Hjemmebagte jødekager

Hvor dufter her helt fantastisk af kanel og hjemmebag! Og bedre endnu; ved siden af mig står en ordentlig æske hjemmelavede jødekager og en varm kop te. Hvilken herlig måde at afslutte en god uge på.

Og hvilken uge; jeg har brugt en stor del af den på smukke Island med min far – hvor var det skønt med smukke omgivelser, frisk luft (puh hvor det blæste!), islandske lækkerier, udendørs boblebad, flotte sommerhuse og mere til.

Jødekagerne jeg har bagt er knasende sprøde, og holder sig fint i en lufttæt småkagedåse – så du kan snildt gå i gang med julebageriet allerede nu, så du er klar til første søndag i advent om kun en uge! 🙂 For når du bager småkagerne selv, kan du fremtrylle absurd store portioner til billige penge, frem for at bruge pengene på de dyre købesmåkager (som i øvrigt ikke smager lige så godt!)

jødekager1

Ingredienser, ca 50 stk

  • ½ tsk hjortetaksalt
  • 1 spsk vaniljesukker
  • 180 g blødt smør
  • 125 g sukker
  • 250 g hvedemel
  • 1 sammenpisket æg
  • 1 spsk sukker blandet med 1 tsk stødt kanel
  • Ca. 1 dl mandler

Fremgangsmåde

  1. Bland mel, hjortetaksalt, vaniljesukker og sukker grundigt sammen.
  2. Skær smørret i mindre stykker, og ælt det ind i melblandningen. (I starten er det meget smuldrende, men efterhånden som du ælter varme ind i dejen, bliver den mere sammenhængende.
  3. Tilsæt ½ af ægget. (Gem resten til pensling.) Ælt videre, til du har en 100 % sammenhængende masse.
  4. Del dejen i 2. Rul hver klump til en pølse/cylinder – diameteren skal være ca 5 cm, eller så stor som du ønsker småkagerne skal blive. Stil rullerne i køleskabet i 1 times tid.
  5. Mens dejen står på køl smutter du mandlerne; lad dem stå i kogt vand i et par minutter, skyl dem i koldt vand, og fjern så hinderne. Hak mandlerne fint.
  6. Bland sukker og kanel.
  7. Tag rullerne ud af køleskabet. Skær dem i tynde skiver (så tykke/tynde som du ønsker dine småkager).
  8. Fordel småkagerne på 2 bageplader beklædt med bagepapir.
  9. Pensl småkagerne med resten af ægget, og drys med hakkede mandler og kanelsukker.
  10. Bag ved 180 grader varmluft i ca 10 minutter, plus minus. Holdøje med dem; de skal lige præcis blive lidt gyldne i kanten.
  11. Køl af på en bagerist.
  12. Opbevar i tætsluttende dåse.

Havregrynssmåkager med smag af jul

Nu har vi næsten nået midten af november, og så synes jeg, at julebagning er helt ok! For julesmåkager er simpelthen så hyggeligt, duftende og smagfuldt.

Disse småkager minder om de klassiske havregrynssmåkager (eller cookies? Hvad er forskellen egentlig?), men med den forskel, at de smager af julens krydderier. De dufter lidt af honningkage, brunkager og pebernødder i skøn forening, faktisk! 😉

(Du kan også udskifte krydderierne med kornene fra 1 vaniljestang (eller 1 spsk vaniljesukker), og få nogle helt ikke-julede småkager i stedet).

havregrynssmåkager jul

Opskriften er til 15 stk, men de smager så godt, at jeg anbefaler, at du laver en større portion! 😀

Ingredienser, 15 stk

  • 100 g blødt smør
  • 100 g sukker (eller brun farin eller rørsukker)
  • 100 g hvedemel
  • 50 g havregryn
  • 1 æg
  • Knivspids fint salt
  • 1 lille tsk natron
  • ½ tsk stødt ingefær
  • ½ tsk stødt nelliker
  • ½ tsk stødt kanel

Fremgangsmåde

  1. Pisk smør og sukker lyst og luftigt – det tager et par minutter.
  2. Tilsæt ægget, og pisk lidt mere.
  3. Bland i en anden skål mel, havregryn, salt, natron og krydderier.
  4. Bland det hele.
  5. Fordel på TO bageplader med stor afstand (de flyder meget ud!)
  6. Bag ved 175 grader varmluft i ca. 15 minutter (plus/minus alt efter din ovn; hold godt øje med dem, når der er gået 10 minutter 🙂 )
  7. (Mens småkagerne bager, kan du slikke skålen ❤ )
  8. Køl småkagerne af på en bagerist
  9. Opbevar i en kagedåse, hvis ikke de bliver spist med det samme!

Hasselnøddecookies uden mel og smør

De her cookies er nok de bedste jeg har lavet til dato. Og så er de tilmed uden mel (=glutenfri) og uden smør! Til gengæld indeholder de sunde fedtsyrer fra en masse hasselnøddekerner. Og så er der også en masse kærlighed, chokolade og puddersukker i! 😉

hasselnøddecookies

Ingredienser, ca. 15 stk

  • ½ (lille) tsk fint salt
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 tsk bagepulver
  • 150 g hasselnødder
  • 100 g puddersukker (brun farin)
  • 50 g kokosmel
  • 2 æg
  • 100 g hakket chokolade, gerne god og mørk

Fremgangsmåde

  1. Blend hasselnødderne til en grov mel – det går nemt i en minihakker.
  2. Bland hasselnøddemelet med salt, vaniljesukker, kokosmel, bagepulver, puddersukker og chokolade.
  3. Rør til sidst æggene i.
  4. Fordel med to spiseskeer dejen i klumper på to bradepander beklædt med bagepapir. (God afstand i mellem, da de flyder lidt ud.)
  5. Bag ved 160 grader varmluft i 10-15 minutter; de skal være gyldne i kanten.
  6. Lad dem køle af på bradepanden et par minutter, of flyt dem så over på en rist for at køle helt ned.
  7. Spis – med et stort glas is koldt mælk eller dejlig varm te.

