Hawaii pizza med hvid hvede

Sommetider er det altså bare pizza, man har lyst til, og ikke andet. Sådan var det forleden – måske det skyldtes, at jeg har fået fingrene i en aluminiums pizzaform? Måske.

Pizza blev det hvert fald til. Nogle ganske runde, og meget sprøde nogle, endda!

Hawaii. Med løg! Og med hvid hvede i bunden.

(Jeg tror jeg har fået en “arbejdsskade” gennem mit studie Ernæring og Sundhed; intet bagværk uden fuldkorn… 😉  )

 

Ingredienser, 3 pizzaer, bund:

• 500 g hvedemel
• 500 g hvid hvede (eller alternativt grahamsmel/lignende)
• 3 spsk olie
• 1 tsk fint salt
• 3 dl lunkent vand
• ½ pakke gær

Ingredienser, tomatsauce:

• 1-2 dåser hakkede tomater (alt efter hvor meget tomatsauce du vil have på!)
• Salt og peber
• 1 løg, finthakket
• 1 tsk sukker
• basilikum (frisk eller tørret)
• Evt. hvidløg
• 1-2 spsk olie

Ingredienser, topping:

• Revet ost
• Ca. 300 g skinke
• Ananas (dåse eller frisk)
• Evt. løg eller andet, du vil have på… 🙂

Fremgangsmåde:

1. Lav dejen: opløs gæren i det lunkne vand. Bland mel, salt olie og vandet. Ælt i 5 minutters tid, og lad dejen hæve tildækket i mindst en time.
2. Lav tomatsaucen: steg løg (og evt. hvidløg) i olien i et par minutter. Tilsæt resten af ingredienserne, og kog saucen i mindst 10 minutter. Gerne længere tid; så bliver smagen mere intens, og saucen tykkere. Smag til med salt og peber. Blend evt. saucen med en stavblender til sidst, hvis du har lyst til en tomatsauce uden klumper.
3. Del dejen i tre stykker. Rul dem ud , smør med tomatsauce, og kom fyldet på. (Jeg foretrækker at have osten øverst. Men Frede insisterer på, at osten skal i bunden. Jaja, hver sin smag).
4. Bag i en MEGET varm ovn i et kvarters tid til bunden er sprød og osten smeltet. (Jeg kunne kun få min ovn op på 230 grader, men mere ville være endnu bedre).
5. Server med en frisk salat og en kold øl. (Eller lidt flere, hvis det er weekend. 😉 )

Nytårsdessert: hvid chokoladeskum på nøddebund, med kokos og ananas

Godt nytår! Jeg håber i har haft en dejlig aften – det havde jeg. Søde gæster, min elskede kæreste ved min side, og en farverig himmel. Og nårh ja, store byg-selv burgere og en lækker nytårsdessert var da heller ikke helt dårligt!

Desserten var en “fyldig” kage, forstået på den måde, at den tilfredsstiller selv den sødeste tand. Mums 😉 Og sørme så om ikke der var lidt tilbage som jeg kunne spise i dag i anledning af min fødselsdag – 20 år!

I aften skal jeg og dejlige Frederik ud at spise (på Bones! Vi er fine på den 😉 ), og jeg glæder mig.

Ingredienser, 6 personer

• 3 æggehvider
• 150 g finthakkede nødder (jeg bruge ½ del mandler og ½ del hasselnødder)
• 50 g kokosmel
• 100 g sukker
• 250 ml piskefløde
• 150 g hvid chokolade
• ½ ananas

Fremgangsmåde

1. Pisk æggehviderne stive, og vend forsigtigt med nødder, kokosmel og sukker. Fordel i en springform, og bag ved 170 grader i 35-40 minutter.
2. Pisk piskefløden let (hellere for lidt end for meget). Smelt chokoladen over vandbad, og vend med fløden. (Det er en fordel hvis fløden er stuetemperatur, sådan at chokoladen ikke får “kuldeforskrækkelse” og klumper.)
3. Køl bunden ned, og fordel skummet på toppen. Stil på køl, gerne i mange timer.
4. Fordel ananas i tern på kagen inden servering.

