Luksus kokostoppe med marcipan, lakrids og citron

Kokostoppe er altid et hit. Og de kan proppes med en masse lækkert; disse er med marcipan, lakrids og citron.

Men du kan også vælge grofthakket chokolade, appelsinskal, grofthakkede nødder, eller noget helt fjerde.

kokostoppe

Ingredienser, 1 bageplade

  • 250 g kokosmel
  • 1 spsk lakridspulver
  • Revet skal fra 1 økocitron
  • 200 g revet marcipan
  • 1 spsk hvedemel eller mandelmel
  • 100 g sukker
  • 50 g brun farin
  • Evt. 1-2 tsk saft fra citronen

Fremgangsmåde

  • Bland alt på nær citronsaften.
  • Hvis det er lidt for tørt / svært at blande, tilsæt da også lidt citronsaft.
  • Form til små toppe.
  • Bag ved 200 grader (ikke varmluft) i ca. 15 minutter.
  • Køl af på en rist. Opbevar i en lufttæt beholder.

Citron og birkes kage

Den her kage er super fin med de mange, mange prikker, og smager dejligt af sommer pga. de mange citroner, der er i. Den er saftig, og holder sig godt i mange dage.

citron birkes kage

Ingredienser, 2 springforme

  • 6 æg
  • 1 spsk vaniljesukker
  • 2 tsk bagepulver
  • ½ tsk fint salt
  • 3,5 dl sukker
  • 5,5 dl hvedemel
  • 3 øko(!) citroner
  • 200 g blødt smør
  • 2 små poser birkes (ca. 2 dl)
  • ca. 3 dl flormelis

Fremgangsmåde

  1. Pisk smør og sukker godt til det bliver lyst og skummende.
  2. Bland i en anden skål hvedemel, bagepulver, vaniljesukker, birkes og salt.
  3. Pisk æggene i sukker/smør blandingen et ad gangen, og vend så med mel-blandingen.
  4. Tilsæt fintrevet skal fra 3 citroner.
  5. Bag i ca. 45 minutter ved 160 grader varmluft. (Eller hvis du kun laver én kage; 175 grader alm. varme)
  6. Når kagen er gennembagt og kølet ned laves glasuren: bland flormelis med saften fra 2-3 citroner. Fordel på kagen.
  7. Drys gerne med krymmel. 🙂

Hjemmelavet bounty (med og uden citron)

Det er overraskende nemt at lave sin egen bounty chokolade. Den hjemmelavede udgave er tilmed mindst lige så lækker, som købeversionen. Derudover er det sjovt at køkken-eksperimentere med forskellige smagsvarianter af den klassiske chokoladebar.

Og ved i hvad? Til den klassiske bar skal der kun bruges 3 ingredienser!

Jeg har i dag lavet nogle typiske bounty-chokolader (kokosmasse og mørk chokolade) med drys af ristede, hakkede nødder, samt en version med citronsmag og hvid chokolade. Begge dele er yderst vanedannende! 🙂

bounty1bounty2

Ingredienser, ca 15 alm. bounty og 15 med citronsmag

  • 250 g kokosmel
  • 1 dåse kondenseret mælk (den fra Nestlé kan efterhånden købes i de fleste supermarkeder)
  • 100 g mørk chokolade
  • 100 g hvid chokolade
  • 1½ økologisk citron
  • en lille håndfuld hasselnøddekerner, (hurtigt ristet på en varm pande.)

Fremgangsmåde

  • Bland den kondenserede mælk med kokosmel. Del massen i to skåle.
  • I den ene skål iblandes skallen fra 1½ citron, og saften fra 1. Der smages til – er der citron nok?
  • Begge skåle stilles på køl i en times tid – så er de nemmere at arbejde med senere.
  • Kokosmassen formes. (jeg lavede små “hapsere” – man kan sagtens lave kugler, eller måske helt klassiske barer.)
  • De to typer chokolade smeltes i hvert sit vandbad. Heri vendes bounty-hapserne. (Hvid chokolade til citron, mørk til den klassiske.)
  • På de klassiske barer drysses med nødder inden chokoladen størkner.
  • På de hvide barer pyntes med mørk chokolade, når den hvide er størknet.
  • Barerne opbevares på køl – hvis de altså ikke bliver spist med det samme! 😉