1 madpakke
(Bemærk at grøntsagerne i opskriften kan udskiftes med lige det, du ønsker!)

• 1 pakke skinkestrimler
• 1 peberfrugt i tern
• Ca. 10 små tomater i halve
• Ca. 200 g champignon i kvarte
• 2 løg, hakkede
• ½ spidskål, fintsnittet
• Salt, peber og stødt paprika
• 6 æg
• 1 dl mælk, hytteost eller lignende

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 grader, og sæt et tomt tærtefad (eller lignende) ind for at blive varm.
2. Steg imens løg, spidskål, peberfrugt, skinke og champignon på en varm pande til det bliver lidt mørt. Smag til med salt, peber, og en masse paprika.
3. Pisk æg og mælk/hytteost sammen.
4. Hæld grøntsagerne i det varme fad. Overhæld med æggeblandingen, og pynt med halve tomater.
5. Bag i ovnen ca. 20 minutter, eller indtil æggemassen er stivnet.
6. Server! Hvis der er flere der spiser med, eller hvis i er ekstra sultne, smager retten godt med rugbrød, syltede rødbeder, ketchup og gerne en masse hakket purløg.

Frittata med tomat, løg, kartofler og majs

Frittata med tomat, løg, kartofler og majs… Kunne lige så nemt være frittata med alt muligt andet! 🙂 God ret til at få tømt køleskabet, nu hvor det er ved at være sidst på måneden.

Jeg er ikke sikker på hvad forskellen er på frittata, æggekage og omelet. Mit umiddelbare gæt er dog, at frittataen som den eneste af de tre traditionelt laves i ovnen, mens de to sidste tilberedes på pande? Jaja, det er heller ikke navnet det skal komme an på – så længe det smager godt! Og det gør det.

Ingredienser, 2-3 personer

• 4-5 kartofler, kogte
• 250 g cherrytomater
• 2 løg
• 1 dåse majs
• 4 æg
• 1 spsk hvedemel
• 1½ dl mælk
• Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Skær tomater og kartofler i mundrette stykker.
2. Skær løgene i tynde ringe. Fordel i bunden af et smurt fad, og drys tomat, majs og kartofler over.
3. Pisk i en skål mælk og mel sammen, til der ikke er klumper. Pisk æggene i. Tilsæt godt med salt og peber.
4. Fordel æggemassen over grøntsagerne.
5. Bag i bunden af ovnen ved 180 grader varmluft i 35-45 minutter – til den er gennembagt.
6. Server gerne med råkost/anden yndlings salat.