 

Panderet med svin og grønt

Der blev lige tid til én enkelt panderet med brune ris til, inden både gryder og pander blev pakket ned til flytningen. Og det var en lækker en af slagsen med svinekød i tern, basilikum (og basilikumpesto!), gulerødder, løg, hvidløg, spidskål, peberfrugt og ananas. Super nemt og sundt. Og smagfuldt, især hvis man smider en masse Soya oven på. 😉 Hjælper godt med at få spist 6 stk frugt og grønt om dagen!

Ingredienser, 4 personer

• Brune ris
• 4 gulerødder
• ½ spidskål
• ca. 500 g svin i tern, fx skinke eller andet magert
• 2 spsk basilikumpesto/lignende
• 1 spsk tørret basilikum eller ½-1 potte frisk
• 2 løg
• 2 fed hvidløg
• soya
• Salt og peber
• 1 stor peberfrugt
• ananas i tern

Fremgangsmåde

1. Sæt risene over efter posens anvisning
2. Svits kødet i pestoen til det er brunet af, og tilsæt så løg og hvidløg og steg videre til kødet er gennemstegt
3. Tilsæt grøntsagerne i fine stykker (ikke ananas!)
4. Når grøntsagerne er “faldet sammen” (Efter ca 5 minutter) tilsættes ananas, og der smages til med basilikum, salt, peber og Soya.
5. Serveres med ris og gerne en masse feta 🙂

Ganske sund wok med svinekød, rød karry, ris og grønt

Endnu en wok 🙂 Denne gang med svine/skinkekød og snyde-wok-sauce.

Ingredienser, 4 personer

• 400-500 g svinekød i tern
• 1 broccoli
• 2 peberfrugter
• 4 mellemstore gulerødder
• 1 bundt forårsløg
• 2 løg
• 3 hvidløgsfed
• 1 pose woksauce med rød karry (eller bland selv rød karrypasta, soya, honning og krydderier efter smag, fx paprika og chili.)
• 1 lille dåse ananas i stykker
• 1 dl vand
• salt og peber
• Brune ris, ca 3 dl

Fremgangsmåde

1. Sæt risene over som angivet på pakken.
2. Hak løg og hvidløg fint, og svits i en stor pande i et par minutter.
3. Tilsæt svinekød i tern, og svits, til de ikke længere er rå, ved høj varme.
4. Tilsæt peberfrugt, broccoli og gulerødder i små stykker, og svits videre i 4-5 minutter.
5. Tilsæt woksauce, lidt vand, salt og peber.
6. Inden servering tilsættes forårsløg i små stykker sammen med ananas, og det hele varmes godt igennem.
7. Server med sur-sød sauce og Soya.

Nytårsmenuen 2012/2013

Godt nytår! Jeg håber i har haft en god nytårsaften – det havde jeg hvertfald. En masse god mad, og de sødeste, flinkeste gæster.

Min menu var et forsøg på et kompromis mellem det normale studie-budgetterede måltid, og det gode, smådyre kød. Jeg vil vove at påstå, at det lykkedes meget godt.

Forretten var ikke i den dyre ende, men smagte dog stadig helt fantastisk; krebsehale-bidder. En krebse-dressing (krebsehaler, creme fraiche, sennep, citron, dild, salt og peber) på flute, pyntet med dild og avocado.

Til hovedretten blev der serveret okse-cuvette med hasselbach kartofler, salat, whiskeysovs og flute. Det dyreste kød, jeg og kæresten nogen sinde har købt! Det smagte da heldigvis også helt fantastisk.

