Porre, broccoli og bacontærte med fuldkorns-rug-bund

Jeg (og min pengepung!) elsker tærte.

Du kan fylde den med lige, hvad du vil. Og hvad du har. Jeg valgte en masse grøntsager, og så selvfølgelig bacon. Bacon er altid godt.

Bunden laver du selvfølgelig selv; med masser af fuldkorn, rugmel og creme fraiche. Og så må du love mig at holde dig langt væk fra den alt for dyre, færdiglavede bund i supermarkedet, fyld med e-numre og margarine og uden fibre.

tærte m bacon porre brocoli rug 2

Ingredienser, 2 små tærter  – bund

  • 100 g hvid fuldkorns hvedemel
  • 100 g fuldkorns rugmel
  • 100 g hvedemel
  • ½ tsk fint salt
  • 1 dl vegetabilsk olie (raps, solsikke…)
  • 1-2 dl creme fraiche
  • Evt. 1-2 dl vand

Ingredienser, fyld (kan varieres som du vil)

  • 1 broccolihoved
  • 2 porrer
  • Et par gulerødder
  • Et par peberfrugter
  • 1-2 pakker bacon
  • 6-7 æg
  • 1-2 dl creme fraiche
  • Salt og peber. Evt lidt muskatnød.
  • Ost til drys

Fremgangsmåde

  1. Bland salt, mel (alle tre typer), olie og creme fraiche. Tilsæt evt. lidt vand, hvis det ikke hænger sammen. Stil dejen på køl i et par timer.
  2. Rul dejen tyndt ud, og dæk to tærtefade med den. Bag ved 175 grader varmluft i 10-15 minutter.
  3. Skær grøntsager og bacon i små stykker. Steg på en varm pande i 5 minutters tid.
  4. Pisk æg, creme fraiche, salt og peber (evt også muskatnød) sammen.
  5. Fordel fyldet i de forbagte forme. Overhæld med æggemassen, og drys med revet ost.
  6. Bag i ovnen ved 175 grader varmluft i 20-30 minutter, indtil æggemassen er stivnet, og osten gylden.
  7. Server med god salat.

Resterne kan sagtens gemmes i køleskab eller fryser, så bare lav til mange dage. Perfekt til madpakken!

Reklamer

Sundere broccolisalat

Uuuuhm, broccolisalat er en af de bedste klassikere, synes jeg. Broccoli, bacon, rødløg, solsikkekerner og en fyldig mayonnaise-dressing – mums!

Jeg har ernæringsforbedret retten lidt, hvilket heldigvis bare gør den endnu bedre. Min udgave indeholder ekstra mange grøntsager, samt en mere fedtfattig dressing, som er baseret på yoghurt frem for mayo. Men bare rolig, baconen får stadig lov at deltage, for helt ærligt, et liv uden bacon er da kedeligt… 😉
broccolisalat

Ingredienser, 4 personer

  • 1½-1 broccolihoveder
  • 1 Bundt springløg (eller 1-2 rødløg)
  • 2 Store peberfrugter
  • 1 Pose radiser
  • 1 dl Solsikkekerner
  • 1 dl Rosiner
  • Kvart ananas eller 1 æble
  • 2 dl mager, neutral yoghurt eller andet mejeriprodukt (A38, creme fraiche, skyr…)
  • 2 spsk mayonnaise
  • ca. ½ dl balsamico eddike
  • saften fra ½ lille citron
  • 1 tsk sukker/honning
  • ca. ½ tsk salt
  • 1-2 pakker bacon

Fremgangsmåde

  • Skær broccoliens buketter i mundrette bidder. Skær broccoliens stok i små tern. (Ja, de skal altså med, og ikke smides ud!). Overhæld det hele med kogt vand og rør lidt salt i. Lad stå i ca. 15 minutter, og lad det derefter dryppe af og køle ned.
  • Skær bacon i små stykker. Steg det på en pande, og lad det køle ned på noget køkkenrulle, som kan opsuge overskydende fedtstof.
  • Skær peberfrugt, æble, radiser og løg i små stykker.
  • Bland en dressing af yoghurt og mayo. Smag til med citron, eddike og en smule salt og sukker.
  • Rør grøntsager, solsikkekerner, rosiner og dressing sammen.
  • Server til din yndlingsret 🙂

