Hjemmelavede, ovnbagte fiskefrikadeller med kartoffel/grøntsagsfad

Jeg har deltaget i den nyeste madbloggerudfordring, som denne gang omhandler fisk. Super lækkert! Jeg tror egentlig sagtens jeg kunne blive vegetar, så længe jeg stadig fik lov at spise fisk… 😉

Skagen Food har bidraget med fisk til mange af deltagerne, mig selv inklusive. Det betyder, at jeg forleden fik en pakke frisk torsk leveret direkte til døren – så bliver det da ikke mere luksuriøst, hvad?

Jeg valgte at trylle fisken om til fiskefrikadeller, som jeg bagte i ovnen i stedet for at stege dem. Både for at spare på fedtstoffet, men også fordi det er meget nemmere og hurtigere. Hertil lavede jeg kartofler og grøntsager i fad, drysset med revet ost.

Simpelt, billigt og sundt som bare pokker! 🙂

fiskedeller3kartoffel squash peberfrugt i fad

Ingredienser, fiskefrikadeller 4 personer

  • 5-600 g fersk fisk
  • 2 æg
  • 2 spsk mel eller havregryn
  • 1 tsk salt
  • ½ dl mælk eller fløde
  • Peber
  • 1 tsk stødt paprika

Ingredienser, kartoffel/grøntsagsfad

  • ½ kg kogte kartofler
  • 1 alm. squash (jeg har fået en squash på 3,9 kg – jeg nøjedes med kun at bruge en lille smule af den! 😉 )
  • 1 stor peberfrugt
  • 2 dl majs fra frost
  • 2 løg
  • Revet ost
  • 1 spsk olie
  • Salt og peber
  • Timian

Fremgangsmåde, fiskefrikadeller

  1. Hak fisken, fx i en minihakker.
  2. Rør fisken sejt med salt. (Dvs: rør salt og fisk grundigt sammen i et par minutter.)
  3. Hak løg og hvidløg super fint (eller giv det en tur i minihakkeren).
  4. Bland løg, hvidløg, fisk, peber, mel(/havregryn), mælk og paprika grundigt.
  5. Mulighed 1: form farsen til frikadeller, brun dem hurtigt på en varm pande med fedtstof på begge sider, og bag færdig i en ovn på 180 grader varmluft i ca 10 minutter.
  6. Mulighed 2: form farsen til frikadeller, og fordel dem på en bageplade. Bag i 10 minutter ved 180 grader, vend dem om, og bag i 10 minutter mere.

Fremgangsmåde, fad med kartofler og grønt

  1. Skær alle grøntsagerne i skiver.
  2. Overhæld med olien, og krydr med salt, timian og peber.
  3. Drys med ost (du kan også med fordel bruge fx frisk mozzarella eller hytteost).
  4. Bag i ca. 20 minutter sammen med fisken (180 grader varmluft), eller indtil grøntsagerne er møre, og osten gylden.

Server gerne det hele med en frisk salat.

Spicy chili/hvidløg fiskefrikadeller med gulerod

Har du et nytårsfortsæt (eller måske bare et ønske) om at spise sundere i 2014? Det er der vist mange, der har. At spise fisk indgår som en vigtig del af en sund, varieret kost – de indeholder eksempelvis gode fiskeolier og D-vitamin. Derudover smager det jo fantastisk.

Hvis du ligesom mig synes at Nettos udvalg af fisk er rimelig kedeligt, og fiskemanden er for dyr, er det heldigt, man nemt kan pifte Nettos produkter op til noget lidt lækrere. Denne uge har jeg købt fiskefars fra Thorfisk på tilbud til 18 kr for 400 gram, og for at løfte det lidt, har jeg blandt andet tilføjet chili og revet gulerod – voila, en meget mere smagfuld, billig ret.

Hvis ikke du bryder dig om den færdige fiskefars, kan du i stedet kaste dig over tun/torskerogns frikadeller, som også er super nemme, billige og appetitlige. 🙂

chilifisk

Ingredienser, 3 personer

  • 1 pakke fiskefars, 400  g
  • 1 stor gulerod
  • 1 stort løg
  • 1 fedt hvidløg
  • 1-2 chilier efter smag
  • Salt og peber
  • 1 dl havregryn
  • Kartofler, gulerødder, frosne ærter (eller lignende) til tilbehør
  • Evt. Remoulade
  • Evt. Hytteost

Fremgangsmåde

  1. Sæt kartofler over i letsaltet vand. (De skal have cirka 20 minutter).
  2. Riv, hak eller blend løg og gulerod fint, og bland i farsen.
  3. Snit hvidløg og chili super-fint, og bland i farsen sammen med lidt salt og peber og havregryn.
  4. Rør farsen rigtig godt sammen.
  5. Tilsæt gulerødder til de kogende kartofler. (De skal have cirka 10 minutter).
  6. Varm en pande op, og steg fiskedellerne i lidt solsikke eller rapsolie, til de har fået stegeskorpe og er faste.
  7. Hæld ærterne ned til kartofler og gulerødder det sidste minut. Dræn herefter for vand.
  8. Bland remoulade og hytteost 50/50.
  9. Server frikadellerne med hytteost-remouladen, dampede ærter, og kogte gulerødder og kartofler.