Fin, fedtfattig, forårs-farvet humus

En af de ting jeg elsker ved min uddannelse (jeg er i gang med at læse en professionsbachelor i Ernæring og Sundhed) er, at man så ofte får chancen for at være kreativ i køkkenet.

Eksempelvis har min årgang lige gennemgået et kort forløb om produkt- og konceptudvikling. Hertil har min gruppe og jeg kreeret “Humus Musen”; humus til madpakken i små portionsbøtter. Et produkt, som er tiltænkt som værende et nyt, sundt mellemmåltid til folkeskolebørnenes madpakker; forældrene skal blot klargøre lidt grøntsagsstave, som kan dyppes i humusen. Og ikke nok med at det er nemt og super sundt; det er også super fint med forårs-pastelfarver! Helt naturlige, selvfølgelig; de kommer fra rødbede- og spinatsaft.

Og eftersom produktet ikke rigtig er kommet i produktion (endnu!), får i indtil da en opskrift, så i kan lave jeres helt egen forårs-farvede humus. Perfekt som eftermiddagssnack i de lune solstråler!

humus1humus4

Ingredienser, 3 store portioner (som sagtens kan fryses!)

  • 3 dåser kogte kikærter (eller udblød og kog dine egne; du skal bruge ca. 6-700 g kogte ærter).
  • 50-100 g spæde spinalblade
  • 1-2 rødbeder
  • 1-3 spsk tahin
  • Citronsaft (fra ca. ½ citron)
  • Salt og peber
  • Spidskommen
  • 1-2 fed hvidløg
  • 1-2 dl skyr naturel
  • Evt. 1-2 spsk smagsneutral olie
  • Evt. grøntsagsstave til servering.

Fremgangsmåde:

  1. Skyl de kogte kikærter.
  2. Blend kikærter med et par spsk. tahin, et par spsk. citronsaft, et fed hvidløg og et par dl skyr.
  3. Tilsæt også olie hvis du har lyst – det kan også udelades.
  4. Smag grund-humusen til med salt, peber og spidskommen, og evt. mere tahin, hvidløg, citronsaft og skyr.
  5. Pres i en juicepresser rødbeder og spinat (hver for sig!)
  6. Opdel grund-humusen i 3 portioner, og farv to af dem med grøntsagssaft.
  7. Server med grøntsagsstave, som sandwich-spread, som aftensmadstilbehør, eller hvad du nu har lyst til.
  8. Humusen holder fint i køleskabet i nogle dage, og kan også sagtens fryses ned.

knasende havregryns-cookies med mørk chokolade og hasselnødder

Jeg skal lige love for, at efteråret meldte sin ankomst lige fra den 1. september, med både regn, blæst og koldere vejr. Dejligt, at dmi lover bedring igen allerede fra slutningen af denne uge – specielt fordi jeg har meldt mig som frivillig på Food Festival i Aarhus på lørdag, hvor jeg skal lave indtil videre ukendte aktiviteter inden for området “planteriget.” Uh hvor jeg krydser fingre for, at det har at gøre med saftige, nyplukkede danske æbler. 🙂

Det, som passer godt til regnvejr (og solskins-ventetid,) er heldigvis lækre cookies og en kop varm te med kæresten. De er også gode til madpakken, og sådan en er jeg begyndt igen at have brug for, nu hvor studiet “Ernæring og Sundhed” for alvor er skudt i gang. (Så må vi lige glemme, at de her cookies måske ikke er så sunde!) Og ingredienserne er nogle man som regel har liggende, så de her er nogle lækre små sager, som ikke kræver dyre indkøb.

cookies_m_choko_og_nødder

Ingredienser, 15 stk

  • 60 g smør/margarine
  • 2/3 dl sukker
  • 1 æg
  • 50 g god, mørk chokolade
  • 50 g hakkede hasselnødder
  • knivspids salt
  • ½ tsk vaniljesukker
  • 1 tsk bagepulver
  • 2/3 dl mel
  • 1 2/3 dl havregryn

Fremgangsmåde

  1. Pisk æg, sukker og blødt smør sammen.
  2. Bland i en anden skål de tørre ingredienser; salt, vaniljesukker, bagepulver, mel og havregryn.
  3. Hak nødder og chokolade groft.
  4. Vend det hele sammen.
  5. Fordel på en bageplade i klatter ca. på størrelse med en stor spiseske.
  6. Bag i ca. 15 minutter ved 175 grader, eller indtil de er gyldne i kanten.
  7. Nydes bedst med iskold mælk!