Skúffukaka – islandsk chokoladekage

Før jeg flyttede hjemmefra var der ikke noget, der hed “bradepandekage”. Næ, for mor bagte nemlig den skønneske “skúffukaka” i stedet; en islandsk chokolade-bradepandekage. Egentlig tror jeg ikke der er de store forskelle mellem den islandske og den klassiske danske udgave – men efter jeg er flyttet hjemmefra og har bosat mig i Aarhus med søde Frederik, er det nu stadig skúffukaka der bages, og ikke bradepandekage.

I dag lavede jeg dejen til en bradepande og delte den op. Halvdelen kom i en springform, mens resten blev fordelt i muffinforme.

skúffukaka 2skúffukaka 1

Ingredienser, 1 bradepande eller 1 springform og ca 10 små muffins

  • 1 tsk bagepulver
  • ½ tsk fint salt
  • 3 spsk vaniljesukker
  • 1 tsk natron
  • 1½ dl råt, usødet kakaopulver
  • 4 dl hvedemel
  • 1½ dl surmælksprodukt (fx A38, ymer eller creme fraiche)
  • 2 store æg
  • 100 g blødt smør
  • 3 dl sukker

Ingredienser, glasur

  • 1 dl blødt smør
  • 3 dl flormelis
  • ca. ½ dl meget, meget stærk kaffe
  • Krymmel til drys (eller kokosmel)

Fremgangsmåde

  1. Pisk æg, sukker og smør sammen i et par minutter, til det er lyst og skummende.
  2. Rør i en anden skål hvedemel, salt, natron, bagepulver, vaniljesukker og kakaopulver sammen.
  3. Vend det hele sammen, og tilsæt også surmælksproduktet.
  4. Fordel i en bradepande, og bag i 20-30 minutter. (Springform skal have lige så længe, men muffins skal kun bage ca. 15 minutter). 200 grader – medmindre du bruger varmluft, så er det i stedet 180 grader.
  5. Køl kagen ned.
  6. Bland ingredienserne til glasuren sammen – tilsæt evt. et par spsk. vand mere hvis den er for tyk. Fordel på kagen, og drys med glasur.
  7. Spis med gode venner og iskold mælk. 🙂

Saftig, blød kanelkage

Sund? Ikke ligefrem. Kalorierne værd? Bestemt!

Kanelkagen her er fyldt med kærnemælk og kærlighed! Bagt til søde Frederik som har haft en lang dag – han har for søren både sovet over sig, og måtte tage bussen fordi cykellåsen var frosset fast. (For nøj, hvor er det også koldt pt.!) Og i bussen endte han sågar med en bøde på 750 kr. Øv øv øv – kage måtte der jo næsten til, så.

kanelkage2

kanelkage1

Ingredienser, kage, 1 springform

  • 50 g margarine, smeltet
  • 160 g sukker
  • 2,5 dl kærnemælk
  • 200 g hvedemel
  • 1½ tsk natron
  • 2½ tsk kanel, stødt

Ingredienser, glasur

  • 1/4-½ dl stærk stærk kaffe
  • 90 g flormelis
  • ½ spsk usødet kakaopulver
  • 15 g smeltet smør/margarine

Fremgangsmåde

  1. Pisk smeltet margarine og sukker. Pisk dernæst kærnemælken i.
  2. Bland i en anden skål mel, natron og kanel.
  3. Bland det hele sammen, og hæld i en form. Bag i 25-30 minutter ved 200 grader i midten af ovnen.
  4. Når kagen er kold, pyntes den med glasuren, som laves ved at blande alle ingredienserne grundigt.

Marmorkage

Frederik skulle i dag have kage med til læreruddannelsen, og da vi i går aftes endelig besluttede os for at købe ind til den, var netto selvfølgelig lukket. Derfor blev det til en stooor portion marmorkage – for det har man næsten altid ingredienserne til 🙂 Som i kan se på billedet, fik jeg den fantastiske idé at lave to cupcakes ved siden af – så fik jeg nemlig også selv lov at smage!

Billede

Ingredienser, 1 bradepande

  • 100 g smør
  • 4 æg
  • 4 dl sukker
  • 2 dl mælk/A38/lignende
  • 6 dl mel
  • 3 tsk bagepulver
  • 4 tsk vaniljesukker
  • 4 spsk usødet kakao pulver

Fremgangsmåde

  1. Pisk æggene og sukker til en skummende masse.
  2. Bland mel, bagepulver og vaniljesukker
  3. Bland melblanding og sukkermasse sammen, og tilsæt mælken og smeltet smør heri.
  4. Fyld 2/3 af den lyse dej i bradepanden.
  5. Bland den resterende 1/3 af dejen med kakao. Fyld den brune dej over den lyse.
  6. Brug en kniv/strikkepind/andet til at marmorere med.
  7. Bag ved 175 grader i ca 35 minutter.