knasende havregryns-cookies med mørk chokolade og hasselnødder

Jeg skal lige love for, at efteråret meldte sin ankomst lige fra den 1. september, med både regn, blæst og koldere vejr. Dejligt, at dmi lover bedring igen allerede fra slutningen af denne uge – specielt fordi jeg har meldt mig som frivillig på Food Festival i Aarhus på lørdag, hvor jeg skal lave indtil videre ukendte aktiviteter inden for området “planteriget.” Uh hvor jeg krydser fingre for, at det har at gøre med saftige, nyplukkede danske æbler. 🙂

Det, som passer godt til regnvejr (og solskins-ventetid,) er heldigvis lækre cookies og en kop varm te med kæresten. De er også gode til madpakken, og sådan en er jeg begyndt igen at have brug for, nu hvor studiet “Ernæring og Sundhed” for alvor er skudt i gang. (Så må vi lige glemme, at de her cookies måske ikke er så sunde!) Og ingredienserne er nogle man som regel har liggende, så de her er nogle lækre små sager, som ikke kræver dyre indkøb.

cookies_m_choko_og_nødder

Ingredienser, 15 stk

  • 60 g smør/margarine
  • 2/3 dl sukker
  • 1 æg
  • 50 g god, mørk chokolade
  • 50 g hakkede hasselnødder
  • knivspids salt
  • ½ tsk vaniljesukker
  • 1 tsk bagepulver
  • 2/3 dl mel
  • 1 2/3 dl havregryn

Fremgangsmåde

  1. Pisk æg, sukker og blødt smør sammen.
  2. Bland i en anden skål de tørre ingredienser; salt, vaniljesukker, bagepulver, mel og havregryn.
  3. Hak nødder og chokolade groft.
  4. Vend det hele sammen.
  5. Fordel på en bageplade i klatter ca. på størrelse med en stor spiseske.
  6. Bag i ca. 15 minutter ved 175 grader, eller indtil de er gyldne i kanten.
  7. Nydes bedst med iskold mælk!

Bløde, lækre cookies med nougat og chokolade

Nu er jeg og Frederik vendt tilbage til Århus efter en uges tid på Fyn. Nøj, det har været hyggeligt! Men nu er det da også på tide, at jeg igen deler opskrifter med jer, der læser med. 🙂

Lige op til jul fik jeg bagt en bunke småkager – cookies med bid, bløde, saftige, lækre… Og proppet med lækre stykker af nougat og chokolade – for det var jo juletid!

nougatsmåkager

Ingredienser, ca 20 stk

  • 100 g hakket chokolade
  • 100 g nougat i små stykker
  • 125 g smør
  • 80 g sukker
  • 1 æg
  • 1/4 tsk salt
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 180 g mel
  • ½ tsk bagepulver

Fremgangsmåde

  1. Pisk æg og sukker sammen. Tilsæt dernæst blødt smør.
  2. Bland i en anden skål mel, bagepulver, vaniljesukker og salt.
  3. Rør de to blandinger godt sammen, og tilsæt til sidst chokolade og nougat.
  4. Fordel i klatter på to bageplader – der kræves nemlig god afstand; kagerne flyder ud.
  5. Bag ved 180 grader, næst-nederst i ovnen ad to omgange. Det tager ca. 10 minutter.

Kokos/kakao-cookies

En hvad-der-er-tilbage-i-køkkenskabet opskrift, som smager ret utrolig godt. Udseendet af småkagerne er dog ikke så fantastisk ifølge kæresten – han har hvertfald udtalt, at de “ligner små, hårde hakkebøffer.”…

Billede

Billede

Ingredienser, ca 20 stk

  • 30 g smør/margarine. blødt.
  • 50 ml sukker/brun farin
  • 1 æg
  • 1 dl hvedemel
  • 2 dl havregryn
  • 1 dl kokosmel
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 spsk usødet cacaopulver
  • Nødder, bær, rosiner, chokolade – efter smag!

Fremgangsmåde

  1. Pisk smør, sukker og æg.
  2. Bland de tørre ingredienser.
  3. Saml det hele til en dej. (Konsistens som havregrynskugler)
  4. Form til små småkager, lidt under 1 cm tykke.
  5. Bag midt i ovn, 200 grader, ca 15-20 minutter.
  6. Køl af på rist.

Havregryns småkager

Livet som hjemmefra-flyttet ungt menneske kunne ikke andet, end blive skudt i gang med en stor portion havregryns småkager med mørk chokolade. De har en dejlig duft af kanel, holder sig sprøde og knasende i lang tid efter bagning, og kan sagtens fryses ned.

 

Ingredienser, 30 stk

  • 100 g smør
  • 100 g farin
  • 50 g sukker
  • 1 æg
  • 1/2 tsk vaniljesukker
  • 100 g hvedemel
  • 1/2 tsk natron
  • 1/2 tsk stødt kanel
  • 120 g havregryn
  • Evt. hakket chokolade eller rosiner

Fremgangsmåde

  1. Pisk smør, farin og sukker sammen.
  2. Pisk ægget i.
  3. Bland de tørre ingredienser – og tilføj til sukker/ægge-massen.
  4. Bland grundigt, og tilsæt chokolade/rosiner.
  5. Placer på bageplade med bagepapir – det går let med en spiseske.
  6. Bag 10-12 min ved 175 grader.
  7. Afkøl på rist.