Vi fester med rester!

For mange bagte kartofler? Intet problem! De egner sig rigtig godt til en nem gang aftensmad, som tilmed også kan indeholde en masse andre rester.

Jeg brugte diverse grøntsagsrester (majs, ærter, springløg) og tun. Du kan egentlig bruge lige hvad du vil, hvad enten du har lidt for meget kål, peberfrugt, hamburgerryg, kylling, broccoli eller bacon… (Eller okay, det er nok de færreste som har for meget bacon!).

kartoffel_tun_i_fad

Ingredienser, 2-3 personer

  • 2-3 store bagekartofler (fra dagen før)
  • 1-2 dl creme fraiche
  • 1-2 dl kød/fiske rester
  • 1-2 dl grøntsagsrester (både rå og tilberedt – hvad du lige har)
  • Salt og peber
  • Evt lidt stødt muskatnød eller presset hvidløg eller chili eller purløg eller eller eller…
  • Ost til drys

Fremgangsmåde

  1. Mos kartoflerne groft (eller fint, hvis du foretrækker det). Bland med creme fraiche, og smag til med salt og peber. Tilsæt også andre smagsgivere hvis du har lyst, fx lidt muskatnød eller hvidløg.
  2. Skær diverse rester i små stykker.
  3. Fordel rester og mos i et ovnfast fad. Drys med ost.
  4. Bag ved 200 grader i ca. ½ time, eller indtil det hele er gennemvarmet, og osten smeltet.
  5. Server evt. med salat, groft brød, ærtepure, hytteost… Det, du lige har! 🙂

Tunsteaks med haricot vert fritter og kartofler

Jeg ved godt, jeg alt for tit skriver det her, men nu får i den lige endnu engang; husk at spise fisk! Hovedårsagen til at jeg bliver ved med at gentage det er nok, at jeg personligt elsker fisk. Det smager jo fantastisk! Og så er det da bestemt heller ikke et minus, at det anbefales at spise mindst 350 g fisk om ugen, da fisk bl.a. indeholder D-vitamin, jod, selen og gode fedtstoffer.

Desværre er fisk ikke den billigste råvare i de danske supermarkeder. Og især er udvalget af fersk fisk efter min mening også ofte temmelig sølle! Men heldigvis er der også en frostafdeling, hvor der ofte er slagtilbud. (Bare husk at undgå pangasius fisken, som kritiseres for bl.a. at være fattig på de sunde fedtstoffer og for at blive opdrættet i Vietnam under uhensigtsmæssige formål. Googl det hvis du bliver nysgerrig!). Og så er der selvfølgelig også masser af gode fiskeprodukter på dåse og i pålægsafdelingen.

Denne ret er simpel! Når først du har smidt kartofler og grønne bønner i ovnen, skal de bare passe sig selv en halv times tid. Og tunsteaken skal blot steges i få minutter på en glohed pande. Serveret med en frisk salat og en lækker dressing kan man ikke gå helt galt i byen.

Tunsteaks

Ingredienser, 2 personer

  • 2 tun-steaks (findes på frost!) – optøet
  • 1 pose haricot verts (grønne bønner)
  • ½ kg små kartofler
  • Salt og peber
  • Olie
  • Stødt paprika

Fremgangsmåde

  1. Rens kartoflerne (du behøver ikke skrælle dem) og halver dem. Pensl med lidt olie, og krydr dem med salt, peber og paprika. Fordel dem på en bageplade med skæresiden opad.
  2. Fordel de grønne bønner på en bageplade. Vend med et par tsk. olie, og drys med groft salt.
  3. Bag kartofler og bønner i en 200 grader varm varmluftsovn i 25-30 minutter; indtil det er gyldent og sprødt det hele.
  4. Steg tunen på en meget varm pande i lidt olie i få minutter på hver side. (Den må endelig ikke få for meget, for så bliver den tør!) Drys med lidt salt og peber. Hvis du har en grillpande er det endnu bedre!
  5. Server! (Gerne med fx en god salat og en lækker dressing. Eller måske med groft brød med pesto? Eller hvad med coleslaw eller tzatziki? 😉 )