Fedtfrit bananbrød

Bananbrød minder egentlig ret meget om kage. Men Der er ikke fedtstof i dejen. Derudover kan man med fordel spise det skiveskåret med masser af smør og en god ost på.

Hvis du har modne bananer i overskud, men ikke er i bananbrød-humør, kan du i stedet kaste dig over en syndig banankage, eller måske nogle sunde bananmuffins til morgenmaden eller madpakken? 🙂 Eller hvad med bananpandekager eller bananis?
bananbrød

Ingredienser, 1 brød

  • 3 meget modne bananer, moset
  • 1 æg
  • 2 dl brun farin
  • 5-6 dl hvedemel
  • 1½ tsk kanel
  • ½ tsk ingefær
  • ½ tsk kardemomme
  • 1 tsk bagepulver
  • Knivspids salt
  • 1 dl yoghurt naturel

Fremgangsmåde

  1. Pisk æg og sukker sammen til det er lyst og skummende.
  2. Bland mel, krydderier, salt og bagepulver.
  3. Rør det hele sammen (også de mosede bananer og yoghurten).
  4. Fordel i en brødform beklædt med bagepapir.
  5. Bag ved 175 grader i tre kvarter til en time – indtil skorpen er gylden, og du kan stikke en kniv ned uden at der hænger dej ved.
  6. Server gerne med smør, ost, og en god kop kaffe!

Kan sagtens spises også flere dage efter bagning – der er skorpen bare blød og lækker. Man kan også skære skiver og riste dem med stor succes.

Madbloggerudfordringen; de dejligste TildeMa(d) bananmuffins

Som madblogger er der en masse fora man kan deltage (mere eller mindre aktivt) i. Den absolut mest spændende (efter min mening!) er Madbloggernes Himmel. Heri kører der for tiden en Madbloggerudfordring; en udfordring hvor tilmeldte blogs tilfældigt har fået tildelt en anden blog. Fra denne blog er det så hensigten, at man skal finde en opskrift, som man laver og skriver om.

Jeg har fået tildelt den utroligt hyggelige blog http://tildemad.blogspot.dk – og nøj, det var svært at vælge en opskrift! Egentlig var valget faldet på nogle cookies som bare kaldte og kaldte på mig, men da jeg kiggede i frugtkurven og så en bunke brune bananer, faldt valget i stedet på disse lækre bananmuffins/cupcakes; http://tildemad.blogspot.dk/2011/10/blog-post.html.

Jeg har dog enten været for nærig med bagepulveret eller for gavmild da jeg fyldte formene, for i stedet for at hæve flot op i en classisk cupakeform, endte kagerne med i højere grad at flyde ud. Men nuvel; de smagte simpelthen så godt alligevel! Jeg tillod mig at lave nogle få ændringer fra TildeMa(d)s opskrift; mere ingefær og kanel, samt tilsætning af hakket mørk chokolade i store mængder. Mums!

Det var interessant hvordan denne opskrift beskriver hvordan man starter med at blande smør med tørre ingredienser; jeg plejer nemlig at starte med at piske sukker med æg først, så smør, og så de resterende ingredienser. Det gik dog helt fint, på nær det faktum, at jeg fik pisket en stor del af de tørre ingredienser rundt i hele køkkenet som det første, i forsøg på at piske det sammen med smør. 😉

bananmuffins

Opskrift på TildeMa(s) banancupcakes/muffins a la Opholdsrum, 12-15 stk:

  • 125 g hvedemel
  • 150 g sukker
  • 1 spsk bagepulver
  • 2 tsk kanel
  • 1,5 tsk ingefær
  • et nip salt
  • 75 g smør
  • 1 1/4 dl mælk
  • 2 æg
  • 2 store, skrællede, moste bananer
  • 75 g hakket mørk chokolade

Fremgangsmåde:

  1. Pisk tørre ingredienser og blødt smør sammen til det er godt blandet.
  2. Tilsæt mælk.
  3. Tilsæt æg ét ad gangen, og pisk godt ind i mellem.
  4. Vend til sidst most banan i dejen.
  5. Fordel i 12-15 forme.
  6. Bag ved 175 grader i 20-30 minutter.
  7. Spis de dejligt svampede kager lune med kold mælk, eller kolde med varm cacao! 😉

TildeMa(d) laver i øvrigt en topping af marengs. Det kunne jeg ikke lige overskue, og jeg synes i øvrigt ikke der var behov for frosting, idet jeg jo havde tilføjet hakket chokolade.

Banankage cupcakes

Jeg har købt mange bananer. Rigtig mange bananer. De fleste er blevet frosset ned med henblik på fremtidige smoothies, men der var lige et par stykker, som fik lov til at blive i frugtskålen. For ja, præcis; så var der en undskyldning for banan-bagning!

Denne gang lavede jeg banankagecupcakes! Og de blev præcis lige så bløde og luftige som jeg vil have dem. 🙂

banancupcakes

(Jeg arrangerede kagerne i en springform i skræk for at de billige papirsforme fra tiger ikke ville holde godt nok på dejen. Jeg tror det var et godt valg. Heldigvis ser det ganske festligt ud! 😀 )

Ingredienser, 10-11 stk

  • 50 g blødt smør
  • 70 g sukker
  • 1 æg
  • 2 mosede, modne bananer
  • 150 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • ½ tsk kanel
  • ½ tsk kardemomme
  • 1 dl syrnet mælkeprodukt (skyr, creme fraice, yoghurt naturel…)

Fremgangsmåde:

  1. Pisk det bløde smør, sukker og æg luftigt.
  2. Bland i en anden skål mel, bagepulver, kanel og kardemomme.
  3. Bland det hele sammen – også de mosede bananer og mælkeproduktet.
  4. Fordel i cupcakeforme og bag i ca. 30 minutter ved 180 grader.
  5. Pynt med glasur efter nedkølning. (flormelis + usødet cacaopulver + lidt vand.)

Banankage

Modne bananer er fantaaaastiske i kage! Specielt i denne kage – jeg og kæresten fik spist rub og stub på 1½ dag. Ups.

banankage_edited

Ingredienser

  • 50 g smør
  • 50 g sukker
  • 20 g brun farin
  • 1 æg
  • 150 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • ½ tsk kanel
  • ½ tsk kardemomme
  • 1-2 moste modne bananer
  • ½ dl creme fraiche/skyr/andet naturel-syrnet-mælkeprodukt

Fremgangsmåde

  1. pisk sukker, farin og smør.
  2. Tilsæt ægget og pisk godt.
  3. Bland mel, bagepulver, krydderier, og bland med sukkermassen.
  4. mos bananerne og bland med naturel yoghurtprodukt
  5. Bland alt, og fordel i kageform.
  6. Bag i ca. 40 minutter ved 180 grader.
  7. Pynt evt med glasur af flormelis, kakao og en smuuuule vand.