Banankage cupcakes

Jeg har købt mange bananer. Rigtig mange bananer. De fleste er blevet frosset ned med henblik på fremtidige smoothies, men der var lige et par stykker, som fik lov til at blive i frugtskålen. For ja, præcis; så var der en undskyldning for banan-bagning!

Denne gang lavede jeg banankagecupcakes! Og de blev præcis lige så bløde og luftige som jeg vil have dem. 🙂

banancupcakes

(Jeg arrangerede kagerne i en springform i skræk for at de billige papirsforme fra tiger ikke ville holde godt nok på dejen. Jeg tror det var et godt valg. Heldigvis ser det ganske festligt ud! 😀 )

Ingredienser, 10-11 stk

  • 50 g blødt smør
  • 70 g sukker
  • 1 æg
  • 2 mosede, modne bananer
  • 150 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • ½ tsk kanel
  • ½ tsk kardemomme
  • 1 dl syrnet mælkeprodukt (skyr, creme fraice, yoghurt naturel…)

Fremgangsmåde:

  1. Pisk det bløde smør, sukker og æg luftigt.
  2. Bland i en anden skål mel, bagepulver, kanel og kardemomme.
  3. Bland det hele sammen – også de mosede bananer og mælkeproduktet.
  4. Fordel i cupcakeforme og bag i ca. 30 minutter ved 180 grader.
  5. Pynt med glasur efter nedkølning. (flormelis + usødet cacaopulver + lidt vand.)

Bløde, lækre cookies med nougat og chokolade

Nu er jeg og Frederik vendt tilbage til Århus efter en uges tid på Fyn. Nøj, det har været hyggeligt! Men nu er det da også på tide, at jeg igen deler opskrifter med jer, der læser med. 🙂

Lige op til jul fik jeg bagt en bunke småkager – cookies med bid, bløde, saftige, lækre… Og proppet med lækre stykker af nougat og chokolade – for det var jo juletid!

nougatsmåkager

Ingredienser, ca 20 stk

  • 100 g hakket chokolade
  • 100 g nougat i små stykker
  • 125 g smør
  • 80 g sukker
  • 1 æg
  • 1/4 tsk salt
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 180 g mel
  • ½ tsk bagepulver

Fremgangsmåde

  1. Pisk æg og sukker sammen. Tilsæt dernæst blødt smør.
  2. Bland i en anden skål mel, bagepulver, vaniljesukker og salt.
  3. Rør de to blandinger godt sammen, og tilsæt til sidst chokolade og nougat.
  4. Fordel i klatter på to bageplader – der kræves nemlig god afstand; kagerne flyder ud.
  5. Bag ved 180 grader, næst-nederst i ovnen ad to omgange. Det tager ca. 10 minutter.