Ovnbagt fisk med sprøde haricot verts og kartofler

Midt i al julemaden og julekonfekten og julesmåkagerne kan man godt trænge til en helt jule-fri aftensmad. Det kunne fx være lækker fisk med sprøde kartofler og grønne bønner / haricot verts? Det smager hvertfald dejligt, og er super sundt; masser af gode fedtsyrer fra fisken, og alle de gode fibre, vitaminer og mineraler fra grøntsagerne og kartoflerne.

kartofler i ovn kulmule

Ingredienser, 2 personer

  • ½ broccoli
  • 2 gulerødder
  • 1 løg
  • 500 g haricot verts (grønne bønner) fra frost
  • ½-1 kg små kartofler (alt efter appetit!)
  • Salt og peber
  • Stødt paprika
  • Et par spsk olie
  • Ca. 400 g god fisk fx torsk eller kulmule

Fremgangsmåde

  1. Skær kartoflerne i halve. Læg dem på en bageplade, drys med groft salt og ca 1 spsk olie.
  2. Hæld haricot verts på en bageplade, drys med groft sal og ca 1 spsk olie.
  3. Bag kartofler og haricot verts i varmluftsovn på 200 grader i 25-35 minutter (indtil begge dele er gyldne og sprøde)
  4. Hak løget fint, skær gulerod og broccoli i mundrette bidder, og fordel det hele i et fad. Anret fisken ovenpå, og krydr med salt, peber og stødt paprika. Hæld ca 1 dl vand ved.
  5. Bag fiskefadet sammen med kartoflerne og bønnerne i de sidste 10-15 minutter. (Indtil fisken ikke længere er klar/gennemsigtig).

Æggemuffins med grøntsager

Endnu en sjov tøm-køleskabet ret.

Det er nemt! Og så kan det varieres i  det uendelige.

Jeg serverede dem med stegt medister, men de kan sagtens serveres alene, andre ting man nu har (fisk? frikadeller?) eller tages med i madpakken.

mini ægge muffins

Ingredienser, 15-20 stk

  • Ca. 4-500 g grøntsager du har i køleskabet (jeg brugte majs, tomat, broccoli, springløg og gulerod)
  • Ca. 6-7 æg
  • 1-2 dl mælk, fløde, hytteost, creme fraiche eller yoghurt naturel
  • Salt og peber
  • Evt. kød- eller fiske rester
  • Evt. revet ost
  • Evt. andre smagsgivere (jeg brugte persille og chili)

Fremgangsmåde

  1. Fordel grøntsagsresterne (og evt. kødrester) i muffinforme.
  2. Pisk i en skål æg og mælkeprodukt sammen. Smag til med salt, peber og eventuelt andre smagsgivere.
  3. hæld æggeblandingen over resterne.
  4. Drys evt. med revet ost.
  5. Bag ved 200 grader i 15-20 minutter, indtil æggemassen er stivnet og osten er gylden.

Laks, broccoli og kartofler i fad – med sauce!

Her er en billig ret med både fisk og grøntsager. Kartofler, broccoli og laks fordelt i et ovnfast fad, overhældt med sauce, drysset med revet ost, og bagt i ovn. Så bliver det ikke nemmere – og det smager dejligt! Også selvom rette ikke just er super fotogen. 😉

laks kartofler broccoli 3

Ingredienser, 2 personer

  • Ca. 300 g fersk laks
  • 1 broccolihoved
  • Ca. 300 g kogte kartofler
  • 1 stort løg
  • 2 dl mælk
  • 2 dl kogevand (fra kartoflerne)
  • Salt og peber – evt. også revet muskatnød.
  • 2 spsk hvedemel
  • Revet ost
  • 2 spsk smør

Fremgangsmåde

  1. Kog kartoflerne møre.
  2. Del broccolihovedet i mundrette stykker.
  3. De sidste par minutter af kartoflernes kogetid tilsættes broccolien, som koges med i 1-2 minutter.
  4. Hak løget fint.
  5. Lav saucen: steg løget i smørret. Pisk hvedemel i, når der er gået et par minutter. Tilsæt dernæst mælken lidt ad gangen, mens du pisker. Hernæst tilsættes 2 dl af kogevandet fra kartoflerne og broccolien på samme måde; det skal ende med at være en tyk sauce. Smag til med salt, peber, og evt. muskatnød.
  6. Skær kartoflerne og laksen i mundrette bidder.
  7. Fordel kartofler, laks og broccoli i et ovnfast fad. Krydr med lidt salt og peber. Overhæld med saucen, og drys med revet ost.
  8. Bag i 200 grader varm ovn i ca. 15 minutter; laksen skal være gennemtilberedt, og osten gylden.

