Ølkage med limfjordsporter… Svart-kagen!

Jeg har bagt ølkage til bandet Svartsot. Og da bandet ofte associeres med øllen Limfjordsporter, var det selvfølgelig den, der skulle i! Du kan selvfølgelig erstatte den, hvis du har noget andet liggende, fx en mørk stout eller en hvidtøl.

Som alle andre ølkager er den bedst på anden og tredjedagen.

ølkage

Ingredienser, 2 mellemstore runde forme (eller en stor springform)

  • 3,5 dl limfjordsporter
  • 150 g blødt smør
  • 250 g brun farin
  • 2 æg
  • 350 g hvedemel
  • 1½ tsk bagepulver
  • ½ tsk kanel
  • ½ tsk ingefær
  • ½ tsk kardemomme
  • ½ tsk nelliker
  • ½ tsk salt

Fremgangsmåde

  1. Pisk brun farin, smør og æg sammen til en lys, luftig masse.
  2. Bland mel, bagepulver, salt og krydderier i en separat skål.
  3. Rør det hele (også øllen) sammen.
  4. Bag i 45 minutter til en time (alt efter hvor stor din form er) ved 175 grader.

Luksus kokostoppe med marcipan, lakrids og citron

Kokostoppe er altid et hit. Og de kan proppes med en masse lækkert; disse er med marcipan, lakrids og citron.

Men du kan også vælge grofthakket chokolade, appelsinskal, grofthakkede nødder, eller noget helt fjerde.

kokostoppe

Ingredienser, 1 bageplade

  • 250 g kokosmel
  • 1 spsk lakridspulver
  • Revet skal fra 1 økocitron
  • 200 g revet marcipan
  • 1 spsk hvedemel eller mandelmel
  • 100 g sukker
  • 50 g brun farin
  • Evt. 1-2 tsk saft fra citronen

Fremgangsmåde

  • Bland alt på nær citronsaften.
  • Hvis det er lidt for tørt / svært at blande, tilsæt da også lidt citronsaft.
  • Form til små toppe.
  • Bag ved 200 grader (ikke varmluft) i ca. 15 minutter.
  • Køl af på en rist. Opbevar i en lufttæt beholder.

Nem kringle/stang med skovbær remonce

Forleden lavede jeg min aller første kringle/stang. Og det gik faktisk rigtig godt! Kagen blev lige præcis så blød, snasket og lækker som jeg havde håbet på.

I stedet for at fylde den med den klassiske remonce, lavede jeg en remonce med skovbær. Det smagte dejlig friskt, og sendte tankerne af sted mod lysere forårs-tider.

kringle1

Ingredienser, dej (to stænger)

  • 1 tsk kardemomme
  • ½ tsk fint salt
  • 75 g sukker
  • Ca. 300 g hvedemel
  • 75 g smeltet/blødt smør
  • ½ æg
  • 25 g gær
  • 1 dl mælk

Ingredienser, skovbær remonce

  • 150 g skovbærmarcipan
  • 75 g sukker
  • 75 g blødt smør

Derudover:

  • ½ æg til pensling
  • Sukker til drys
  • Hakkede nødder til drys

Fremgangsmåde

  1. Lun mælken, og opløs gæren heri. Rør æg og smør ud i.
  2. Bland mel, kardemomme, sukker og salt godt.
  3. Ælt mælkeblandingen og melblandingen sammen. Dejen skal være lidt fedtet, men ikke for klistret (den må ikke sidde fast i fx bordet)
  4. Lad hæve i ½-1 time.
  5. Lav remoncen ved at blande smør, sukker og revet marcipan.
  6. Del dejen i 2 lige store stykker.
  7. Hvert stykke rulles ud i en aflang (oval) form med en kagerulle.
  8. Fordel remoncen på midten af dejen.
  9. skær skrå hakker ned i dejen på hver side af remoncen. Vend siderne skiftevis ind over hinanden.
  10. Pensl med ½ æg og drys med hakkede nødder og sukker.
  11. Bag i en forvarmet ovn på 175 grader i ca en halv time. (Indtil den er perfekt gylden).

Indlægget er lavet i samarbejde med Odense Marcipan, som har givet mig marcipanen. Ord, billeder og meninger er mine egne.

Mit mesterværk: pærekage med hasselnøddecrunch og cream cheese fyld

I går deltog jeg i en bagekonkurrence i Latinerkvarteret i Aarhus. Og tabte stort. Der var 7 deltagende kager, og alle på nær to fik en præmie – jeg var en af de to.
Suk.

Selv synes jeg, at min kage var lige til førstepladsen – måske var den ikke pyntet med et træ i midten eller med fint, farvet fondant som nogle af de andre, men til gengæld smagte den altså viiirkelig, virkelig godt! 😉 (Personligt er jeg heller ikke fondant-fan; det kan godt være at det er flot, men jeg bryder mig ikke om at spise det!)

Kagen bestod af en saftig pærekage, overhældt med en karamelliseret hasselnødde-havregryns crunch. I midten af kagen var et cremet cream cheese fyld. Mums, hva? Siderne dekorerede jeg med hjemmelavet pynt, lavet af karamelliseret sukker. (De faldt desværre lidt ned fra kagens sider i perioden mellem kage-indleveringen og dommernes votering.)

Men selvom jeg ikke blev “ugens mesterbager” synes jeg alligevel, at i skal have opskriften – for lækker, det er kagen nu stadig.

