Squash og gulerods kage med cream cheese frosting

Jeg har før lavet en kage med squash og gulerod. Og en gulerodskage. De opskrifter var dog ikke helt syndige nok i forhold til, hvad jeg i går gik og havde lyst til. Derfor måtte jeg finde en ny opskrift på en ekstra luftig, snasket og syndig kage.

Det blev til en squash og gulerodskage med nødder, cream cheese frosting, blød, lækker dej og masser af sukker – ren kage-lykke!

squash_gulerod_kage

Ingredienser, 1 lille springform

  • 200 g flødeost
  • flormelis og vaniljesukker efter smag
  • 250 g revet gulerod og/eller squash
  • 50 g valnøddekerner/hasselnøddekerner, hakket
  • 150 g hvedemel
  • 150 sukker
  • 2 æg
  • 2 tsk kanel
  • ½ tsk nelliker
  • ½ tsk ingefær
  • ½ tsk kardemomme
  • Knivspids fint salt
  • 1 tsk bagepulver
  • ½ tsk natron
  • Evt: rosiner, hakket chokolade

Fremgangsmåde

  1. Riv squash og gulerødder, og vrid væske ud af dem.
  2. Bland hvedemel, krydderier, hævemidler og hakkede nødder godt.
  3. Pisk sukker og æg sammen til en luftig masse, og vend sammen med melblandingen.
  4. Bland dejen med revede grøntsager, og tilsæt evt. rosiner og/eller chokolade, hvis du har lyst. 🙂
  5. Bag i ca. 45 minutter ved 180 grader – indtil kagen er fast hele vejen igennem. (Tjek med en kniv el. lign.)
  6. Når kagen er kølet af, piskes flødeost sammen med vaniljesukker og flormelis, til den er sød nok. Frostingen fordeles på kagen, som spises i godt selskab og med god te til!

Gulerodskage med cream cheese frosting

I anledning af en kollegas fødselsdag bagte jeg gulerodskage, som blev medbragt på arbejdet.

Om den var god? … Ja!

Opskriften er baseret på en opskrift af Mette Blomsterberg, men tilpasset mine smagsløg og køkkenskuffer. 🙂 Og den kan på alle måder anbefales!

 

Ingredienser, 1 springform, ca 10 personer

  • 150 g valnøddekerner
  • 200 g revede gulerødder
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 140 g sukker
  • 3 æg
  • 120 g hvedemel (+ lidt mere hvis din dej bliver for flydende.)
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 tsk stødt kanel
  • 1½ tsk vaniljesukker
  • 35 g flormelis
  • 200 g flødeost naturel

Fremgangsmåde

  1. Bland hakkede mandler og revede gulerødder.
  2. Pisk vaniljesukker, sukker og æg sammen.
  3. Bland hvedemel, bagepulver og kanel.
  4. Bland alt. Fordel i springform.
  5. Bag ved 180 grader i 35-40 minutter.
  6. Køl helt af.
  7. Bland flødeost, flormelis og vaniljesukker til en luftig masse. Fordel på den kolde kage. SLIK SKÅLEN!