Ølkage med limfjordsporter… Svart-kagen!

Jeg har bagt ølkage til bandet Svartsot. Og da bandet ofte associeres med øllen Limfjordsporter, var det selvfølgelig den, der skulle i! Du kan selvfølgelig erstatte den, hvis du har noget andet liggende, fx en mørk stout eller en hvidtøl.

Som alle andre ølkager er den bedst på anden og tredjedagen.

ølkage

Ingredienser, 2 mellemstore runde forme (eller en stor springform)

  • 3,5 dl limfjordsporter
  • 150 g blødt smør
  • 250 g brun farin
  • 2 æg
  • 350 g hvedemel
  • 1½ tsk bagepulver
  • ½ tsk kanel
  • ½ tsk ingefær
  • ½ tsk kardemomme
  • ½ tsk nelliker
  • ½ tsk salt

Fremgangsmåde

  1. Pisk brun farin, smør og æg sammen til en lys, luftig masse.
  2. Bland mel, bagepulver, salt og krydderier i en separat skål.
  3. Rør det hele (også øllen) sammen.
  4. Bag i 45 minutter til en time (alt efter hvor stor din form er) ved 175 grader.
Reklamer

Luftige gulerodsbrud med (skjult) fuldkorn

Uha, du kender dem godt, ikke? De der store, bløde, luftige, søde gulerodsbrud-boller fra bageren? De der smørslugere, der bare smager himmelsk? Dem, man bare får alt for sjældent, fordi bagerbutikkerne bliver færre og færre, og fordi bollerne er ret dyre?

Bare rolig, du kan nemt selv lave nogle, som er endnu bedre end bagerens. Og så kan du tilmed lave dejen med fuldkorn, uden at du selv (eller eventuelle børn eller kræsne kærester/mænd/koner) lægger mærke til det! Denne opskrift indeholder nemlig 50 % hvid hvede, som er en fuldkornsmeltype, der ligner hvedemel ret utrolig meget. Og bare rolig, bollerne bliver ikke hårde og bastante af den grund; de er stadig luftige og bløde.

Gulerodsbrud smager (som alle andre boller!) bedst når de er nybagte. Men de er også fantastiske et par dage efter (især efter en tur på brødristeren). Går der derimod længere tid end et par dage før du får dem spist, synes jeg, du skal fryse dem ned, og så lige tø dem op i ovnen igen inden servering. 🙂

gulerodsbrud

Ingredienser, 15 store boller

  • 500 g hvedemel
  • 500 g hvid hvedemel
  • 2 tsk fint salt
  • ½ dl sukker
  • 75 g meget blødt smør
  • 125 g solsikkekerner
  • 5 revede gulerødder
  • 3 små (eller 2 store) æg
  • 50 g gær
  • Ca ½ l lunkent vand

Fremgangsmåde

  1. Bland hvedemel, hvid hvede, salt og sukker.
  2. Opløs gæren i vandet. Hæld vandet i melblandingen, tilsæt det (meget) bløde smør, og ælt godt i mindst 5 minutter.
  3. Lad dejen hæve (overdækket med film eller fugtigt viskestykke) i mindst en time, gerne halvanden eller to.
  4. Bland revede gulerødder, æg og solsikkekerner i dejen. (Det sviner, og dejen er meget klistret – men sådan skal det være!)
  5. Form ca. 15 store boller (og nej, dejen er for klistret til at de bliver perfekte og flotte – det er også meningen! 😉 ) Fordel på to bageplader, for der skal være godt med plads imellem dem, da de hæver i ovnen.
  6. Lad bollerne hæve tildækket i endnu en time.
  7. Bag dem i en 200 grader varm ovn (varmluft) i 15-20 minutter; indtil de er gyldne og gennembagte. Du kan prøve at banke en bolle i bunden med din kno, og høre om den lyder hul.
  8. Køl lidt ned på en rist

Scones med skyr og chokolade

Jeg elsker scones. Jeg elsker skyr. Og jeg elsker chokolade.

Så selvfølgelig elsker jeg også kombinationen af de tre!

scones

Ingredienser, 10/12 stk

  • 300 g hvedemel
  • 1 tsk stødt kardemomme
  • 1/4 tsk fint salt
  •  3 spsk sukker
  • 2 tsk bagepulver
  • 100 g hakket chokolade
  • 2-3 dl skyr
  • 100 g blødt smør
  • 1 æg

Fremgangsmåde

  1. Bland hvedemel, salt, kardemomme, sukker, bagpulver og hakket chokolade.
  2. Smuldr smørret i (brug fingrene!) og tilsæt derefter æg og 2 dl skyr.
  3. Saml det hele med hænderne. Tilsæt lidt mere skyr hvis der ikke er væske nok. Det skal bare samles, ikke æltes!
  4. Rul ud i et par cm’s tykkelse. Brug et lille glas til at stikke cirkler ud.
  5. Fordel på bagepapir. Bag ved 200 grader (ikke varmluft) i 15-20 minutter; indtil de er lidt gyldne.
  6. Server med the, kaffe og cacao! Helst i regnvejr mens i har tæppe og striksokker på.