Bloggerevent med coop, savannah og en lækker, lun kartoffelsalat!

Jeg var (sammen med en håndfuld andre jyske bloggere) inviteret til en hyggelig aften arrangeret af Coop. Arrangementet havde fokus på Coops afrikanske produktserie Savannah, som bygger på sloganet “udvikling gennem handel”. Det betyder, at Coop ikke “bare” donerer penge til Afrika, men derimod hjælper landet ved – via køb – at skabe arbejdspladser og vækst.

Aftenen stod på salatværksted af fineste kaliber. Råvarerne var nøje udvalgt fra produktserien, og det var lækre sager. Sammen med Samantha lavede jeg en lun kartoffelsalat med broccoli, tilføjet sukkerærter, grønne bønner og peanuts fra Savannah-mærket.

Sammen med en citrusdressing gik det hele op i en højere enhed. ISÆR serveret med fantastisk Savannah-ribeye. Og ikke nok med at kødet var af så god kvalitet, vi fik også undervisning i kødtilberedningen af Michelinrestauranten Kiin-Kiins kok Christian Just. Det var en mæt studerende som tog hjem efter sådan en aften!

coop1coop5

Ingredienser, salat

  • ½ finthakket rødløg
  • 1 broccolihoved delt i buketter
  • 1 stor håndfuld grønne bønner
  • 2-3 spsk saltede peanuts
  • 4-5 kogte kartofler
  • 1 stor håndfuld friske sukkeræerter

Ingredienser, dressing

  • 1 dl hakket persille
  • 1 spsk revet citronskal
  • Salt og peber
  • 1½ tsk honning
  • ½ spsk eddike
  • 2 tsk hakket chili
  • ½ dl rapsolie

Fremgangsmåde:

  1. Kog kartoflerne (gerne i lidt bouillon).
  2. Damp broccoli i nogle minutter.
  3. Kog de grønne bønner i 5-10 minutter. (De kan indeholde lektiner, som forsvinder ved kort varmebehandling. Lektiner kan give ganske ondt i maven!)
  4. Skær sukkerærterne i mindre stykker.
  5. Skær kartoflerne i kvarte.
  6. Bland dressingen.
  7. Bland alt, på nær saltede peanuts, som drysses på til sidst.
  8. Server med en god bøf! Eller hvad med en gang spicy fiskedeller?

Ganske sund wok med svinekød, rød karry, ris og grønt

Endnu en wok 🙂 Denne gang med svine/skinkekød og snyde-wok-sauce.

svinewok1

Ingredienser, 4 personer

  • 400-500 g svinekød i tern
  • 1 broccoli
  • 2 peberfrugter
  • 4 mellemstore gulerødder
  • 1 bundt forårsløg
  • 2 løg
  • 3 hvidløgsfed
  • 1 pose woksauce med rød karry (eller bland selv rød karrypasta, soya, honning og krydderier efter smag, fx paprika og chili.)
  • 1 lille dåse ananas i stykker
  • 1 dl vand
  • salt og peber
  • Brune ris, ca 3 dl

Fremgangsmåde

  1. Sæt risene over som angivet på pakken.
  2. Hak løg og hvidløg fint, og svits i en stor pande i et par minutter.
  3. Tilsæt svinekød i tern, og svits, til de ikke længere er rå, ved høj varme.
  4. Tilsæt peberfrugt, broccoli og gulerødder i små stykker, og svits videre i 4-5 minutter.
  5. Tilsæt woksauce, lidt vand, salt og peber.
  6. Inden servering tilsættes forårsløg i små stykker sammen med ananas, og det hele varmes godt igennem.
  7. Server med sur-sød sauce og Soya.

