Forleden var jeg og en veninde kreative i køkkenet, og endte med at få kreeret en (lyserød!) bikse-ret med ris, rodfrugter, squash, kylling og ris. Det smagte dejligt! Og så var det super nemt – og det blev en KÆMPE portion. 😉
Ingredienser, 4-5 personer
- Ca 3 dl ris
- Vand
- 2-3 kyllingefileter
- 2-3 gulerødder
- 1-2 rødbeder
- 2 små løg
- 2 hvidløgsfed
- 2-3 persillerødder
- 1 lille squash
- 1 bouillonterning, kylling eller grøntsags smag
- salt og peber
- Soya
- Olie til stegning
- Selleri
Fremgangsmåde
- Sæt risene over efter pakkens anvisning.
- Hak løg og hvidløg, og svits i en (wok)pande i lidt olie.
- Skær kyllingefileterne i mundrette bidder, og steg dem med. Når de ikke længere er rå, tilsættes rodfrugter og squash, som også er skåret i små stykker.
- Det hele svitses i 5-10 minutter, til rodfrugterne er lidt møre. (Det er her, at retten bliver FLOT lyserød pga. rødbederne 😉 )
- Bland bouillonterningen med 2-3 dl vand, og hæld i wokken sammen med risene og 1-2 spsk Soya.
- Svits/simr videre, og smag efter nogle minutter til med salt og peber.
- Server med selleri i små stykker og en evt. en let dressing.
