No-bake cheesecake med rabarber-topping

Intet skriger “solskin” og “nu-kommer-sommeren-endelig” som årets første rabarber. Og nu er de her endelig! Kogt ind til en syrlig og sød kompot er de perfekte som hovedingrediens i toppingen til den fantastiske no-bake cheesecake.

I dag blev cheesecaken serveret i portionsglas med hjemmelavede citron-bounty-chokolader ved siden af – men der kan også sagtens laves én stor kage.

cheesecake_rabarber

Ingredienser, 1 stor kage / ca 15 portionsglas

  • 1 pakke digestive kiks
  • 100 g smør/margarine
  • 2-3 dl sukker
  • 500 g neutral flødeost
  • ½ L piskefløde
  • 1 bundt rabarber
  • 250 g flormelis
  • kornene fra 1 vaniljestang
  • 1 spsk maizena
  • Saft fra ½ citron

Fremgangsmåde

  1. Start med at skære rabarberstængerne i små stykker. Kom dem i en gryde, og kog dem møre i deres egen saft. Smag til med ca. 2-3 dl sukker, alt efter hvor syrligt du ønsker kompotten. Bland maizenaen med en smule vand, og hæld i kompotten så den tykner. Stil på køl, mens du laver resten.
  2. Smelt smørret og knus digestivekiksene fint. Bland det sammen, og kom massen i bunden af din(e) serveringsform(e.) Stil på køl.
  3. Bland flødeost, flormelis, citronsaft og vaniljekorn.
  4. Pisk fløden til skum.
  5. Bland flødeskum med flødeostemassen.
  6. Fordel cheesecakemassen på den nu afkølede kiksebund, og afslut med rabarberkompotten. Server med smil og kærlighed! 🙂
  7. HUSK AT SLIKKE ALLE SKÅLENE!
Reklamer

Mors hjemmelavede no-bake cheesecake

Mors hjemmelavede no-bake cheesecake med bær-topping er uden tvivl på listen over yndlingskager og desserter. Og jeg har været så heldig at blive mødt af sådan en af slagsen på mit weekendbesøg hos familien på Vestfyn. Den kan toppes med lige den bærkompot man ønsker, fx blåbær eller hindbær.

cheesecake

Den kan virkelig, virkelig anbefales – på trods af at den ikke ligefrem er slankende 😉 Man kan spise uanede mængder, og så er den dejlig nem at lave.. Specielt fordi der ikke er husblas involveret i toppingen, og fordi den ikke skal bages!

Ingredienser, 1 tærtefad

  • ½ pakke digestivekiks
  • 30 g smør
  • 250 g bær af eget valg – evt. sukker til sødning
  • 1 tsk kartoffelmel
  • 250 g flødeost (Philadelphia er at foretrække)
  • 150 g flormelis
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 2½ dl piskefløde

Fremgangsmåde

  1. Knus kiksene og bland med smeltet smør. Fordel i bunden af en tærteform, og stil på køl.
  2. Kog bærrene møre. Smag til med sukker, og jævn med kartoffelmel udtrørt i lidt vand. Afkøl.
  3. Rør flødeosst, flormelis og vaniljesukker sammen. Bland med pisket fløde.
  4. Fordel osteblandingen på kiksebunden og slut af med bærtopping. Stil på køl indtil servering.
  5. Spis, spis, spis!