Ovnbagt laks med broccoli, kartofler og agurke/tomatsalat

To gange om ugen skal man spise fisk. Og det er jeg rigtig glad for! Jeg elsker fisk, og især laks er en yndet spise herhjemme. Heldigvis er netop laksefileter også ofte på tilbud – enten ferske eller frosne. Mums.

I aftes har jeg derfor lavet: ovnbagt laks og broccoli i min lekué-steam-roaster, små, halve paprika/chili ovnbagte kartofler, og en salat med agurk og tomat, smagt til med citron og ingefær. Så bliver det ikke meget mere forårs-agtigt – altså lige indtil vi alle sammen får fingrene i friske asparges og rabarber! 😉

ovnbagt laks med broccoli og agurkesalat og kartofler

Ingredienser, 2 personer

  • 2 laksefileter
  • ½ broccolihoved
  • 1 løg
  • et par håndfulde små kartofler
  • ½ agurk
  • 3 tomater
  • 1 cm frisk ingefær
  • tørret chili
  • stødt paprika
  • salt og peber
  • lidt olie
  • citronsaft

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen på ca 250 grader. Mens den varmer op, skrubbes kartoflerne, og de skæres i halve. Krydr dem med salt, peber, knust chili og paprika. Vend ½-1 spsk olie sammen med krydderierne og kartoflerne, og stil dem i midten af ovnen. Stil køkkenuret på 45 minutter.
  2. Snit imens ½ løg fint, og bland det med broccolien i små buketter. Sæt i et fad, og anret laksefileterne herover. Krydr med lidt salt og peber.
  3. Når der er 20 minutter tilbage af kartoflernes tilberedningstid skrues ovnens temperatur ned på 200 grader, og fiske-fadet stilles ind.
  4. Mens fisken tilberedes, laves agurke/tomat salaten: hak agurk og tomat fint. Smag til med finthakket ingefær og citronsaft, og 1/4-½ hakket løg.
  5. Server varmt og lige fra ovnen! 🙂

Pastasalat med kylling og hytteost

Som beskrevet tidligere i min post om pastasalat med creme fraiche-hvidløgs dressing, er pastasalat en helt udemærket måde at genbruge gårsdagens rester. Her er en udgave serveret med en gavmild klat hytteost! 🙂

pastasalathytteost

Ingredienser, 2 personer

  • Pastarester
  • Kyllingerester i strimler
  • Rester af dampede grøntsager (her: broccoli og gulerødder)
  • Friske grøntsager (her: peberfrugt og hvidkål)
  • Soltørrede tomater i små stykker
  • Lidt citronsaft
  • Meget lidt olivenolie
  • Hytteost

Hak, striml og bland! Er der nok, tag da reste-rester med i madpakken. 🙂

 

Tærte med rester

I går fik vi skinkeschnitzler med blancherede grøntsager (broccoli, blomkål og gulerødder) og kogte kartofler til aftensmad. Bevidst blev der stegt, kogt og blanceret lidt for meget, så der var fyld til en tærte her til aften. Og i kan tro det duftede dejligt i den lille lejlighed. 🙂

tærte1

tærte2

 

Ingredienser, 2-3 personer

  • Tærtedej (ja, vi var dovne og købte en færdiglavet en… ups!)
  • 3 æg
  • 1 lille pakke milda 4 % (2,5 dl)
  • salt og peber
  • fyld af eget ønske (hos os i aften; broccoli, blomkål, kartofler, schnitzler, gulerødder)
  • Topping af eget ønske (eks; tomater, ost, oliven, feta…)

Fremgangsmåde

  1. Varm ovnen op til 200 grader
  2. fordel dejen i tærteformen. (Og ja, i mangel af bedre brugte vi en anden ildfast form 😉 )
  3. Fordel fyldet på dejen.
  4. Bland æg, milda, og en smule salt og peber. Overhæld fyldet med blandingen.
  5. Fordel toppingen, og bag herefter i ovnen. Det kan tage alt fra 30-50 minutter, alt efter tærteformen og tykkelsen af fyldet.

Jeg serverede en kvik lille salat til; revede gulerødder blandet med revede æbler. Altid et hit – især hvis der pyntes med valnøddekerner og rosiner.