Wok med kylling og grønt (i østers og soya sauce)

Man opnår aldrig en rigtig wok uden de klassiske smagsgivere; hvidløg, ingefær, chili, østerssauce og soyasauce. Og så skal der selvfølgelig masser af grøntsager og kød til, også.

Grøntsager kan du naturligvis variere alt efter smag og behag og hvad der gemmer sig i køkkenskabene – bare husk, at der skal smæk på krydderierne! 🙂

Ingredienser, 4 personer (eller 2 personer i 2 dage)

• ca. 500 g kyllingebrystfilet
• ca. 1 kg grøntsager efter smag (jeg brugte haricot verts, peberfrugt, champignon, majs og gulerødder)
• ca. 250 g brune fuldkornsris (eller nudler, hvis du foretrækker dette)
• 2 store løg, finthakkede
• 3 spsk Soya
• 4 spsk østerssauce
• 1 tsk fintsnittet ingefær (tip: ingefær opbevares fint i fryseren, så når først du har købt én pakke, kan du bare fryse de mange knolde ned til senere brug hvis du ikke når at spise op i første omgang!)
• ½ tsk stødt chilipulver
• 2 pressede fed hvidløg
• Sød chilisauce til servering
• evt. salt
• Olie

Fremgangsmåde

1. Svits løgene til de bliver klare.
2. Skær kyllingekødet i mundrette bidder, og svits med til de får stegeskorpe.
3. Snit grøntsagerne fint, og svits dem med.
4. Efter en 5 minutters tid tilsættes Soya og østerssauce.
5. Tilsæt ingefær, hvidløg og chilipulver.
6. Smag til; mangler der mere østerssauce eller måske lidt salt?
7. Server med kogte brune ris eller nudler og sød chilisauce.

Skinke tern i kokos-karry sauce med masser af grøntsager

Karry, kokosmælk, grøntsager og magert kød i tern er det perfekte match. Sammen med chili, paprika og hvidløg bliver det kun endnu bedre – især serveret med brune ris og chilisauce. Jeg har brugt svine skinkekød i tern, men man kan også sagtens bruge fx kylling. Forskellen er blot, at svinekødet gerne skal simre lidt længere for at blive mørt.

Grøntsagerne kan naturligvis varieres alt efter hvad man har i køleskabet, sådan at man får brugt sine rester. Det måske særligt relevant, nu hvor det er ved at være sidst på måneden! 😉 Og så må vi ikke glemme hvor sund og dejlig retten er; magert kød og masser af grøntsager går man aldrig helt galt i byen med.

Ingredienser, 3-4 personer

• 1 dåse kokosmælk (jeg brugte light)
• ca 4-500 g svin i tern (eller kylling)
• 2 løg
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk paprika
• 1 tsk karrypulver
• salt og peber
• 2 hvidløgsfed
• ca 500 g grøntsager efter eget valg (jeg brugte peberfrugt, hvidkål, majs, gulerod)
• Ris, gerne brune
• Evt chilisauce til servering
• 1-2 dl grøntsags- eller svinebouilon (bare fra en bouillonterning)
• Et par spsk olie til stegning
• Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Sæt risene over til kogning efter pakkens anvisning.
2. Skær løg i ringe, og hak hvidløget fint. Steg det nogle minutter i lidt olie.
3. Tilsæt kød, paprika, chili og karry, og steg videre, til kødet har taget farve.
4. Snit grøntsagerne mellem-fint, og steg dem med i nogle minutter ved høj varme.
5. Overhæld med bouillon og kokosmælk.
6. Lad simre i ca 15 minutter.
7. Smag til med salt og peber, og evt. lidt mere karry.
8. Server med chilisauce.

Ganske sund wok med svinekød, rød karry, ris og grønt

Endnu en wok 🙂 Denne gang med svine/skinkekød og snyde-wok-sauce.

Ingredienser, 4 personer

• 400-500 g svinekød i tern
• 1 broccoli
• 2 peberfrugter
• 4 mellemstore gulerødder
• 1 bundt forårsløg
• 2 løg
• 3 hvidløgsfed
• 1 pose woksauce med rød karry (eller bland selv rød karrypasta, soya, honning og krydderier efter smag, fx paprika og chili.)
• 1 lille dåse ananas i stykker
• 1 dl vand
• salt og peber
• Brune ris, ca 3 dl

Fremgangsmåde

1. Sæt risene over som angivet på pakken.
2. Hak løg og hvidløg fint, og svits i en stor pande i et par minutter.
3. Tilsæt svinekød i tern, og svits, til de ikke længere er rå, ved høj varme.
4. Tilsæt peberfrugt, broccoli og gulerødder i små stykker, og svits videre i 4-5 minutter.
5. Tilsæt woksauce, lidt vand, salt og peber.
6. Inden servering tilsættes forårsløg i små stykker sammen med ananas, og det hele varmes godt igennem.
7. Server med sur-sød sauce og Soya.