Det skal da slet ikke være nogen hemmelighed, at i dag, d. 1/1 er min fødselsdag! Derfor var desserten en stor, lækker lagkage. Ananas, flødeskum, kagecreme, jordbærsyltetøj, glasur og maltesers. Åh, lækkert! Al den overskydende flødeskum (det var nemlig en stor karton) blev til en god gang abemad i dag.

Slutteligt var der selvfølgelig kransekage på slaget 12. 🙂

Så kan 2013 bare komme an.

Jeg ser frem til nyt studie; grunduddannelsen “mad til mennesker” – måske jeg skal være kok eller cater?
Jeg ser frem til en ny lillebror- eller søster til foråret!
Og så ser jeg frem til endnu et fantastisk år med søde, søde Frederik!
Og nårh ja; jeg ser da også frem til en masse god mad. 😉
Hvad ser i frem til?

 

Chili sin carne med perlespelt

Chili con carne er med kød – chili sin carne er den vegetariske udgave af selv samme ret. Jeg har valgt at servere den til kogte perlespelt modsat ris – hvilket komplimenterede retten rigtig godt. Perlespelt har en dejlig konsistens, og er derudover et sundere alternativ til ris.

Chiligryden smagte rigtig godt – præcis lige så krydret, velsmagende og mættende som kød-udgaven. Det kan bestemt anbefales!

Ingredienser, 2 (sultne) personer

• 1 dåse hakkede/flåede tomater
• 1 dåse kogte kidney bønner
• 1 dåse majs (eller en stor håndfuld frosne majs)
• 1 peberfrugt
• 1-2 tomater
• Perlespelt
• 1-2 pressede hvidløgsfed
• Spidskommen, chilipulver, salt, peber, timian,
• Mel

Fremgangsmåde

1. Skyl kidneybønnerne under rindende vand.
2. Opvarm indholdet af de tre dåser i en gryde.
3. Skær i mellemtiden peberfrugten og tomaterne i passende stykker. Tilføj dette til gryden.
4. Lad retten simre. Tilføj hvidløg og krydderierne, indtil du opnår den smag, du bryder dig om. (Husk. at en masse spidskommen og chili er vigtige for den typiske smag af chili con carne.)
5. Kog i mellemtiden perlespeltene som anvist på pakken.
6. Jævn eventuelt gryderetten med 1 spsk mel rørt med 1-2 spsk vand.
7. Server rygende varmt.

OBS: andet, som sikkert smager forrygende i retten, kan være ananas, hakkede løg, enebær, andre bønne-typer, revet gulerod… osv!

Pizza med fuldkornsmel og hjemmelavet tomatsauce

En masse kyllinge-pålæg i køleskabet (som kun kunne holde til i dag) endte på en pizza. En næsten sund en (på nær osten!) endda. Så slap vi for at smide det pålæg ud, der ellers ville nå at blive for gammelt!

 

Den blev heller ikke værre af det tykke lag tomatsauce!

Ingredienser, 3 personer

• 2 dl fuldkornsmel
• 2 dl hvedemel
• 2 tsk olie
• 1 – 1½ dl lunkent vand
• salt og peber
• Oregano
• 25 g gær
• 1 ds hakkede tomater med basilikum
• 1 fed hvidløg
• topping og ost af eget valg

Fremgangsmåde

1. Dejen laves ved først at opløse gæren i vandet. Hernæst blandes det med mel, olie og en knivspids salt. Skal hæve ca 30 min.
2. Tomatsaucen laves ved at bringe dåsetomaterne i kog. Hertil tilføjes salt, peber og presset hvidløg. Derudover oregano. Saucen koges i 15-20 minutter, sådan at en mindre flydende konsistens opnås.
3. Dejen rulles ud, og herpå fordeles først tomatsauce, så topping, og så ost. Slutteligt drysses med oregano.
4. Bages i 10-15 minutter ved 220 grader.
5. Server gerne med ovnbagte pommes frites (ikke friturestegte. fy!) og salat.