Pære-hasselnød kagekonkurrence

Ingredienser, 1 kage

  • 200 g hvedemel
  • 2 æg
  • 100 g blødt / smeltet smør
  • 150 g sukker
  • 1 tsk kanel
  • ½ tsk kardemomme
  • Knivspids ingefær
  • Knivspids salt
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 store pærer; skrællet og skåret i tynde stykker

Ingredienser, crumble

  • 100 g groft(!)hakkede hasselnødder
  • 75 g brun farin
  • 100 g smør
  • 50 g havregryn
  • ½ dl mælk

Ingredienser, cream cheese fyld

  • 1 pakke flødeost naturel
  • ca. 50-100 g flormelis
  • 1 spsk vaniljesukker
  • 50 g meget blødt smør
  • ½ tsk stødt kanel

Ingredienser, karamel-pynt

  • 2 dl sukker
  • 2 spsk vand

Fremgangsmåde

  1. Start med at lave crumblen;
    Kom alle ingredienserne i en gryde.
    Varm igennem ved lav varme i ca. 5 minutter, indtil det hele er smeltet sammen og tyknet lidt.
  2. Lav kagen:
    Pisk æg og sukker luftigt og skummende.
    Bland i en anden skål mel, krydderier og bagepulver.
    Bland det hele sammen – også smørret.
  3. Hæld 1/3 af kagedejen i en springform.
    Fordel pærestykkerne herpå.
    Overhæld pærerne med resten af dejen.
    Til sidst hælder du hasselnøddecrumblen på.
  4. Bag ved 175 grader i ca. 40 minutter, eller indtil du kan stikke en strikkepind / lignende ned i kagen, uden at der hænger dej ved.
  5. Køl kagen ned.
  6. Lav cream cheese fyldet:
    Pisk smør, flødeost, kanel og vaniljesukker.
    Smag til med flormelis.
    Skær kagen over, og sæt cream cheese i midten – ligesom når du laver lagkage! 🙂
  7. Lav pynten:
    Hæld 2 dl sukker og 2 spsk koldt vand på en stegepande.
    Varm op til middelhøj varme -men du må ikke røre rundt! (Du må derimod gerne vippe panden lidt frem og tilbage for at fordele det sukker, der er smeltet.)
    Lad panden stå på varmen i ca 5-8 minutter, indtil det hele er smeltet.
    Herefter begynder det at blive brunt og tykne.
    Fordel massen på et stykke bagepapir  i små “klatter” (jeg brugte bagsiden af en ske).
    Lad pynten køle ned.
    Fordel pynten i siden af kagen kort før servering.

Nytårsdessert: hvid chokoladeskum på nøddebund, med kokos og ananas

Godt nytår! Jeg håber i har haft en dejlig aften – det havde jeg. Søde gæster, min elskede kæreste ved min side, og en farverig himmel. Og nårh ja, store byg-selv burgere og en lækker nytårsdessert var da heller ikke helt dårligt!

Desserten var en “fyldig” kage, forstået på den måde, at den tilfredsstiller selv den sødeste tand. Mums 😉 Og sørme så om ikke der var lidt tilbage som jeg kunne spise i dag i anledning af min fødselsdag – 20 år!

I aften skal jeg og dejlige Frederik ud at spise (på Bones! Vi er fine på den 😉 ), og jeg glæder mig.

nytårsdessert

Ingredienser, 6 personer

  • 3 æggehvider
  • 150 g finthakkede nødder (jeg bruge ½ del mandler og ½ del hasselnødder)
  • 50 g kokosmel
  • 100 g sukker
  • 250 ml piskefløde
  • 150 g hvid chokolade
  • ½ ananas

Fremgangsmåde

  1. Pisk æggehviderne stive, og vend forsigtigt med nødder, kokosmel og sukker. Fordel i en springform, og bag ved 170 grader i 35-40 minutter.
  2. Pisk piskefløden let (hellere for lidt end for meget). Smelt chokoladen over vandbad, og vend med fløden. (Det er en fordel hvis fløden er stuetemperatur, sådan at chokoladen ikke får “kuldeforskrækkelse” og klumper.)
  3. Køl bunden ned, og fordel skummet på toppen. Stil på køl, gerne i mange timer.
  4. Fordel ananas i tern på kagen inden servering.

 

Kokostoppe

Kokostoppe er nok den hurtigste søde snack at fremstille. Eller, tæt på, hvertfald. Derudover er det også super nemt og billigt!

Som regel får toppene en bund af chokolade, men dette kræver et vandbad – og så ryger idéen med at det skal være hurtigt. Derfor valgte jeg i stedet at hakke chokoladen, og iblande denne i kokos-massen – smart.

 

Ingredienser, ca 20-25 stk

  • 150 g kokosmel
  • 75 g sukker
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 æg
  • hakket chokolade

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen på 175 grader.
  2. Pisk sukker, vaniljesukker og æg til en hvid, skummende masse.
  3. Vend kokosmel og chokolade i med en dejskraber.
  4. Fordel massen i små toppe. Bag i midten af ovnen i 10-12 minutter. (Hold godt øje til sidst, lige pludselig går det hurtigt.)
  5. Køl af og nyd.
  6. Opbevares i lufttæt beholder – hvis ikke de bliver spist med det samme! 😉